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80 articles avec produits

Brioche roulée aux pralines roses

Publié le par Lea

La pâte à brioche est sans doute une des pâte que j'adore préparer. Je m'amuse régulièrement à tester de nouvelles versions avec des façonnages différents. Je n'ai pas la patience de me lancer dans des choses trop compliquées alors je me fais plaisir avec des petites brioches comme celle-là qui attire le regard avec cette spirale toute rose.

Moelleuse avec ces petites touches de croquants qu'on doit aux pralines. je suis toujours émerveillée par le résultat et le goût de ces brioches.

Brioche roulée aux pralines roses

Brioche roulée aux pralines roses

pour une grosse brioche.

10 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine de blé (T.80) - 30 g de sucre - 1 cac d'extrait de vanille - 1 cac de sel - 100 g de pralines roses concassées - 3 œufs - 100 g de beurre (60 % de MG) (t° ambiante) - 1 cas de lait (dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez les farines, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné en l'étalant en un grand rectangle. Parsemez de pralines roses concassées en appuyant pour les faire adhérer. Roulez en un boudin de pâte plutôt serré. Déposez dans un moule beurré. Couvrez et laissez lever environ 1h. Dorez puis enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6.). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Manioc au lait de coco et coriandre

Publié le par Lea

La vraie petite recette de saison pour découvrir le manioc différemment que simplement cuit à l'eau. C'est aussi un moyen rapide de se préparer un dîner en quelques minutes avec un restant de manioc ou de maïs cuit. Ce plat est rassasiant et très gourmand pour les jours de flemme.

Manioc au lait de coco et coriandre

Manioc au lait de coco et coriandre

Pour 2 personnes

6 morceaux de manioc (cuits à l'eau) - 20 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - 1 cas de farine de riz - sel - poivre - jus de citron - feuilles de coriandre.

Dans une casserole, faites réchauffer le manioc avec le lait de coco. Ajoutez la farine de riz diluée dans l'eau. Bien mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un filet de citron et la coriandre fraîche avant de servir.

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Gâteau aux petits suisses

Publié le par Lea

Je cherchais une façon simple d'écouler un stock de petits suisses que ma grand-mère m'avait donné suite à une erreur d'achat. J'ai d'abord pensé faire une charlotte ou des verrines avec des fruits fruits. Puis j'ai repensé à un délicieux chesecake que j'avais mangé quelques années auparavant. J'en suis venue par m'arrêter sur l'idée d'un gâteau au fromage frais.

Je craque pour ces gâteaux que l'on mange avec de la confiture ou un coulis de fruits. Ma préférence va à la confiture de cerises noires mais avec du sirop d'érable, ce n'est pas mal non plus.

Gâteau aux petits suisses

Gâteau aux petits suisses

Pour 4/6 personnes

4 œufs - 90 g de sucre - 1 pincée de sel - 8 petits suisses (520g) - le zeste d 'un citron vert.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le sel, les petits suisses et le zeste de citron. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Déposez la préparation dans moule couvert de papier cuisson. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez refroidir à température ambiance puis au moins 2h au frais avant dé déguster.

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