Brioche des rois

Publié le par Léa

J'ai le sentiment que cette année, la brioche piquera la vedette à la traditionnelle galettes des rois. J'étais pourtant bien partie avec en tête une belle galette feuillettée avec une touche d'originalité comme  par exemple de la marmelade de clémentine en plus de la frangipane.

Mais non, cette année je l'ai délaissée lui préférant une belle brioche aux fruits à coques et fruits secs moelleux. En même temps dans le sud de la France, on réalise non pas une galette mais bien un gâteau ou une brioche des rois pour fêter l'épiphanie.

La réalisation de cette brioche est aussi un défi personnel. Au lieu d'utiliser ma map, je me suis servie de mon KA avec lequel je n'avais jamais tenté de pâte à brioche. Et finalement qui a dit qu'on ne pouvait pas manger galette et brioche des rois ?

Brioche des rois

Brioche des rois

170 g de beurre clarifié - 20 g de levure fraîche de boulanger - 5 cl de lait - 1/2 cuil. à café de sel - 350 g de farine - 40 g de sucre (à ajuster selon la garniture) - 1 cuil. à soupe d'extrait d'amande amère -150 g  (noix de macadamia, noix du brésil, noisettes, cranberries, fraises sèchées, dattes, figues, gingembre confit)

Dans la cuve d’un batteur, mélangez la levure et le lait. Ajoutez le sel et incorporez le beurre puis les oeufs Ajoutez la farine et le sucre préalablement mélangés. Ajoutez l'amande amère. Laissez tourner le batteur au 10 min afin d’obtenir une pâte élastique. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 6 h.

Étalez la pâte et incorporez les fruits secs coupés en morceaux. Formez une couronne et laissez la pâte reposer 2 heure sous un linge à température ambiante. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 160° C (th. 4/5).

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Sami 09/01/2012 18:07

Elle est vraiment belle ta brioche

ratiba 08/01/2012 22:13

elle est magnifique bravo

Valérie (Franche-Comté) 08/01/2012 15:14

Elle nous change de la traditionnelle galette, je la testerai dès que l'occasion se présente
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.

Valérie (Franche-Comté) 08/01/2012 15:13

Elle nous change de la traditionnelle galette, je la testerai dès que l'occasion se présente
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.

Colinette 07/01/2012 15:06

nous ne sommes qu'au début du mois .; je pense que tu auras encore la possibilité de faire une galette .. les deux sont possible

Isma 07/01/2012 10:22

Une belle brioche ! bon week-end

Léa 07/01/2012 10:53



merci, bon we à toi aussi



Hind 06/01/2012 21:46

Sincèrement je ne sais pas comment vous arriver à manger les galettes après les fêtes, une chance qu’on n’a pas cette tradition au canada.
Mais ta brioche elle est magnifique…

Léa 06/01/2012 22:01



J'ai été malade pendant les fêtes alors j'ai regardé les autres manger. Je dirais pas que je me rattrape (ce n'est pas mon genre) mais je crois que ce week-end, je me laisserais bien tenter par
une part de galette. Quand au reste de la brioche, elle aura certainement une seconde vie :)



Méli 06/01/2012 20:02

Hum, elle est divine!

Léa 06/01/2012 22:02



merci, bonne soirée



Brigitte 06/01/2012 19:51

ça change de la traditionnelle galette.
Bravo pour l'innovation. Elle devait être bien bonne.

Léa 06/01/2012 22:03



Oui, ça change mais ça ne m'empêchera pas de déguster une part de galette. Ma moitié a voulu en acheter une en sortant du travail mais la boulangerie n'en avait plus.



Epices & Moi 06/01/2012 18:05

Elle me plait beaucoup ta brioche ! Et la brioche des Rois me plait tout autant ! Je mets la recette de côté !
Une belle soirée, et merci pour cette recette !

Léa 06/01/2012 22:06



Je te la conseille vivement. C'est vraiment une recette coup de coeur : facile et plus rapide qu'il n'y parait. Bonne soirée.