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39 articles avec sale : boulangerie

Brioche au camembert, pomme épicée et fruits secs - Concours Carrefour

Publié le par Léa

Manger mieux et localement, voilà un adage qui me plaît bien ! C’est ce que propose Carrefour avec ses produits de la filière Origine & Qualité Carrefour. Des produits agricoles de terroir, des méthodes respectueuses de l’environnement, un prix juste et un partenariat de longue durée avec les agriculteurs, voici les valeurs simples qui ont su séduire les clients Carrefour.

Si je vous en parle aujourd’hui, c’est qu'un grand concours gourmand est organisé par Carrefour et Marmiton pour sublimer les produits de nos régions. L’idée est de proposer une recette originale (avant le 19 mars 2014) en utilisant un des deux produits Origine & Qualité de sa région disponibles dans son magasin Carrefour ou Carrefour Market.

Les participants au concours ayant récolté les plus de votes s’affronteront ensuite en région lors d’une épreuve de cuisine et les vainqueurs régionaux se retrouveront lors de la finale nationale. Le grand gagnant repartira avec 1 an de courses chez Carrefour !
 

Je compte sur vous pour VOTER pour ma recette et tentez de gagner 100 € en carte cadeaux.


J’ai choisi de cuisiner le camembert qui fait parti des 2 produits proposés pour la région Ile de France. Un vrai défi pour moi qui le préfère simplement avec une salade verte à la vinaigrette bien moutardée et un morceau de pain de campagne.

Rôti, pané, en brick, en tarte … on peut le préparer de bien des manières et après ce premier essai, je crois que je vais le cuisiner bien plus souvent.

J’avais dans l’idée de préparer une recette facile et gourmande qui pourrait aussi bien être partagée à l'apéro qu'en remplacement d'un plateau de fromages.

Pour atténuer le côté "puissant" de mon camembert, j'ai ajouté de la pomme, des fruits secs et des épices. C'est une association qui marche bien et que vous pouvez réutiliser pour garnir un camembert juste coupé en 2. Il suffira de bien l'emballer dans un papier film et le laisser au moins 48h au frigo avant dégustation. Vous m'en direz des nouvelles !

Brioche au camembert, pomme épicée et fruits secs - Concours Carrefour
Brioche au camembert, pomme épicée et fruits secs - Concours Carrefour

Brioche au camembert, pomme épicée et fruits secs


pâte à brioche : 15 g de levure fraîche - 3 cuil. à soupe de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.65) - 1 cuil. à café de sel - 30 g de sucre - 3 oeufs +1 oeuf (pour la dorure) - 100 g de beurre froid
garniture
: 1 camembert "fait" (250 g) - 1 pomme râpée - 1/4 de cuil. à café de cannelle - 1/4 de cuil. à café de gingembre - sel, poivre du moulin - 1 poignée de noix concassée - quelques cranberries hachées

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure activée. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre froid coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, préparez la garniture. Retirez la partie dure de la croûte du camembert. Coupez en morceaux et faites fondre 30 secs au micro-ondes avec une cuillerée de lait (si nécessaire). Incorporez le restant des ingrédients. Mélangez bien.

Étalez la pâte en rectangle. Répartissez la garniture en couche fine sur toute la surface puis formez un rouleau. Transférez sur la plaque recouverte de papier cuisson puis à l'aide d'un ciseau incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant chaque morceau obtenu une fois à droite, une fois à gauche. Réservez 2h à température ambiante [la pâte va presque doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d'oeuf battu avec une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de graines de sésame et pavot. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

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Petits pains aux céréales

Publié le par Léa

Sans machine à pain ou matériel particulier, chacun peut désormais préparer son pain maison. Je ne parle pas d'un "truc" sans texture et tout dense qui n'a aucun intérêt ! Je parle plutôt d'un pain gourmand à la croûte bien craquante et une mie aérée.

J'aime cette façon de faire en toute simplicité. On mélange les ingrédients avec une cuillère en bois et une nuit plus tard, on cuit ces petits pains. J'ai utilisé une préparation pour pain aux céréales bio ...

Au petit déj' ou avec un morceaux de fromage, c'est très bien . Cette fois-ci, c'était pour accompagner des rillettes de saumon (fumé maison) à la crème d'aneth que j'avais fait cette fournée.

Petits pains aux céréales

Petits pains aux céréales

Pour 4 à 6 petits pains

3 g de levure de boulanger - 290 g d'eau tiède - 400 g de préparation pour pain aux céréales (bio) - 1 cuil. à café de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Coupez en 4/6 morceaux et enfournez 15 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Publié dans Salé : Boulangerie

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Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)

Publié le par Léa

C'est vraiment une superbe façon de préparer le pain. A la fois simple et rapide, on peut se lancer sans rien connaître de la boulange tranditionnelle. Si, si, je vous assure. Il suffit de 5 min pour mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois. Après une nuit de repos, on replie la pâte sur elle-même et on coupe en morceaux avant d'enfourner. Pour ces petits pains, j'ai repris la même recette (avec un pas à pas en images) que celle que j'avais récemment testée en modifiant les types de farines. L'esthétique et le goût sont au rendez-vous. Alors n'hésitez plus pour vous lancer !

Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)
Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)

Petits pains à la farine de Kamut (en 5 min)

Pour 6 à 8 petits pains

3 g de levure de boulanger - 300 g d'eau tiède - 250 g de farine de blé T.65 - 50 g de farine de kamut - 90 g de farine de blé complet - 1 cuil. à café de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez les farines et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Coupez en 6/8 morceaux et enfournez 15 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Publié dans Salé : Boulangerie

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