Que faire avec un reste de poulet rôti ?

Publié le par Lea.M

Après avoir préparé un poulet rôti, on ne sait pas toujours comment réutiliser les morceaux restant. Ce fut mon cas. La purée de petits pois à la menthe, les légumes, pommes de terre et sauce ciboulette ont disparu mais il me restait encore du poulet rôti. Il faut dire qu'à 2, il est difficile d'arriver à bout d'un poulet entier !

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Après avoir pensé le manger froid avec un peu de mayo et du pain, j'ai décidé de tenter quelque chose de plus original. J'ai préparé un bouillon (recette ci-dessous) avec la carcasse du poulet et la farce restante. mais aussi une sauce  au basilic avec de beaux morceaux de poulet pour un gratin de macaroni. Résultat avec un seul poulet, on a pu se régaler 3 fois de manière très différente.

Bouillon de poulet aux légumes
pour 2 personnes

  • 1 carcasse de poulet (avec sa farce aux herbes pour moi)
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre
    zeste de cumbawa
  • 1 portion de nouille de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de petit pois (surgelé)
  • quelques morceaux de brocolis (surgelé)
  • 1 carotte coupée en dés
    quelques feuilles de coriandre

Recouvrez la carcasse (et reste de farce) avec de l'eau froide à hauteur. Ajoutez la  tige de citronnelle, le gingembre, le cumbawa. Portez à ébullition et laissez frémir 20 min. Filtrez le bouillon et réservez les petits morceaux de poulet se trouvant sur la carcasse dans les bols de service.

Sur feu doux, assaissonnez le bouillon avec les sauces et ajoutez les nouilles et les légumes  pour 5 min de cuisson. Recouvrez les morceaux de viande de ce bouillon et des nouilles avant de  parsemer de  feuilles de coriandre fraiche. Servez bien chaud.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Michèle57 29/08/2011


Une bonne idée à retenir
Bonne semaine