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41 articles avec tours de main et astuces

Dans mon frigo #1 : la sauce tomate

Publié le par Lea

Qui n'a jamais rêvé de passer moins de temps en cuisine chaque soir ? On a beau avoir envie de cuisiner des bons petits plats fait maison, on a souvent besoin de ces petits trucs qui font gagner du temps au quotidien.

J'avais en tête cette petite série d'articles pour vous présenter les produits/astuces/recettes qui sont indispensables à mon quotidien en cuisine. Ces petits trucs que je prépare à l'avance et qui me font gagner un temps précieux en semaine me permettant de préparer le dîner familial en 15 min chrono.


C'est en préparant une bouteille de sauce tomate que j'ai pensé que ma façon de procéder pourrait éventuellement vous intéresser. Il faut savoir que pendant longtemps j'achetais un pot de sauce tomates du commerce pour les repas "de flemme" mais j'avais le sentiment de perdre mon temps à regarder les étiquettes de tous ces produits alors que je prépare des sauces pour bien d'autres plats.

C'est comme ça que j'ai acheté une bouteille de purée de tomates (autant pour la purée que pour contenant) que je réutilise pour conserver ma sauce que j'utilise ensuite tout au long de la semaine dans différentes préparation.

Une simple assiette de pâtes ou encore pour assaisonner un reste de légumes ou de riz. On pourrait l'utiliser pour des légumes farcis, des lasagnes, des gratins, des boulettes de viande en sauce et bien d'autres plats encore.

Et pourquoi pas s'en servir comme base pour ces pizzas pita ?

Dans mon frigo #1 : la sauce tomate

Sauce tomate maison

pour 1 bouteille

2 cas d'huile d'olive - 2 gousses d'ail (pelées et juste écrasées) - 1 bouteille de coulis de tomate - 1 filet de sirop d'agave - 1 cac de sauce soja - 2 cac d'un mélange d'herbes grecques - sel et poivre du moulin.

Faites chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail. Laissez cuire 1 à 2 min avant d'ajouter la purée tomates, le sirop d'agave , la sauce soja, le mélange d'herbes et le sel. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min (voire plus mais à feux doux). Vérifiez l'assaisonnement et laisser refroidir avant de conserver dans la bouteille au frais

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Comment je planifie mes menus pour la semaine ?

Publié le par Lea

Je ne sais pas si c'est ce début d'année ou simplement une envie personnelle mais je ressens le besoin de me simplifier la vie et désencombrer ma tête pour me consacrer à des projets qui me tiennent à cœur. Marie Kondo sort de ma tête ! Tout ça pour dire qu'appliquer cette politique de simplification du quotidien est passée par la case "cuisine".

Une démarche récente ?

Cela ne date pas d'hier car j'en parle sur le blog depuis un moment notamment dans cet article où j'explique ma routine pour les déjeuners de mon mari.

Alors oui, comme beaucoup (je pense) j'ai testé la technique du "batch cooking" ou "meal prep" et cela m'a semblé être la solution pendant un temps. Il faut dire qu' enfant, ma mère utilisait déjà cette façon de faire. Elle cuisinait le week-end en quantité puis congeler pour les dîners de la semaine. Hé oui, avec l'envie de bien manger, cet effet "de mode" fait son grand retour !

Aujourd'hui, je suis plutôt de la "team", je prépare mes menus à l'avance et je cuisine un jour sur deux. En me basant sur cette nouvelle organisation, j'ai le sentiment d'un vrai gain de temps. A cela s'ajoute le côté économique et la variété des plats que je propose à ma famille.

Mon mari est toujours amusé de voir le menu de la semaine. Je n'associe plus les jours aux plats proposés parce qu'il n'hésitait pas à me taquiner quand j'intervertissais les menus.

Comment je planifie mes menus pour la semaine ?

Et concrètement, on fait comment ?

Pour ma façon d'organiser mes courses, je vous laisse lire ce petit billet. Ensuite une fois par semaine, je fais le tour des placards, congel et autres pour voir ce que je peux préparer sachant que dans la semaine je prévois toujours un plat rapide, un plat en sauce et un plat d'assemblage (c.a.d des choses que j'ai préparé en quantité et que je dois juste sortir de mon congélateur et faire réchauffer).

Exemple de menu

J'essaye d'adapter le menu aux spécificités de la semaine (activités sportives, réunions tardives, ...) pour coller au mieux au rythme de la famille. En gros, si je veux cuisiner un risotto, je choisi un jour où tout le monde sera présent. Pareillement, je vais prévoir des plats plus riche en protéines et facile à réchauffer les soirs de sport. Le week-end, on est souvent en vadrouille et on mange avec des amis ou en famille, du coup même si j'ai en tête un repas, je ne programme pas tout le week-end.

Le soir, comme mon petit bonhomme prend encore un biberon de lait, on préfère éviter les laitages alors si a envie d'un dessert, on mange des fruits ou notre obsession du moment le crumble de fruits de saison.

Voilà une petite idée de ma manière de fonctionner et comme d'habitude, vos commentaires sont toujours les bienvenus car rien n'est figé et je ne suis toujours avide de conseils :)

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Pavlova au fruit de la passion

Publié le par Lea

Dans la famille des desserts faciles, gourmands et festif, je vous propose aujourd'hui la pavlova. Ce dessert dont la base est une meringue, recouverte de crème fouettée et de fruits. Sur cette base classique, on peut s'amuser et associer les saveurs au grès de nos envies.

Si on était pas si attaché à notre bûche, je crois que c'est typiquement le genre de dessert que j'aurais préparé pour le repas du réveillon. J'ai choisi de préparer des versions individuelles mais bien sûr vous pouvez présenter ce dessert en version familial, c'est tellement joli !

Certains mettent la crème et la meringue sur les fruits et laisse poser au frais bien avant de déguster. Personnellement, je préfère faire un montage minute pour que ma meringue ne soit pas trop détrempée et ainsi avoir toutes les textures de ce dessert.

En cette saison, j'avais envie de vous proposer une version exotique avec uniquement du fruit de la passion que j'ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, ils viennent de l’ile de la Réunion alors j'ai craqué en attendant le "colis péi" envoyé par ma belle-mère. par contre, si vous souhaitez préparer ce dessert pour les fêtes, je vous conseille de préparer une petite salade de fruits (mangue, ananas et fruits de la passion) avec un sirop léger parfumé à la vanille ou au citron vert. Cela apportera encore plus de parfums et de gourmandises à votre dessert.

Pavlova au fruit de la passion

Pavlova au fruit de la passion

Pour 4 pavlovas individuelles

2 blanc d’œufs - le même poids de sucre - le même poids de sucre glace - 1 cac de fécule de maïs - 1 cac de vinaigre blanc - crème fouettée - citron vert - 2 fruits de la passion.

Séparez vos blancs d’œufs la veille et réserver au frigo dans un contenant hermétique. Sortez-les 1h avant de commencer. Battez les blancs d’œufs en incorporant progressivement les sucres puis la fécules de maïs. Ajoutez le vinaigre.

A la cuillère ou à la poche à douille, déposez votre meringue en 4 parts égales. Mettez à sécher env. 1h dans un four préchauffé à 100° (th.3/4). Laissez refroidir et juste avant de servir, recouvrez d'une couche de crème fouettée et d'un demi fruit de la passion.

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