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Pain sans pétrissage

Voilà une bonne alternative quand après une longue journée, on a la flemme de ressortir pour aller à la boulangerie acheter du pain. Je préfère réaliser un pain express et sans pétrissage pour lequel on ne se salit même pas les mains.

J'avais déjà testé une version de ce pain il y a de cela quelques mois mais le résultat avait été peu concluant. Mon erreur avait été d'utiliser ma farine T.65 habituelle au lieu d'une farine à gâteau T.45 que je n'utilise que pour préparer ce pain blanc. C'est sur le blog les petits plats de Rose que j'ai trouvé cette recette qui a déjà de nombreux adeptes.

Même encore chaud, on aperçoit sa mie légère et aérée avec un croûte épaisse et bien croustillante. Mmmmmm ... que c'est bon !

pain-express.jpg
Pain sans pétrissage

1 baguette

  • 185 g de farine T.45
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 6 g de levure fraîche
  • 15 cl d'eau tiède

 

Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède. Ajoutez la farine puis le sel et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois . La pâte sera un peu liquide et très collante. Saupoudrez-la d’un peu de farine et réservez à couvert pendant 1h30 (la pâte va au moins doubler de volume)

Recouvrez une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisée bien farinée. Déposez la pâte (elle sera très souple) et formez votre pain sans travailler la pâte pour ne pas casser les bulles d'air. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 240°C (T.8) avec un peu d'eau dans le lèche-frites pour créer de la vapeur. Taper le dessous du pain qui devra sonner creux, une fois cuit. (attention, c'est chaud). Related Posts with Thumbnails

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Corinne 28/10/2012 09:19

Merci!
J'avais un cube de 50g, j'ai fait en fonction.
Il a réussi, mais il était petit et pas très salé.
Il a as trop doublé de volume , c 'est peut être la cause.
Mais c'est c'est une super recette, très très rapide, et je crois que la farine T45 y est pour bp.

corinne 20/10/2012 11:53

Bonjour,

Que représente 6g de levure fraiche? Je n'ai pas de balance!
Merci

Léa 20/10/2012 13:22



Corinne, si vous avez un cube de 25g, coupez-le en 5 et utilisez un morceau pour préparer votre pain.



soleil18 12/07/2012 22:07

très belle baguette, rien à envier à celles de la boulangerie !!

Léa 13/07/2012 13:44



Oh, c'est gentil :)



Carmencita 12/07/2012 18:25

il est très beau ce pain, bien pratique quand on est pressé!!!

Léa 13/07/2012 13:45



Oui, très pratique en effet



lou 11/07/2012 16:56

bien pratique quand on manque de temps ces petits pains, en plus le résultat est excellent! Belle aprés midi! bises Lou

Léa 13/07/2012 13:45



Exactement et surtout quand on en en mode "flemmarde"



afaurore 11/07/2012 16:46

superbe

Léa 13/07/2012 13:45



merci :)



Babeth De Lille 11/07/2012 16:42

Merci pour la précision sur le type de farine!....

Léa 13/07/2012 13:46



De rien, il faut bien que les erreurs des uns aident les autres :)



Brigitte 11/07/2012 15:55

Un bien beau pain appétissant!

Léa 13/07/2012 13:46



merci :)



LadyMilonguera 11/07/2012 11:51

Il est bien beau ton pain !

Léa 13/07/2012 13:46



merci :)



# croquerValérie (Franche-Comté) 11/07/2012 08:14

@ crignotter sans faim, elle est superbe
Bonne journée

Valérie.

Léa 13/07/2012 13:46



Oui, ça passe avec tout  :)