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132 articles avec sale : legumes et cie

Omelette à la mode indienne

Publié le par Léa

Je crois qu'on est tous un peu pareil. Certains soirs, quand on pas envie de se compliquer la vie, les oeufs sont nos meilleurs amis. Au plat ou en omelette, ça reste comme ça que je les cuisinent le plus souvent.

Par contre, je prépare rarement des omelettes natures, j'aime ajouter ma touche personnelle. Dans cette version, je me suis inspirée de la cuisine indienne. Les épices torréfiées apportent alors ce petit quelque chose qui donne à ce plat simple une autre allure. Parfumée et moelleuse, elle titillera vos papilles à chaque bouchée. La sauce au yaourt apporte de la fraîcheur et de l'équilibre à ce plat.

Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne

Omelette à la mode indienne

pour 2 personnes

1 oignon - 1 pomme de terre cuite - 1 piment vert - 1 morceau de poivron rouge - 1 gousse d'ail - 5 oeufs - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 cuil. à café de curcuma - sel - coriandre fraîche.

Emincez l'oignon, la pomme de terre, le piment, le poivron et l'ail. Dans un poêle, faites griller les graines de moutarde dans une cuillérée d'huile. Ajoutez les légumes puis les épices. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez les oeufs battus et parsemez de coriandre fraîche. Enfournez quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Servez accompagné de pain grillé et de yaourt assaisonné de sel,de poivre et de coriandre.

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Bouillon avec tofu et légumes

Publié le par Léa

C'est vraiment le genre de repas que je peux préparer le dimanche soir mais aussi quand je dois me préparer un repas solo. Un temps de préparation rapide pour un résultat super sympa. On peut y mettre les légumes verts que l'on aime.

Pour ma part, je reste assez fidèle dans mes choix. On retrouve du tofu (j'ai découvert une marque où il est si fondant et parfait pour les soupes), du pak choï, de l'oignon chinois et des champignons.

Coupé finement, l'ensemble des légumes cuit assez vite et garni de coriandre fraîche et d'oignon frits.

Bouillon avec tofu et légumes

Bouillon avec tofu et légumes

pour  1 personne

1 oignon chinois - 1 pack choï - quelques dés de tofu - 2 tasses de bouillon de légumes - 1/2 cuil. à café de pâte de piment - 1 cuil. à soupe de sauce nuoc mam

Emincez l'oignon chinois et coupez le pack choï en séparant le blanc du vert. Dans une goutte d'huile, faites revenir le blanc de l'oignon puis ajoutez le blanc du pack choï. Ajoutez le bouillon puis le piment, la sauce nuoc mam. Ajoutez la partie verte émincée. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

Servez bien chaud accompagné de la partie verte de l'oignon, la coriandre et l'oignon frit.

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Coleslaw d'endives, carottes et poires

Publié le par Léa

En hiver, certaines personnes n'apprécient pas de manger des plats froids. C'est comme ça qu'elles attendent les beaux jours pour se préparer de belles salades. Pour ma part, il n'y pas de moment définit à conditions d'utiliser des produits de saison. Comment résister à une salade de légumes rôtis avec du quinoa et des fruits secs. Miam !

Prenez l'endive, c'est l'exemple même du légume d'hiver qu'on a tendance à laisser de côté à cause notamment de son amertume. A la maison, je suis la seule à en manger alors je me contente souvent d'en couper une avec un peu de fromage, de noix et de pomme verte pour un déj' sur le pouce. Avec un bon morceau de pain, c'est parfait. En version chaude, je la coupe en julienne (fin bâtonnets) que je fais revenir dans un peu de beurre et de sucre. Le côté caramélisé adoucit son amertume et c'est très bien en garniture d'une viande.

Là, c'est en tombant sur une recette de Pascale, que j'ai craqué. Ni fromage, ni noix dans ma version. J'ai préféré mettre de la poire et des amandes pour la touche croquante et le peps de la vinaigrette est apporté ici par un peu de citron vert. J'ai repris son idée à ma sauce tout en gardant le principal l'endive.

Coleslaw d'endives, carottes et poires

Coleslaw d'endives, carottes et poires

pour 2 à 4 personnes

1 endive - 1 poire - 1 carotte - quelques amandes entières - 2 cuil.à soupe de yaourt - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de moutarde forte - 1/2 citron vert (zeste + jus) - sel et poivre du moulin.

Lavez et coupez l'endive et la poire enfin bâtonnets. Faites la même chose avec la carotte en prenant soin de la peler. Concassez les amandes. Dans un bol mélangez tous les ingrédients pour préparer la sauce. Dans un saladier, mélangez l'endive, la poire, la carotte ainsi que les amandes. Assaisonnez votre salade juste avant de servir (pour garder tout le croquant).

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