Une poêlée de légumes qui se prend pour une ratatouille

Quelques légumes au fond de mon panier bio, il ne m'en fallait pas davantage pour réaliser une poêlée tout en simplicité.


Quand je parle de légumes, c'est un semblant de grimace qui apparaît sur le visage de ma moitié.
Mais quand j'ose prononcer "courgette" ou "aubergine", à le voir j'ai le sentiment d'avoir dit la plus grosse bêtise au monde. Le regard dégouté qu'il me lance me fait comprendre "tu peux toujours attendre pour que j'y goûte ... "

Mais je ne suis pas du genre à me décourager aussi vite ... Il avait beau râler encore et encore, je continuais à lui servir courgettes et aubergines, accomodées de mille et une manière dans l'espoir de lui faire changer d'avis.

Et un jour...

A ma plus grande surprise, le défi qui me semblait "impossible" a été relevé. Le plus drôle dans l'histoire, c'est que pour la première fois, je n'ai pas essayé de noyer ces légumes au milieu d'un plat.

Je les préparés le plus simplement du monde en une poêlée de légumes juste comme j'aime, légèrement parfumée mais qui met en avant ces jolis produits.

Poêlée de légumes

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 tomate
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
  jus de citron
• sel, poivre
• thym
  feuilles de coriandre
• huile d'olive

Épluchez la cougette (une bande sur deux) avant de la couper en quatre puis en morceaux. Coupez l'aubergine et la tomate en morceaux de la même taille. Émincez finement l'ail et l'oignon .

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'aubergine salée. Ajoutez les courgettes, l'ail et l'oignon. Laissez cuire 2 min à couvert avant de rajouter la tomate et assaisonner (thym, sel et poivre). Laissez compoter encore quelques minutes pour obtenir des légumes fondant. Déglacer avec une pointe de jus de citron.

Au moment de servir, rajouter un peu de coriandre ciselée. Un plat très agréable seul ou pour accompagner un poulet rôti.