Galette salée endives, bleu et miel

Publié le par Léa

Récemment, je vous faisais part de mon hésitation entre la traditionnelle galette des rois et la non moins connue brioche des rois que l'on déguste dans le Sud de la France. Après avoir décidé de préparer une  brioche, j'ai finalement aussi préparé une galette mais très loin de la frangipane. Je suis en effet partie sur une version salée à servir en entrée. J'avais vu une version simplissime à base d'endives. J'ai a-do-rée, à refaire sans hésitation en version mini pour l'apéritif.

Astuce : pour obtenir un tel feuilletage avec une pâte tout prête, il suffit d'utiliser la technique des bouchées à la reine. Pour cela, je découpe une bande de 1 cm sur le contour d'une des pâtes. A l'aide d'un petit peu d'eau, je colle la bande obtenue sur le bord du même rond de pâte et ainsi créer un rebord.  Ensuite, je garnis de ma préparation avant de recouvrir du second rond de pâte (légèrement plus grand puisqu'il a gardé sa taille d'origine) ... oulala,  j'espère avoir été claire ?
 

galette-endives.jpg

 

Galette salée endives, bleu et miel

pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée - 8 endives - 200 g de fourme d'Ambert - 4 cuil. à soupe de miel - 1 oeuf - sel, poivre - beurre - 1 cerneau de noix pour faire la fève.

Faites cuire les endives émincées sans coloration dans une noix de beurre. Assaisonnez et ajoutez le miel. Disposez les morceaux de fromage sur un fond de pâte feuilletéé et recouvrez des endives refroidies. Ajoutez un cerneau de noix qui fera office de fève. Posez la seconde pâte dessus. Faites une cheminée et décorez  le haut de la galette. Dorez avec le jaune d'oeuf dilué dans une goutte d'eau. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

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apiculteur bio 04/06/2012 16:11

Très original, je ne connaissais pas. A vrai dire c'est la première fois que j'entends parler d'une galette salée…
Dommage, je découvre un peu tard pour la fête des rois, ce sera pour l'année prochaine. Mais en attendant, vais peut-être tester la recette… par gourmandise. Je n'aime pas trop le sucré, c'est une
bonne alternative?

Léa 05/06/2012 12:57



Oui, j'ai trouvé aussi. C'est pour ça que j'ai voulu essayer. Depuis, j'ai testé différentes versions notamment avec une compotée de poivrons et de tomates avec du thon.  N'hésitez pas à la
tester pour un repas, idéal avec une belle salade. Bonne journée



CScrim 31/01/2012 16:58

Très originale et bien interprétée !
Pour l'astuce des gâteaux plats, oui je pense que cela doit pouvoir fonctionner avec la pâte à cake. Il faut quand même connaître ou évaluer le potentiel de "levée" de la pâte, sinon elle peut
passer par dessus bord ;o)
Bonne journée.
Christophe

Léa 01/02/2012 09:56



Merci Christophe pour l'astuce, je trouve la technique génial notament autant d'un point de vu esthétique que pratique. Je vais tester.



Mélanie 16/01/2012 13:26

J'ai testé ta recette ! En la réadaptant pour l'apéro ! Un vrai succés ! Merci ! J'ai mis la recette sur mon blog , en mettant ton blog en lien !^;-)

Léa 16/01/2012 14:47



Ta version en mini est sympa et me donne envie d'en refaire :) J'ai rajouté ta recette sur ma page "vous avez testé", sur ma colonne de gauche et sur la page fb. Bonne journée.



Clemence 15/01/2012 21:59

Belle idée originale !

Léa 15/01/2012 23:31



Merci



Mélanie 15/01/2012 16:51

Voilà une galette super originale!

Léa 15/01/2012 23:34



J'ai personnellement adoré le résultat. Habituée à mettre du sucre dans mes endives cuites, j'ai préféré cette version avec du miel.



Méli 15/01/2012 12:37

Très original, et délicieux!

Léa 15/01/2012 23:34



merci



Payette cuisine 14/01/2012 21:43

Les votes sont ouverts c'est par ici http://payettecuisine.fr/concours

Pauline 14/01/2012 02:10

Miam, j'adore ^^

Epices & Moi 13/01/2012 23:33

Une version qui me plait ! Superbe galette !
Je viens d'en réaliser une à base d'endives aussi, et le miel me tente, à tester !
Un bon week end !

Léa 15/01/2012 23:35



Le miel est plus doux que le sucre pour adoucir l'amertume de l'endive. Une vraie découverte pour moi



la gourmande 13/01/2012 15:52

hummm sa doit être délicieux en version salé !!!
bisous

LadyMilonguera 13/01/2012 09:08

Elle est bien belle cette galette, et puis salée, c'est surprenant !

Brigitte 13/01/2012 08:57

Ta galette est magnifique! ce devait être bien bon! Et puis ça change des galettes sucrées;)
Mille merci pour le partage et l'astuce.
Bonne journée,
Brigitte

Léa 15/01/2012 23:36



Un délice Brigitte. Exactement, j'ai aussi aimé l'idée de commencer le repas en paratgeant une galette :) Bonne soirée.