Ma miche du quotidien

Depuis un moment j'avais envie de me remettre à faire du pain maison et j'attendais de tomber sur une "bonne" farine de meule pour me lancer.  Et avec l'ouverture d'une nouvelle boutique bio en bas de chez moi dont le sourcing est local et de qualité, l'occasion était toute trouvée pour me lancer.

Rien de compliqué, on mélange à l'aide d'une cuillère en bois. On réserve une nuit à température ambiante et après 2 ou 3 rabats on enfourne. Un vrai jeu d'enfant !

1 pain moyen

3 g de levure de boulanger - 290 g d'eau tiède - 400 g de farine de blé T.65 (bio) - 1 cac de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Déposez la pâte dans une cocotte en fonte bien chaude et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5/10 min.

Pour une meilleur conservation, laissez refroidir sur une grille avant de le découper.