A déguster à l'apéro, en entrée ou encore pour un dîner léger, cette recette se décline au gré des envies (et du choix des épices) ...

Ces dernières semaines, j'ai un peu désertée ma cuisine au plus grand malheur de ma moitié qui commence à saturer des livraisons à domicile et des repas "de filles" que j'affectionne telles que les grosses salades composées accompagnées de pain et fromage.

Entre une rentrée professionnelle très riche et mes appareils ménagers qui me lâchent les uns après les autres, le temps me manque pour courir me rééquiper et passer un peu de temps en cuisine.

Heureusement mon envie de cuisiner est toujours aussi présente. A la vue de ce reste de poulet rôti (de mon boucher préféré), j'ai tout de suite su que j'allais l'accommoder en croquettes épicées et parfumées.

Croquettes de poulet épicées
POUR 8/10 morceaux

• L'équivalent d'une belle cuisse de poulet
  2 pommes de terre (en purée épaisse)
  Le vert d'1 oignon blanc
  1 cuil. à café de jus de citron
  1/4 de cuill à café de paprika ou piment rouge en poudre
  1/4 de cuill. à café de curcuma
  sel
   farine et oeuf (pour la panure)

Mixer la chair du poulet avec le vert d'oignon et les épices. Mélangez à la purée de pomme de terre avant de formez de jolies galettes de taille à peu près égales. Passez chaque galette dans la farine et l'oeuf battu avant de les faire dorer dans un peu d'huile. A déguster bien chaud avec un filet de jus de citron.