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4 articles avec sucre : confitures

Fruits secs au sirop épicé

Publié le par Léa

Dattes, noix, abricots secs, ... font toujours partis de mes fonds de placard. Dans un cake, un salade ou juste à picorer, je ne peux pas m'en passer. Là, c'est le livre "Pain d'épices" d'Alice Hart qui m'a donné l'idée de cette recette. La recette de pain d'épices qui me faisait de l'oeil nécessitait la réalisation d'un sirop parfumé dans lequel j'ai ajouté des fruits secs. Ainsi préparé, il est parfait pour agrémenter un yaourt, un fromage frais ou une salade d'oranges.

Fruits secs au sirop épicé

Fruits secs au sirop épicé

pour 30 cl de sirop

225 g de sucre en poudre - 40 de gingembre frais (épluché et coupé en lamelles) - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de poivre - 1 noix de muscade coupée en 4 - 25 cl d'eau - noix - abricots secs - dattes.

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients (excepté les fruits secs). Faites chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre le sucre. Laissez mijoter 3 min avant de filtrer le sirop bouillant sur les fruits secs. Laissez refroidir avant de fermer le bocal.

Publié dans Sucré : Confitures

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Confiture de lait - duche de leche

Publié le par Léa

N'est-ce pas agréable d'avoir un petit week-end prolongé ? Entre ma recherche d'emploi et le travail très prenant de ma moitié sans parler de la routine quotidienne, on en oublie parfois de respirer. Alors quand sur un coup de tête se profile une escapade en Normandie, aucun de nous deux n'hésite vraiment. Les embouteillages, le mauvais temps ... même pas peur !

Après 2 jours à respirer l'air marin et à se faire fouetter le visage par l'air glacé, me voilà de retour. Les batteries rechargées, prête à enchaîner les entretiens pour m'entendre dire que je suis trop jeune et pas assez qualifiée ou au contraire trop qualifiée (oui oui c'est possible, je vous assure).

En tout cas, je n'ai pas oublié de rapporter un pot de confiture de lait pour des gourmands qui vont être ravis. Mais le hic, c'est que j'ai oublié d'en prendre un pour moi alors après quelques minutes de déception, j'ai décidé de me préparer ma propre confiture de lait. C'est tellement facile que je me demande pourquoi je ne me suis pas lancée plus tôt.

confiture-lait.jpg
Confiture de lait

pour un pot

1 boîte de lait concentré sucré (375 g)

 

Dans une cocotte-minute, disposez un papier sulfurisé plié en 4 pour éviter que la conserve cogne contre les parois de la cocotte. Mettez la boîte de lait concentré fermé au fond et ajoutez de l'eau froide de façon à ce que cette dernière soit totalement recouverte. Fermez la cocotte et mettez sur le feu. Comptez 45 min après la mise en rotation de la soupape [sur plaque électrique, coupez le feu après 30 min et laissez la cocotte sur le feu]. Laissez refroidir avant d'ouvrir la boîte de conserve. Au fouet, bien mélangez la confiture de lait avant de la mettre en pot. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Confitures

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Confiture de courge, safran et cardamome

Publié le par Léa

Oui, vous avez bien lu ! Je me suis lançée dans quelques chose que j'ai eu envie de tester et le résultat est à la fois délicieux et parfumée. Avec une cuisson en 2 temps dans la map (machine à pain), les épices ont le temps d'infuser et transmettre tout le parfum tout en conservant le goût délicat de la courge.

Confiture de courge, safran et cardamome

Confiture de courge, safran et cardamome

pour 1 pot

350 g de courge - 250 g de sucre à confiture - 1 pinçée de safran - 2/3 gousses de cardamome

Épluchez et coupez la courge en cube de 1 cm. Dans la cuve de la map, mettez le sucre, la courge et les épices et lancez le programme confiture. Laissez refroidir dans la cuve. Le lendemain, relancez le même programme. A la fin de la cuisson, remplissez votre bocal de confiture encore très chaude. Fermez le pot et retournez-le immédiatement pour le stériliser.

Publié dans Sucré : Confitures

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Confiture d'abricots à la vanille bourbon

Publié le par Léa

Depuis que j'ai ma machine à pain, imaginer des recettes de confiture est un réel plaisir pour moi. La dernière recette en date est un mariage abricot et vanille bourbon.

Je sais qu'une bonne confiture se prépare avant tout avec de très beaux fruits mais ces abricots très peu sucrés qui commençaient à noircir me faisaient mal au coeur. Sachant que personne n'allait les manger, j'ai décidé de tenter de leur donner une seconde vie. Un pari relevé haut la main vu la vitesse à laquelle, les pots se sont vidés. Par contre, où conservez-vous vos pots entamés ? frigo ou placard ?

confiture-abricot
Confiture d'abricots à la vanille bourbon
pour 2 pots

  • 500 g d'abricots
  • 350 g de sucre pour confiture
  • 1 belle gousse de vanille bourbon

Lavez et coupez les abricots en 4 en prenant soin de retirer les noyaux. Fendez et récupérez les graines de la gousse de vanille. Ajoutez aux fruits avec la gousse vide (elle va communiquer son parfum durant la cuisson). Ajoutez le sucre et mélangez le tout.

Lancez le programme confiture de votre map. A la fin de la cuisson, remplissez vos bocaux de confiture encore très chaude. Fermez les pots et retournez-les immédiatement pour les stériliser.

A déguster sur des tartines, crêpes, ... ou pour parfumer un yaourt.

Publié dans Sucré : Confitures

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