Quiche aux épinards et à la ricotta

En cette pleine saison des épinards, comment ne pas en profiter pour se faire plaisir à petit prix en réalisant une tarte salée. Flemmarde, moi ? oui mais alors juste un peu. J'ai craqué sur de très belles branches d'épinard au marché. Je les achetées avec en tête une belle soupe mais le pot de ricotta au fond de mon frigo m'a motivé à préparer cette délicieuse quiche très parfumée.

Viande, légumes de saison, ... la tarte salée reste une manière de concevoir un repas équilibré et rapide. Avec une belle salade, cela reste un dîner léger et plein de saveurs.


Quiche aux épinards et à la ricotta
pour 6 personnes

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur avant de mélanger par pulsion jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte encore friable. Enveloppez dans un film plastique et la conservez au frais le temps de préparer la garniture.

Lavez les épinards pour retirer tout le sable. Retirez les côtes et essorez-les. Faites fondre le beurre et y déposez la gousse d'ail dégermée et coupée en 2 dans une sauteuse avant d'y ajoutez les épinards pour les faire revenir pendant quelques minutes.Laissez-les refroidir dans une passoire afin d'élimer le reste d'eau puis les hacher grossièrement (vous pouvez aussi hachez la gousse d'ail).

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le fromage avant d'incorporer les épinards. Assaisonnez.

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Étalez la pâte et déposez-la dans un moule. Versez la garniture sur la pâte et enfournez à mi hauteur pendant 40 min. Laissez tiédir avant de déguster.