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36 articles avec sale : boulangerie

Petits pains à la mélasse

Publié le par Lea

Je ne pense pas vous avoir déjà parlé de mon addiction à un produit un peu particulier. Pour certains, tremper son doigt dans un pot de pâte à tartiner ou un pot de miel est très gourmand. Pour moi, il s'agit de tout autre chose : la mélasse. C'est un édulcorant naturel fabriqué à base de canne à sucre. On en utilise notamment dans la préparation de pain d'épices et de biscuits. J'en raffole !

C'est en préparant ma poolish que je me suis décidée à en mettre une cuillerée en guise d'activateur et cela a apporté une vraie touche d'originalité à mes petits pains du jour. cela ne se sent pas au goût mais apporte une jolie texture ainsi que cette couleur rustique.

Petits pains à la mélasse

Petits pains à la mélasse

Pour 6 à 8 petits pains

Poolish : 5 g de levure fraîche - 10 cl d'eau tiède - 1 cas de mélasse - 100 g de farine (T.65. Pâte : poolish - 200 g de farine de blé (T.65) - 1 cac de sel - +/- 10 cl d'eau tiède.

Diluez la levure dans l'eau et ajoutez la mélasse et la farine. Laissez une nuit au frigo. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis incorporez la poolish. Ajoutez assez d'eau pour obtenir une pâte souple et collante. Réservez 1h à couvert. A l'aide de farine, dégazez la pâte et formez une boule. Réservez la pâte 1h à couvert. Découpez grossièrement vos pains (taille similaire pour une meilleure cuisson). Déposez les pâtons sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et saupoudrez de farine. Laissez lever 30 min. Enfournez dans un four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 20 min. Le pain doit sonner creux à la sortie du four.

 

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Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

Publié le par Lea

Cela remonte à un moment cette folie du Kringle estonien, je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelques années on ne voyait que ça sur tous les blogs dédiés à la cuisine. C'est la chaîne fleur d'oranger qui a sorti une vidéo récemment et je me suis inspirée de sa recette pour vous proposer une nouvelle version bien différente de la recette sucrée présente sur le blog. D'ailleurs si je vous dis un peu plus sur cette brioche dans ce même article.

Ma version sera salée et pourra être une base pour varier les garnitures ce que je fais régulièrement pour l'apéro. La version ail des ours et persil reste ma version préférée mais beaucoup de tartinade feront très bien l'affaire comme avec cette tapenade d'olive noire.

Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

 

20 g de levure de boulanger - 10 cl de lait tiède - 300 g de farine - 30 g de beurre mou - 1 cac de sucre - 1 œuf - 1 pincée de sel - tapenade d'olive noire - emmental râpé.

Dans la cuve du robot, diluez la levure. Attendre 10 minutes avant d'ajouter la farine, le beurre, le sucre et l’œuf et le sel. Bien mélanger.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de tapenade puis parsemez d'emmental râpé. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1h dans un endroit chaud. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Camembert rôti au four, condiment coriandre / piment vert

Publié le par Lea

En ce début de semaine, je craque déjà pour un camembert rôti. Une obsession me direz-vous ? Dans la lignée de ma dernière proposition de camembert rôti à l'ail, au miel et au thym, je me suis lancée dans une association un peu plus osée mais qui au final s'avère être une vraie bonne idée.

Il me restait de ce condiment qui m'avait servi à préparer mon poulet braisé, poulet qui vous a bien plu au vu des photos que j'ai reçu (j'en profite pour vous dire que ça fait toujours plaisir de recevoir la photo de vos réalisations). Le côté vinaigré et pimenté du condiment se marie à merveille avec le gras du fromage et j'avoue qu'en bouche, c'est une explosion de saveurs.

Camembert rôti au four, condiment coriandre / piment vert

Camembert rôti au four

pour 2 personnes

Condiment : 1 bouquet de coriandre - 1 piment vert (sans les graines) - 1 tomate - sel - 2/3 cas de vinaigre blanc. 1 camembert (pas trop fait).

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de vinaigre pour obtenir une texture assez lisse (pas plus de 4 cas).

Retirez l'emballage du fromage. Superposez le couvercle et le fond de la boîte avant de mettre le fromage à l'intérieur. Emballez de papier aluminium et déposer sur une plaque allant au four. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). A la sortie du four, découpez la croûte du fromage et déposez une généreuse cuillerée de sauce coriandre:piment. Servez avec du pain frais ou des pommes de terre vapeur et une bonne salade.

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