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41 articles avec tours de main et astuces

Grog anti-froid

Publié le par Léa

Les vacances scolaires sont toujours une période à part, Ko étant en congés. Même si on adore passer nos journées ensemble, il me faut adapter mes habitudes et mon rythme de travail à sa présence à la maison pour rester productive. Lui-même sait très bien que j'ai du mal à me concentrer quand il est dans les parages mais on s'adapte :) et ça reste un pur bonheur de passer mes journées à ses côtés.

Ces vacances de février étaient un peu différente puisqu'on avait prévu de s'occuper de l'aménagement de la chambre de bébé. En plus la quinzaine était rythmée de dîners et sorties sans oublier mon anniversaire. Bref, de quoi être bien occupés. Manque de chance, j'ai attrapé un coup de froid dès les premiers jours. Ce qui aurait pu n'être qu'un virus de passage, a duré toute les vacances. Hé oui, se soigner avec du paracétamol prend un peu plus de temps. C'est comme ça que j'ai passé des jours au lit, fièvreuse et aphone, attendant patiemment que cela passe.

Durant cette période, Ko a été un amour en jouant les garde malade, se réveillant la nuit pour me donner mes médicaments et me préparer cette boisson qui a calmé ma toux plus d'une fois. En plus d'être gouteuse, cette boisson apporte de la vitamine C avec le citron qui va aussi renforcer le système immunitaire. Le miel, avec ses propriétés antibiotiques, va aussi lui va apporter ce goût sucré et gourmand.

Grog anti-froid

Grog anti-froid

pour 1 tasse

1 cuil. à café de miel - quelques gouttes de jus de citron - 20 cl d'eau bouillante.

Délayez le miel et le citron avec l'eau. Boire bien chaud.

J'ai utilisé un miel de montagne que ma mère m'avait rapporté de son dernier voyage et plus récemment, j'ai découvert le miel des bois de la marque Rigoni di Asiago. Un vrai coup de coeur qualité/prix.

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Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)

Publié le par Léa

Aujourd'hui, c'est vraiment ma recette de pâte de base préférée que je partage avec vous. Je m'en sers notamment pour préparer des tartes fines, des chaussons ou encore des pizzas. Vous dire où j'ai repéré cette recette de pâte me semble difficile tellement je me la suis appropriée. Par contre, je crois qu'il s'agit d'un livre sur la cuisine libanaise. C'est toujours vers elle que je me tourne parce que cette pâte ne nécessite que peu de temps de repos et encore moins de temps de cuisson.

En version tarte fine ou pizza, on obtient une pâte moelleuse (plus ou moins épaisse) qui a du goût surtout si vous prenez le temps de la laisser reposer quelques minutes avant de garnir. Etalez très finement, on obtient une pâte plus croquante. Je la recouvre alors d'une garniture "pizza" (sauce tomate, fromage et cie) en fine couche pour ensuite la découper en morceaux que je sers sur une planche en bois à l'apéro. Ca fait toujours son petit effet !

Astuce : J'emballe mes boules de pâte individuellement dans du film alimentaire que je conserve au congélateur. Il suffit alors de décongeler à température ambiante (env. 1h).

Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)
Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)

Pâte à tarte fine

pour 6 tartelettes

10 g de levure de boulanger - 25 cl deau tiède - 400 g de farine - 1 cuil. à café de sucre - 1/2 cuil. à café de sel - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive -

Diluez la levure avec l'eau. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'huile puis ajoutez la levure diluée avec l'eau. Faites tourner à faible vitesse pendant 10/15 min. Ajoutez un peu de farine si nécessaire pour ne pas que la pâte colle aux mains. Divisez la pâte en 6 et laissez gonfler à couvert au moins 30 min.

Avant de cuire, étalez la pâte à la main ou au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Laissez reposer 15 min avant de garnir et d'enfourner 6/8 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7).

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Pâte à crêpes - Recette facile - Trucs et astuces

Publié le par Léa

La saison des crêpes approche, c'est l'occasion de partager mes astuces pour réussir de jolies crêpes. Une pâte légère, sans grumeaux, rapide à préparer pour des crêpes fines et digestes que vous pourrez garnir avec gourmandise.

Pâte à crêpes - Recette facile - Trucs et astuces
Une pâte sans grumeaux

On a souvent peur des grumeaux pendant la préparation de la pâte mais pas de panique, il existe quelques astuces pour évitez cela. A commencer par tamiser la farine et utiliser du lait tiède. Vous pouvez également sortir vos ingrédients à l'avance pour les laisser à température ambiante. Et si malgré toutes ces précautions, il restent des grumeaux, mixez votre préparation puis passez-la dans une passoire. Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et onctueuse.

Parfumer sa pâte à crêpes

N'hésitez pas à infuser des épices dans votre lait. La veille (ou une heure avant), faites chauffer votre lait puis ajoutez un bâton de cannelle, une gousse de vanille, de la cardamome ou encore du safran puis réservez à couvert hors du feux. Réchauffez (si nécessaire) et filtrez avant de préparer votre pâte à crêpes.

Une pâte sans repos

Dans de nombreuses recettes, on préconise de laisser la pâte reposer 1 à 2 h pour obtenir une pâte qui ne sera pas élastique. Si vous n'avez pas le temps, utilisez du lait tiède dans votre préparation ou ajoutez une pinçée de levure chimique en même temps que la farine.

Des crêpes fines et croustillantes

On a tendance à croire que la texture d'une pâte à crêpes doit être légèrement épaisse. D'après moi, elle doit être plutôt liquide et avoir la consistance d'une crème anglaise. Si vous souhaitez obtenir des crêpes légèrement croustillantes, rajoutez une cuillérée à soupe d'eau juste avant de faire cuire vos crêpes.

Une histoire de cuisson

Sans poêle à crêpes, j'utilise une simple poêle anti adhésive. Je prends le temps de la faire chauffer tranquillement pour que la chaleur se diffuse de manière homogène. Même la première crêpe est réussie. Je mets une louche de pâte en faisant tourner ma poêle pour répartir la pâte. D'abord 2 min à feux moyen/fort pour la saisir, je baisse ensuite le feu une fois la crêpe retournée pour finir la cuisson sur la seconde face.

Une belle couleur dorée

Une couleur dorée si caractéristique de crêpes réussies. Il suffit pour cela d'ajouter une mini noix de beurre dans la poêle entre chaque crêpes. Elles vont ainsi être saisie par la chaleur avant de cuire.

Et vous, quelle est votre astuce pour réussir vos crêpes ?

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