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58 articles avec sucre : boulangerie

Gaufres briochées

Publié le par Lea

Vous connaissez les recettes "et si" ? 

J'étais en train de préparer une pâte à brioche pour le goûter de mes garçons. Et j'ai repensé à une story instagram où la personne avait mis sa pâte à croissants dans un gaufrier. C'est comme ça que je me suis dit "et si j'essayais de faire cuire ma pâte à brioche dans le gaufrier".

Je vous vois venir ... Non, à aucun moment je n'ai pensé que c'était comme cela que l'on préparait les gaufres liégeoises. Du coup, je me suis essayée à cet exercice avec ma pâte. Le résultat est plutôt sympa à condition de les manger immédiatement. En refroidissant, elles durcissent et c'est pas top !

Bref, une idée farfelue qui m'a donné envie de préparer de vraies gaufres liégeoises . Affaire à suivre !

Gaufres briochées

pour 10/12 gaufres

15 g de levure de boulanger fraîche - 10 cl de lait tiède - 50 g de beurre ramolli - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 50 g de sucre de canne blond - 300 g de farine T.65.

Dans la cuve d'un robot, déposer la levure diluée avec le lait. Ajouter la farine, le sel et le sucre puis l'oeuf. Commencer à mélanger avant d'incorporer le beurre. Laisser le robot tourner une dizaine de minute à vitesse moyenne ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir d'un linge puis laisser pousser la pâte pendant 2h à température ambiante (ou dans un four éteint).

Après avoir dégazé la pâte, faire des boules de 50/60 g. Laisser reposer à couvert pendant 1 h. Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte du gaufrier puis laissez cuire 3 min environ. Saupoudrez de sucre glace (facultatif) et déguster immédiatement.

Bon Appétit !

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Christmas Rolls

Publié le par Lea

Un thé épicé, mon plaid et un film de noël ! C'est mon programme parfait pour une après-midi cocooning durant le mois de décembre. Je trouve que les épices apportent une sorte de magie dans la cuisine et le parfum d'une brioche aux épices qui embaume toute la maison, c'est juste ... magique !

C'est comme ça que j'avais envie de vous partager cette recette de brioche qui mérite d'être testée. La pâte est très agréable à travailler et on peut la garnir avec les épices de notre choix. En version individuelle ou sous forme de "rolls", c'est à vous de décider. En tout cas, je vous assure que vous aller adorer !

 

Spicy Rolls

Pour 10/12 brioches

Pâte : 10 cl de lait tiède - 30 g de beurre ramolli - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 50 g de sucre de canne blond - 300 g de farine T.65 - 1 c. à café de levure de boulanger. Garniture : 90 g de sucre roux - 1 c. à café de d'épices de Noël - 25 g de beurre mou. Lait pour la dorure.

Dans la cuve d'un robot, déposez la levure diluée avec le lait. Ajouter la la farine, le sel et le sucre puis l'oeuf. Commencez à mélanger avant d'incorporer le beurre. Laissez le robot tourner une dizaine de minute à vitesse moyenne ou jusqu'à ce que la pâtes e décolle des parois. Couvrez d'un linge laissez pousser la pâte pendant 2h à température ambiante (ou dans un four éteint).

Étalez la pâte en formant un rectangle. Recouvrez avec le beurre mou puis saupoudrez de sucre et d'épices. Roulez dans le sens de la hauteur pour obtenir un rouleau. Coupez des tronçons de  4 cm. Disposez en espaçant les tronçons dans un moule. Couvrez et laissez reposer pendant 1 h. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé  à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace (facultatif) et déguster encore tiède (c'est meilleur !).

Bon Appétit !

Christmas RollsChristmas RollsChristmas Rolls
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Publié dans Sucré : Boulangerie, Noël

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Petites brioches tressées

Publié le par Lea

Le retour des brioches du mercredi ! 

Ahahah, c'est suite à la réflexion d'une amie que j'ai préparé ces brioches. Elle trouvait que je ne proposais plus de recettes de brioche par ici alors que c'est une activité qu'elle adorait faire avec sa fille. La veille au soir, elle préparait la pâte juste avant de mettre sa fille au lit et le lendemain, elles façonnaient toutes les deux la brioche pour le goûter. J'ai été touché par cette confession alors c'est en pensant à elle que j'ai préparé cette recette.

Ne vous inquiétez pas, la recette est toute simple même si le façonnage peut paraître compliqué. Elles ont pas fait long feu à la maison. Un goûter et un petit déjeuner plus tard, elles avaient toutes disparues !

Petites brioches tressées

Petites brioches tressées

Pour 10 pièces

1 sachet de levure boulangère - 3 c. à soupe de lait tiède - 300 g de farine (T.65) - 1 c. à café d'extrait de vanille - 1 c.. à café de sel - 50 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre mou - 1 oeuf (pour la dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la levure, la farine, le sel, le sucre, la vanille et les oeufs. Mélangez doucement avec le fouet plat. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre. Laissez tourner pendant une dizaine de minute à vitesse moyenne. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte avant de la réserver une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 10 morceaux puis étalez chaque pâton en ovale. Découpez des marques puis roulez (cf. photos). Formez un escargot. Réservez au moins 1h à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d'oeuf battu avec une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez environ 20 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Laissez tiédir.

Bon Appétit !

Petites brioches tresséesPetites brioches tresséesPetites brioches tressées

Publié dans Sucré : Boulangerie

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