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Tarte à l'oignon, mon pêché mignon

Publié le par Lea

En passant devant une brasserie, j'ai vue une femme se faire servir une parte de tarte à l'oignon avec une salade verte. Et depuis ce jour, cela m'obsède. J'ai envie de tarte à l'oignon ! J'adore ça mais comme Mr n'aime pas son côté trop "doux", je ne pense pas à en préparer. Mais là, j'en avais vraiment envie. Il suffira ensuite de congeler le surplus de tarte en parts que je ressortirais pour mon déjeuner et puis voilà !

On est d'accord que cette tarte prend un peu de temps à préparer mais avec le stock d'oignons que j'avais à passer, j'ai quand même décidé de me lancer. On peut aussi utiliser des oignons surgelés prêt à l'emploi mais franchement ça n'a pas le même goût. C'est comme ça que je me suis retrouvée à éplucher et couper un kilo d'oignons en écoutant un podcast sur "la joie de vivre" en pleurant (si si je vous assure).

J'ai une préférence pour la pâte feuilletée même si je crois que la brisée est normalement utilisée pour les tartes salées. Cette tarte est assez riche mais qu'est ce que c'est bon. Cette douceur légèrement sucrée qu'on accompagne de salade et de cornichons. Miammm.

Tarte à l'oignon

Pour 6/8 personnes

1 kg d'oignons émincés - 30 g de beurre - 1 cas de sirop d'érable - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - noix de muscade, sel et poivre du moulin - 1 poignée de fromage râpé (facultatif).

Dans un faitout à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Faites cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes en surveillant. Ajoutez le sirop d'érable et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent blonds. Laissez refroidir.

Recouvrez un moule à manqué de 24 cm avec la pâte et réserver au frais. Dans un saladier, battez la crème avec les œufs et assaisonnez. Ajoutez les oignons refroidis et le fromage râpé. Déposez la préparation sur la pâte et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6) ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

A déguster tiède avec une salade et des cornichons.

Publié dans Tarte, Salé, Oignons, facile, rapide

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Tortiglioni au ragoût de bœuf

Publié le par Lea

Connaissez-vous quelque chose de meilleur qu'une assiette de pâtes ? Je ne peut pas résister à un plat de pâtes avec une sauce riche et parfumée qui va se glisser à l'intérieur de chaque pâte. Même si les pennes sont bannis de la maison (pour le moment). J'ai fais le plein lors d'une promo et Mr a fait une overdose.


Cela m'a permis de découvrir d'autres pâtes comme les tortiglioni qui sont parfaites avec une sauce épaisse type "ragoût" comme celle que je vous propose aujourd'hui.  Je la prépare souvent en avance. Il ne me reste plus qu'à la réchauffer au moment de cuire les pâtes. Oulala, je sens que je commence à me mettre au Batch Cooking moi ;)

Tortiglioni au ragoût de bœuf

Pour 4 personnes

1 oignon rouge haché - 1 gousse d'ail hachée - 400 g de viande hachée assaisonnée* - 1 conserve de tomate concassées - 1 cas de miel - 12 tomates cerise - 1 cas d'herbes de Provence -  feuille de coriandre - sel.

*Viande hachée assaisonnée : Mélangez la viande avec 1 gousse d'ail hachée - 1 cac d'huile - 1 cac de sel - 1/4 de cac de piment rouge en poudre - 1 cac de cumin, . Réservez au frais au moins 1h voire la nuit.

Faites revenir l'oignon dans 2 cuillerée d'huile, ajoutez l'ail puis la viande. Faites cuire à feu moyen pour obtenir une viande bien colorée. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux puis la conserve de tomates et le même volume d'eau puis le miel et les herbes de Provence. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter au moins 25 min ou jusqu'à ce que la sauce est bien réduit et nappe la viande. rectifiez l'assaisonnement.

Mélangez avec les pâtes cuites et parsemez de feuilles de coriandre avant de servir. Avec ou sans fromage, ça c'est à vous de voir ;)

Publié dans Pâtes, Viande, Boeuf, Rapide, Facile

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Hachis végétarien aux lentilles

Publié le par Lea

Il ne se passe pas une semaine sans que je ne prépare un plat unique du type lasagne, gratin ou hachis. C'est réconfortant et soyons honnête, ça se prépare à l'avance et se conserve bien 2/3 jours au frigo ce qui n'est pas négligeable.

