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7 articles avec sucre : friandises

Fudge à la cachuète

Publié le par Lea

Avec les truffes, le fudge est sans doute ma gourmandise préférée à offrir en période de fêtes. C'est une confiserie anglaise dont on a simplifié la recette au fil des années. Résultat, la recette de base ne comprend que 3 ingrédients (chocolat, lait concentré et beurre). A cela on ajoute les parfums de son choix.

C'est assez rapide à préparer et c'est un régal à déguster. Je vous assure en fin de repas avec un café ou simplement quand on passe devant la boîte, c'est un pure délice ;)

Fudge à la cachuète

Fudge à la cacahuète

Pour une vingtaine de morceaux

200g de chocolat noir (60/65 %) - 170 g de lait concentré sucré - 10 g de beurre - 80 g de cacahuètes grillées non salées.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le lait concentré et le beurre. Bien mélangez à l'aide d'une spatule puis incorporez la vanille et les cacahuètes concassées. Déposez la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson. Tassez et lissez la préparation puis réservez au frais quelques heures à couvert. Coupez en carrés avant de servir. Vous pouvez également les rouler dans du cacao amer façon truffe.

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Dessert indien : gulab jambu

Publié le par Léa

La cuisine indienne est une gastronomie très riche en saveurs mais niveau dessert, j'ai toujours trouvé que ça tournait un peu en rond. Il reste néanmoins quelques exceptions qui ont fait mon bonheur depuis l'enfance.

A deux pas de chez moi se trouve un restaurant indien que nous aimons particulièrement. Non pas pour la déco ou les plats "folklores" (mais bien exécutés de la cuisine indienne) mais pour son patron et et ses recettes plus confidentielles qui font notre bonheur. Cuisinés à la minute, on retrouve des plats qui ont le goût de notre enfance !

Lors de notre dernière visite, le patron m'a offert un thé au lait préparé selon la tradition pendant que Ko s'eqt régalé de son dessert préféré : les gulab jambu. Ces boules de pâte frites sont imbibées d'un sirop souvent parfumé avec de la rose (d'où le nom "gulab" qui signifie "rose"). Sachant qu'il a grandit avec ceux préparés par sa grand-mère et qu'il est accro à ceux de la mienne (normal, ce sont les meilleurs !), le niveau d'exigence est assez élevé.

Et pourtant, c'est dans ce restaurant que nous avons trouvé la recette qui pourrait rivaliser niveau goût avec celles que nous connaissons tous les deux. Assez choqués par cette découverte, cela m'a travaillé pendant quelques jours avant que je craque et que je m'essaye à mon tour avec une version toute personnelle. Comme m'a dit Ko en goûtant, il y a de l'idée !

Dessert indien : gulab jambu

Gulam Jambu

pour 4 personnes (une vingtaine de boules)

Pâte : 80 g de lait en poudre (entier) - 40 g de farine - 1/2 cuil. à café de cardamome en poudre - 1 pincée de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - +/- 5 cl de lait. Sirop : 150 g de sucre en poudre - 250 g d'eau - 1 pincée de safran et 1/4 cuil. à café de cardamome en poudre.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant peu à peu le lait pour obtenir une pâte lisse et non collante. Laissez reposer la pâte au moins 20 min à couvert. Formez des boules de 10/15 g (elles vont bien gonfler une fois imbibées de sirop) puis les frire dans une huile chaude en laissant le temps à la pâte de cuire à l'intérieur.

Préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau puis ajoutez les épices. Laissez le sirop légèrement épaissir. Laissez tiédir et ajoutez les boules de pâtes. Enrober de ce sirop et réserver quelques heures (6h min). Conservez au frais plusieurs jours. A consommer à température ambiante ou tièdi.

Dessert indien : gulab jambuDessert indien : gulab jambu

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Meringues maison pour desserts gourmands

Publié le par Léa

Je garde toujours quelques meringues dans le bas de mon congélateur. C'est bien utile pour préparer des petits desserts minute qui "en jettent". Hé oui, on mange d'abord avec les yeux d'autant plus quand on est enceinte et que certains aliments ne vous tentent pas toujours.

Sur Instagram, il m'arrive régulièrement de poster des photos de mes plats du quotidien. Et j'ai été étonnée par l'engouement suscité par cette verrine (faisselle, crème de marrons et meringue) toute simple mais si gourmande. Après en avoir échangé avec certaines d'entre vous, j'ai compris que c sont mes meringues qui vous intéressaient alors j'ai attendu d'en refaire une fournée pour vous proposer la recette.

J'en fais pas souvent parce que c'est un peu long en cuisson et que je n'aime pas me retrouver avec des jaunes d'oeuf sur les bras. Là, c'est un stock de blancs qui me restait suite à la préparation de crèmes brûlées dont je raffole. La forme de ces dernières est originales mais c'est parce que j'avais prévue de préparer des pavlolas aux fruits pour un dîner entre amis.

Meringues maison pour desserts gourmands

Meringues croquantes

pour 10 grosses meringues

150 g de blancs d'oeufs - 150 g de sucre blanc - 1 cuil.à café d'extrait de vanille - 3 cuil. à soupe de sucre glace (tamisé).

Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Mettez sur une casserole d'eau chaude au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange tiédisse. Fouettez en continue pendant 8/10 min. Hors du feu, continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et refroidisse. Il doit former un "bec d'oiseau". Incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une spatule.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des "tas" de meringues et enfournez 3/6 h dans un four préchauffé à 100/120 ° C (Th.3/4) suivant la taille afin de dessécher tranquillement les meringues. A conserver dans une boîte hermétique ou mieux dans le congélateur.

Meringues maison pour desserts gourmands

Publié dans Sucré : Friandises

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