Carry de poulet olives et champignons (créole)

Mon Dieuuu, je deviens enfin une adulte. Je réfléchis avant de faire mes courses. Pas que ce n'était pas le cas jusqu'à maintenant mais hier, en faisant nos courses, j'ai vraiment eu l'impression de mettre "des plats" dans mon caddie et non pas des ingrédients qu'il faudrait ensuite essayer d'accorder.

J'avais vraiment des idées de plats en tête et c'est les ingrédients adéquates que j'ai acheté.  Et, avec la fin d'année qui approche, j'ai des envies de plats cocooning. On pourrait penser que je me tourne essentiellement vers des plats indiens mais loin de là, ma culture culinaire ayant été riche et très diversifiée dès mon plus jeune âge, mes souvenirs gourmands le sont tout autant.

Là, c'est une recette associée à un souvenir bien plus récent, celui d'un dîner entre amis à l'Ile de la Réunion l'été dernier. L'ami qui cuisinait avait préparé ce carry poulet un peu différent de celui que nous connaissions qu'il avait accompagné de grains (haricots en sauce) et de rougail tomates. Je me suis inspirée de sa recette pour préparer ma propre version de ce carry si populaire.

pour 4 personnes

4 cuisses de poulet (fermier si possible)  - 1 oignon jaune - 1 cuil.à café de curcuma - 1 pincée de safran - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café d'ail haché - thym et laurier - 2 tomates - 1 boîte de champignons de Paris - olives vertes - sel et poivre du moulin - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée.

Coupez les cuisses de poulet en 2 puis les faire dorer dans un peu d'huile. Ajoutez un oignon émincé puis le curcuma, le safran, le gingembre, l'ail et les herbes. Assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes avant d'incorporer les tomates coupées en morceaux et un peu d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 min. Ajoutez les champignons et les olives vertes égouttées. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus de citron et la coriandre (facultatif).

Servir avec du riz.