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5 articles avec sucre : confitures

Brioche buchty à la confiture (sans beurre)

Publié le par Lea

C'est ma brioche de "l'excuse", c'est du moins comme ça que je l'ai présente sur Instagram. je l'ai nommé ainsi parce qu'on est mercredi, parce que mon grand ne va pas au centre de loisirs, parce qu'il me reste un œuf et un demi pot de crème fraîche à terminer. Parce que ce pot de confiture de prunes me fait de l’œil mais que personne ne veut terminer le fond du pot de confiture de fraises. Parce qu'il ne pleut plus et que le chauffage a été allumé. Ah, je vous avez prévenu, c'est ma brioche de l'excuse.

Comme souvent quand il s'agit de brioche, c'est Nadia qui m'a inspirée. J'ai adapté par rapport avec ce que j'avais dans mes placards, du coup je me suis un peu, beaucoup éloignée de sa recette mais l'idée de cette brioche allemande est toujours là. L'idée de base étant de remplacer le beurre par de la crème fraîche. Cette brioche buchty est ultra moelleuse et son cœur de confiture lui apporte encore plus de gourmandise.

Brioche buchty à la confiture (sans beurre)

Brioche buchty à la confiture (sans beurre)

pour 9 briochettes

275 g de farine T. 55 - 1/2 c. à café de levure sèche de boulanger - 125 g de crème fraîche - 40 g de sucre - 1 œuf - 1/2 c. à café de sel - confiture au choix.

Déposez la farine, la levure, la crème fraîche, le sucre, l'oeuf et le sel dans la cuve du robot avec un crochet. Laissez tournez 2 min à faible vitesse puis augmenter pendant 8/10 min. La pâte est un peu collante. Formez une boule et réservez la pâte à couvert pendant 2h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en 9 pâtons de même poids. Aplatissez chaque pâton avant de garnir avec une demie cuillerée de confiture. Formez des petites boules rondes que vous allez déposer dans un plat. Réservez 1h à couvert. Enfournez 20 min environ dans un four préchauffé à 170° C (th. 5/6) ou jusqu'à ce que votre brioche soit légèrement dorée. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

Bon Appétit

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Fruits secs au sirop épicé

Publié le par Léa

Dattes, noix, abricots secs, ... font toujours partis de mes fonds de placard. Dans un cake, un salade ou juste à picorer, je ne peux pas m'en passer. Là, c'est le livre "Pain d'épices" d'Alice Hart qui m'a donné l'idée de cette recette. La recette de pain d'épices qui me faisait de l'oeil nécessitait la réalisation d'un sirop parfumé dans lequel j'ai ajouté des fruits secs. Ainsi préparé, il est parfait pour agrémenter un yaourt, un fromage frais ou une salade d'oranges.

Fruits secs au sirop épicé

Fruits secs au sirop épicé

pour 30 cl de sirop

225 g de sucre en poudre - 40 de gingembre frais (épluché et coupé en lamelles) - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de poivre - 1 noix de muscade coupée en 4 - 25 cl d'eau - noix - abricots secs - dattes.

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients (excepté les fruits secs). Faites chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre le sucre. Laissez mijoter 3 min avant de filtrer le sirop bouillant sur les fruits secs. Laissez refroidir avant de fermer le bocal.

Publié dans Sucré : Confitures

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Confiture de lait - duche de leche

Publié le par Léa

N'est-ce pas agréable d'avoir un petit week-end prolongé ? Entre ma recherche d'emploi et le travail très prenant de ma moitié sans parler de la routine quotidienne, on en oublie parfois de respirer. Alors quand sur un coup de tête se profile une escapade en Normandie, aucun de nous deux n'hésite vraiment. Les embouteillages, le mauvais temps ... même pas peur !

Après 2 jours à respirer l'air marin et à se faire fouetter le visage par l'air glacé, me voilà de retour. Les batteries rechargées, prête à enchaîner les entretiens pour m'entendre dire que je suis trop jeune et pas assez qualifiée ou au contraire trop qualifiée (oui oui c'est possible, je vous assure).

En tout cas, je n'ai pas oublié de rapporter un pot de confiture de lait pour des gourmands qui vont être ravis. Mais le hic, c'est que j'ai oublié d'en prendre un pour moi alors après quelques minutes de déception, j'ai décidé de me préparer ma propre confiture de lait. C'est tellement facile que je me demande pourquoi je ne me suis pas lancée plus tôt.

confiture-lait.jpg
Confiture de lait

pour un pot

1 boîte de lait concentré sucré (375 g)

 

Dans une cocotte-minute, disposez un papier sulfurisé plié en 4 pour éviter que la conserve cogne contre les parois de la cocotte. Mettez la boîte de lait concentré fermé au fond et ajoutez de l'eau froide de façon à ce que cette dernière soit totalement recouverte. Fermez la cocotte et mettez sur le feu. Comptez 45 min après la mise en rotation de la soupape [sur plaque électrique, coupez le feu après 30 min et laissez la cocotte sur le feu]. Laissez refroidir avant d'ouvrir la boîte de conserve. Au fouet, bien mélangez la confiture de lait avant de la mettre en pot. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Confitures

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