tarte

Le citron est certainement mon agrume préféré. Je suis accro à cette association acidité et sucre. Dans cette tarte, la pâte légère et croustillante se marie à merveille avec cette crème parfumée au citron. La meringue brillante (que je pourrais dévorer à la cuillère) contrebalance la crème acidulé et apporte encore un peu plus de gourmandise à ce dessert. Avis aux gourmands, cette recette est so yummy !

Je prépare toujours ma pâte en quantité pour ensuite la précuire puis la conserver au congélateur. Un dessert à préparer en urgence. Il suffit de garnir les fonds d'une crème, d'une ganache au chocolat. C'est bien pratique !

pour 4 à 6 tartelettes (ou 1 grande)

Fond biscuité : Pâte à tarte : 10 biscuit secs - 150 g de farine - 50 g de sucre glace - 80 g de beurre - 1 pincée de sel. Crème au citron : 2 citrons jaunes (jus + zestes) - 150 g de sucre - 3 œufs - 120 g de beurre. Meringue : 3 blancs d’œufs - (poids des blanc d’œufs) sucre glace - (poids des blanc d’œufs) sucre blanc.

Fond biscuité : Dans la cuve d'un robot ménager, déposez tous les ingrédients et mixez avec la fonction "pulse". Faites une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et réservez 30 min au frais. Étalez la pâte et foncez votre moule. Réservez au frais pendant 30 min. Piquez la pâte avant puis enfournez pendant env. 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6)

Crème au citron : