Muffins céréales & cie - parfum pain d'épices

 Chaque nouvelle édition du Muffin Monday reste pour moi l'occasion de tester et proposer de nouvelles recettes qui me plaisent. Cette fois- ci, le thème est lié à la rentrée scolaire. En tant que membre du jury de ce concours, je vais proposer à Tiuscha  ces muffins plein d'énergie.

Je suis partie dans l'idée d'utiliser un peu de ma préparation du petit déjeuner qui est assez complète et gourmande (différentes céréales, dattes, raisins secs, pépites de chocolat, noix du brésil, cranberries, oranges confites, cerneaux de noix, etc.).

Muffins céréales & cie - parfum pain d'épices
pour 4 muffins

• 75 g de sucre de canne
• 1 oeuf
• 75 g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 35 g de lait
• 45 g d'huile de tournesol
• 1 pinçée de sel
• 2 poignées de mon mélange de céréales
• 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices

Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre avant d'incorporer la farine, le sel, les épices à pain d'épices et la levure.  Ajoutez l'huile et le lait et bien mélanger. Rajoutez les céréales et mélangez de nouveau délicatement. Remplissez les moules aux deux tiers avant d'enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th. 6).