Cette semaine, j'avais dans l'idée de partir sur un hachis sans viande et c'est comme ça que j'ai eu l'idée du ragoût de lentilles avec quelques champignons qu'il me restait au frigo. J'ai recouvert avec une généreuse couche de purée de pomme de terre et de courge.

Je ne pensais pas que ma petite famille allait autant apprécier ce plat. Ils ont même fait la tête quand j'ai voulu prendre la dernière mini part qu'il restait.

Hachis végétarien aux lentilles

Pour 4 personnes

1 oignon rouge haché - 1 gousse d'ail haché - 1 cac de cumin - 1/2 cac de paprika - 1/2 cac de curcuma - 1/4 de cac de piment rouge -1 cas de sauce tamari (facultatif) - 250 g de champignon hachés - 1 conserve de lentilles (265g) rincées et égouttées - 500 g de purée (pomme de terre - courge) - sel.

Dans un filet d'huile végétal, faite revenir l'oignon puis ajoutez l'ail et les épices. Incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes à couvert. Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min. Vérifiez l’assaisonnement. déposez le ragoût dans un plat allant au four. Recouvrez de purée puis enfournez 15 min dan un four préchauffé à 180° C (th.6) jusqu'à ce que la purée gratine légèrement.

Si vous souhaitez manger votre hachis plus tard, faites le montage et réservez le plat au frigo. Il ne restera plus qu'à le passer au four juste avant de le servir.

BON APPÉTIT

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Mouliné de légumes

Publié le par Lea

J'ai l'impression de jouer contre la montre en ce moment et heureusement que je n'ai pas besoin de beaucoup d'heures de sommeil parce que je n'ai pas assez de 24h pour faire ce que j'ai à faire. Je vous passe les détails mais c'est vrai qu'une fois les enfants couchés, nous sommes des parents éreintés entre le boulot, la maison et les enfants. On se rassure en se disant que c'est que le début ;)

Alors, ces jours-là, on se pose sous un plaid, devant une série avec un bol de soupe et quelques petits pains garnis, préparés avec amour par ma belle-mère. Et nous voilà, déconnectés le temps d'un moment cocooning en amoureux.

C'est souvent le fond du frigo qui guide mon choix de soupe comme dans celle-là où j'ai ajouté les tiges de persil qu'on a tendance à jeter alors qu'elles sont riches en nutriments. C'est un plat simple, de saison dont on ne se lasse pas.

Mouliné de légumes
Mouliné de légumes

pour 1,5 litre de soupe

1 pommes de terre - 2 carottes - 1 poireau - 2 échalotes - 1 tomate - tiges de persil - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 1 cac rase de bouillon de légumes déshydraté - sel et poivre du moulin.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes puis couvrez d'eau froide à hauteur et mettez sur feux moyen. Au bout de 10 min, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson encore 20. Mixez grossièrement et vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud accompagné d'un filet de crème.

Publié dans Soupe, Légumes, Rapide, Facile, Mouliné

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Croquettes au crabe

Publié le par Lea

J'aime bien l'idée de ces petites bouchées que l'on plonge dans une sauce épicée. Picorer, grignoter, c'est certainement ce que je préfère en cuisine. je trouve tout cela tellement gourmand comme ces croquettes au crabe. Cette recette était l'occasion d'utiliser une boîte de miettes de crabe qui était dans le fond de mon garde-manger. Avec quelques épices et des herbes, ces croquettes sont moelleuses et parfumées.

Je n'avais pas dans l'idée de partager cette recette sur le blog mais elle a eu tellement de succès que je me suis dit que cela pouvait vous intéresser sachant qu'on pourrait sans problème utiliser des miette de thon, de saumon par exemple. A tester sans hésitation !

Croquettes au crabe
Croquettes au crabe

pour 6 croquettes

100 g de miettes de crabe - 3 cas de chapelure - 1/2 cac d'ail en poudre - 1 cas de coriandre hachée - 1 cas d'oignon nouveau haché - 1 blanc d’œuf - 1/2 cac de paprika fumé -sel et poivre du moulin.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une texture qui se tienne et former des boules de la taille d'une balle de golf. Plonger dans un bain de friture jusqu'à coloration. Égoutter sur un papier absorbant avant de déguster avec un filet de jus de citron ou de la sauce pimentée (sriracha) par exemple.

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