Confiture d'abricots à la vanille bourbon

Depuis que j'ai ma machine à pain, imaginer des recettes de confiture est un réel plaisir pour moi. La dernière recette en date est un mariage abricot et vanille bourbon.

Je sais qu'une bonne confiture se prépare avant tout avec de très beaux fruits mais ces abricots très peu sucrés qui commençaient à noircir me faisaient mal au coeur. Sachant que personne n'allait les manger, j'ai décidé de tenter de leur donner une seconde vie. Un pari relevé haut la main vu la vitesse à laquelle, les pots se sont vidés. Par contre, où conservez-vous vos pots entamés ? frigo ou placard ?


Confiture d'abricots à la vanille bourbon
pour 2 pots

• 500 g d'abricots
• 350 g de sucre pour confiture
• 1 belle gousse de vanille bourbon

Lavez et coupez les abricots en 4 en prenant soin de retirer les noyaux. Fendez et récupérez les graines de la gousse de vanille. Ajoutez aux fruits avec la gousse vide (elle va communiquer son parfum durant la cuisson). Ajoutez le sucre et mélangez le tout.

Lancez le programme confiture de votre map. A la fin de la cuisson, remplissez vos bocaux de confiture encore très chaude. Fermez les pots et retournez-les immédiatement pour les stériliser.

A déguster sur des tartines, crêpes, ... ou pour parfumer un yaourt.