Pain sans pétrissage

Voilà une bonne alternative quand après une longue journée, on a la flemme de ressortir pour aller à la boulangerie acheter du pain. Je préfère réaliser un pain express et sans pétrissage pour lequel on ne se salit même pas les mains.

J'avais déjà testé une version de ce pain il y a de cela quelques mois mais le résultat avait été peu concluant. Mon erreur avait été d'utiliser ma farine T.65 habituelle au lieu d'une farine à gâteau T.45 que je n'utilise que pour préparer ce pain blanc. C'est sur le blog les petits plats de Rose que j'ai trouvé cette recette qui a déjà de nombreux adeptes.

Même encore chaud, on aperçoit sa mie légère et aérée avec un croûte épaisse et bien croustillante. Mmmmmm ... que c'est bon !


Pain sans pétrissage
1 baguette

• 185 g de farine T.45
• 1/2 cuil. à café de sel
• 6 g de levure fraîche
• 15 cl d'eau tiède

Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède. Ajoutez la farine puis le sel et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois . La pâte sera un peu liquide et très collante. Saupoudrez-la d’un peu de farine et réservez à couvert pendant 1h30 (la pâte va au moins doubler de volume)

Recouvrez une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisée bien farinée. Déposez la pâte (elle sera très souple) et formez votre pain sans travailler la pâte pour ne pas casser les bulles d'air. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 240°C (T.8) avec un peu d'eau dans le lèche-frites pour créer de la vapeur. Taper le dessous du pain qui devra sonner creux, une fois cuit. (attention, c'est chaud).