750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gâteau citron et amande

Parmi tous les agrumes, si y'en a un que j'aime plus que les autres c'est bien le citron : le vert "of course". Et c'est lui que j'avais envie de préparer dans un délicieux gâteau moelleux.

Je me rapelle avoir lu quelque part une recette de gâteau mariant le citron et l'amande.  L'idée me plaisait énormément. C'est l'enthousiasme de la cuisinière qui l'a préparé qui m'a le plus marqué. Mon envie, toujours aussi forte, m'a poussé à repartir à la quête de cette fameuse recette. Cléa qui a préparé ce gâteau ne tarissait pas d'éloge à son sujet. Le seul hic dans l'histoire, c'est qu'il est préférable de le manger  froid ...


J'ai trouvé le premiere essai peu concluant notamment par manque de sucre. Il faut savoir que le sucre non raffiné à un pouvoir sucrant inférieur à un sucre blanc mais l'idée de ce gâteau me plaisait beaucoup.

Je me suis de nouveau lancée après quelques ajustements dans les proportions et le résultat était incroyable. Une texture proche d'une brioche et/ou d'un gâteau au yaourt avec ce mélange de douce acidité du citron mêlée à l'aspect granuleux et rustique de la poudre d'amande. Je craque !

gateau-citron.jpg

Gâteau citron et amande

  • 3 oeufs
  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 60 g de purée d’amande blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 citrons vert (zestes et jus)

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les blancs d’oeuf en neige bien ferme.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporez farine, la levure, poudre d’amande et zestes de citron. Incorporez très délicatement les blancs en neige  au mélange.

Dans un moule de petite taille (22 cm max) que vous aurez pris soin de beurrer, remplissez de la préparation et enfournez pour 25/30 min dans un four préchauffé à 170°C (Th.5/6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser totalement refroidir sur une grille et le déguster froid seul ou accompagné d'un coulis de fruit.

Related Posts with Thumbnails

Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L

Ca a l'air délicieux...
Peut-être même que l'on peut mélanger citrons jaunes et citrons verts :)
Merci pour cette recette qui semble très appetissante :)
PS: yaourt s'écrit sans h :)


Répondre
L


Oui, on peut faire un mélange pourquoi pas.
PS : merci pour la faute de frappe :)



E

Le citron "i like too" :) surtout mon copain, et franchement merci pour cette recette ! parce que à par la tarte au citron meringuée je ne faisais rien d'autre a base de citron ! il va etre content
;)


Répondre
L


J'adooore le citron et tu pourras trouver de nombreuses recettes sur ce blog



S

Très joli blog que je découvre, je reviendrais souvent
Bizzzz


Répondre
P

très beau gâteau amandés ma belle


Répondre
@

merci pour cette recette : ça me donne très envie d'essayer mais où trouve-t-on de la purée d'amande ?


Répondre
L


On en trouve dans les magasins bio ou sur Internet. L'avantage avec ce genre de produit c'est qu'il se conserve bien et vu la quantité que l'on utilise, c'est économique. SI vous êtes intéressée,
envoyé un mail en privé et je vous donnerais quelques adresses :)



C

Je l ai adoré au citron jaune. A tester au citron vert !!


Répondre
J

Bonjour!
Est-ce que la recette est faisable avec des citrons jaunes à la place des citrons verts?
Merchi!


Répondre
L


Oui, bien sûr d'ailleurs la recette d'origine était à base de citrons jaunes :)



M

Il a l'air très moelleux! :)


Répondre
L


Préparé dans un moule plus petit, il est encore plus moelleux.