750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

41 articles avec tours de main et astuces

Pâte brisée légèrement feuilletée (au mixeur)

Publié le par Léa

Une pâte brisée maison, c'est quand même rapide à faire ! C'est en voyant la tête étonnée de mon amie que j'ai compris qu'encore une fois, elle n'y croyait pas . Alors, j'ai commencé à lui parler de mon addiction à mon petit robot dont je vous parle ici mais je ne devais pas être assez convaincante parce qu'on a fini dans la cuisine pour préparer ensemble cette pâte.

Ce qui me plaît dans cette façon de faire, c'est qu'on obtient un résultat avec encore des petits bouts de beurre dans la pâte. Du coup, au moment de la cuisson l'eau contenu dans le beurre va se transformer en vapeur et ainsi permettre à la pâte de légèrement feuilleter.

On peut aussi la customiser en rajoutant du sucre pour une version tarte sucrée, remplacer une partie de la farine par une autre de son choix, des épices, etc. Autre avantage, on l'étale avant de réserver au frais. On a donc le temps de préchauffer son four et préparer sa garniture en attendant.

Elle n'a finalement que des avantages cette pâte :)

Pâte brisée légèrement feuilletée (au mixeur)
Pâte brisée légèrement feuilletée (au mixeur)

Pâte brisée légèrement feuilletée (au mixeur)

pour un moule de 24/26 cm

200 g de farine - 1 pincée de sel - 90 g de beurre froid - 1 oeuf - 1 à 2 cuillérée d'eau froide. (Rajoutez 40 g de sucre pour une version sucrée)

Dans la cuve du robot, mettez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Mixez par pulsions pour obtenir un mélange très grossier. Incorporez l'oeuf, mixez par pulsions et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ne surtout pas trop travailler la pâte. Il doit rester des traces de beurre (c'est ce qui va apporter le côté feuilleté)

Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et formez une boule. Etalez et garnissez votre moule avant de réserver au frais 20 min.

Partager cet article

Repost0

Cuisson de l'épi de maïs

Publié le par Léa

Un vrai souvenir d'enfance, voilà ce que me rappelle un bel épi de maïs. Une fois bouilli, on le passait sur le barbecue avant de généreusement le badigeonner de beurre aromatisé. A manger avec les mains bien sûr ! C'est en repensant à ces moments de bonheur que j'ai préparé mes maïs aujourd'hui.

On a l'habitude de le cuire à l'eau ou grillé au four mais je ne suis pas fan de ce type de cuisson parce que dans un cas, on perd une partie du goût dans l'eau et dans le second, on contrôle mal la cuisson. On se retrouve alors avec des grains crus et d'autres trop cuits voire cramer.

Je préfère donc le cuire entier, directement dans son enveloppe pour garder tout le moelleux et le parfum. Une façon rapide et économique de le préparer. Une fois cuits, on peut les badigeonner de beurre parfumé et repassez quelques minutes sous le grill, c'est divin mais on peut évidemment le cuisiner de bien des manières.

Cuisson de l'épi de maïs
Cuisson de l'épi de maïs

Cuisson de l'épi de maïs


Déposez les épis de maïs sur une grill puis enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min. Si votre four dégage une chaleur sèche, déposez un récipient d'eau en bas du four pour apporter de l'humidité.

Partager cet article

Repost0

10 astuces pour réussir ses muffins

Publié le par Léa

Des gâteaux au format individuel qui peuvent se manger à toute heure de la journée. A glisser dans son sac, il seront un allié contre une fringale en milieu de matinée ou à l'heure du goûter. Ce n'est vraiment pas compliqué à préparer à condition de respecter ces petites astuces qui vous permettront d'obtenir des muffins parfaits à tous les coups ! 

1 - Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel, ...) et les ingrédients liquides (yahourt, lait, oeuf, huile, purée d'oléagineux, ...) dans deux récipients séparés.

2 - Versez le mélange liquide dans le mélange sec puis mélangez très brièvement avec une cuillère en bois. La pâte sera encore grossière, c'est ce qui donne la texture si particulière des muffins.

3 - Pour bien répartir les fruits secs et baies, prélevez une à deux cuillérée à soupes de farine de la quantité de votre recette pour les enrober. Si vous utilisez des fruits surgelés, incorporez-les encore congelés pour éviter de colorer la pâte.

4 - Utilisez du beurre mou plutôt que fondu. Et de l'huile plutôt que du beurre si vous souhaitez les garder plusieurs jours.

5 - La pâte à muffins ne se prépare pas à l'avance, cuisez vos gâteaux dans la foulée.

6 - Préférez les moules métalliques qui ont une bien meilleure diffusion de la chaleur. Disposez des caissettes en papier dans chaque cavité, le résultat sera plus esthétique et hygènique (surtout si vous devez l'emporter dans votre sac).

7 - Remplissez les moules aux deux tiers avec une cuillère à glace (c'est tellement plus simple et vos gâteaux auront tous la même taille) et enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6) pendant 12 à 25 min suivant la taille choisi.

8 - N'ouvrez pas le four pendant les 10 première minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un cure dent qui doit ressortir sec. Laissez tiédir vos muffins avant de les manger. Leur texture n'en sera que meilleure.

9 - Il est conseillé de les manger le jour-même mais vous pouvez les conserver 2/3 jours dans une boîte hermétique.

10 - N'hésitez pas à les réchauffer 30 secondes au micro-ondes avant de les déguster.

Plus de raisons de ne pas se lancer !

Partager cet article

Repost0

<< < 10 11 12 13 14 > >>