Cookies moelleux noix et pépites de chocolat

Des biscuits croquants, moelleux, légers et gourmands ... Tous les ingrédients sont là pour me faire craquer. Avec quelques éclats de noix et des pépites de chocolat, il deviendra un classique à déguster devant la télé.

J'ai toujours eu du mal avec les cookies notamment à cause de la quantité de beurre qu'ils contiennent. Magré plusieurs tentatives, le résultat ne me convenait pas. J'ai fini par me lancer à tâton à la recherche de cette recette qui pourrait me réconcilier avec ces biscuits. Comment obtenir un biscuits croquant et moelleux,  goûteux, sucré mais pas trop et surtout peu riche en matière grasse ? Je crois avoir trouvé la recette qui est un bon compromis entre culpabilité et gourmandise.

Cookies moelleux noix et pépites de chocolat
pour 12 biscuits

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Rajoutez l'oeuf battu, le sirop d'érable et la vanille puis le beurre. Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées. Bien mélangez.

Séparer la pâte en  10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. La pâte a été travaillée et s'est réchauffée. Pour éviter d'obtenir des biscuits "raplapla", réservez la plaque au frais le temps de préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Enfournez la plaque à mi hauteur. Laissez cuire 8/10 min. Les cookies seont encore mous à la sortie du four mais il durciront en refroidissant.