750 grammes
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28 articles avec sale : salades

Taboulé libanais

Publié le par Lea

Une recette pleine de fraicheur que j'aime beaucoup pour accompagner des grillades. Économique et délicieuse, n'hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce taboulé frais. La recette authentique contient du blé concassé mais on peut utilisé la semoule de couscous C'est une recette appréciée en été car elle rafraîchissante.

 

taboule1

Taboulé libanais
pour 6 personnes

  • 100g de blé concassé
  • 4 tomates
  • 4 oignons blancs
  • 2 bouquets de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 2 citrons
  • 20cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

 

Mettez à gonfler le blé concassé dans un plat creux avec de l'eau froide à hauteur et laissez gonfler 30 min à température ambiante. Préparez les herbes : Lavez et équeutez le persil, laver et effeuillez la menthe. Epongez les herbes à l'aide de papier absorbant, les hacher finement et réserver. Pelez les oignons et les hacher. Pelez et épépinez les tomates et les couper en dés. Egouttez le blé concassé pour retirer l'excès d'eau avant de mélanger tous les ingrédients. Presser les citrons et verser le jus sur la préparation. Assaisonnez avec l'huile. Salee et poivrez. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir bien frais.

Publié dans Salé : Salades

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Salade de concombre au piment vert

Publié le par Lea.M

Bien que le soleil joue encore à cache cache, l'idée de manger des grillades me tente beaucoup. En attendant de pouvoir déguster des viandes au barbecue, je me rabats sur les petites salades qui peuvent les accompagner à merveille. Seules ou en accompagnement, elle sont délicieuses.

concombre-piment.jpg

Cette salade de concombre tirée du Biba de juin 2010 m'a interpellée. Peut-être est-ce à cause des épices (cumin et coriandre) qui me rappelle mes racines. Ou peut-être la coriandre fraîche. Cette herbe  qui est mon pêché mignon. Si je pouvais, j'en mettrais dans tous les plats car elle donne un coup de fraîcheur à beaucoup de plats.

 

 Ingrédients
    
POUR 4 PERSONNES

  • 1 concombre
  • 1/2 piment vert
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 cuill. à café de cumin en  poudre
    1/2 cuill. à café de coriandre en poudre
  • 1 yahourt nature
    Sel et poivre du moulin

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Préparation

 

Lavez le concombre sans l'éplucher. Coupez le en 4 dans la longueur et retirez les graines. Émincez-le avant de le mettre dans un saladier. Équettez et égrainez le morceau de piment. Hachez la coriandre et le piment. Ajoutez-les au concombre, avec le cumin, la coriandre et le yahourt. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

 

Publié dans Salé : Salades

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Ma salade grecque

Publié le par Lea

Lors de chacun de mes voyages, j'ai pris l'habitude de choisir un plat ou une boisson locale que je teste dans de nombreux endroits (hôtel, restaurant, maison d'hôtes). Mon choix c'est naturellement porté sur la fameuse salade grecque. Avec la chaleur, j'avais souvent beaucoup de mal à manger autre chose le midi.

salade grecque1

Pour vous mettre dans l'ambiance : imaginez-vous assis à la terrasse d'un café face au port. Le soleil tape, le ciel est bleu et vous êtes entouré de petites bâtisses bleues et blanches avec des chemins dallés.

Sur la table, du pain avec un assortiment de tapas (olives assaisonnées, beurre parfumé à l'ail, tapenade  d'olives noires sans anchois). On vous apporte votre salade sans assaisonnement. Le serveur dépose alors un petit panier contenant huile d'olives, vinaigre de vin rouge, sel et poivre. A vous d'assaisonner à votre goût.

Une salade copieuse que j'aime reproduire à la maison histoire de m'évader un peu. Tout son secret réside dans la découpe des éléments qui la compose. Des morceaux assez gros pour sentir le goût de chacun des produits. Un pur délice pour les papilles.

salade_grecque4.jpg

Salade grecque

Pour 4 personnes

1 oignon rouge - 1 poivron vert - 4 tomates - 20 olives vertes - 1 concombre - 3 cuil. à soupe de câpres au vinaigre - 200 g de feta - huile d'olive - vinaigre de vin rouge - Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger l'oignon rouge émincé ainsi que le poivron, les tomates, le concombre coupés en gros morceaux. Puis ajouter les olives. Au moment de servir, disposez les légumes dans une assiette et ajoutez une belle tranche de feta et quelques câpres. Pour l'assaisonnement, laissez  à chacun le soin de le faire.

Publié dans Salé : Salades

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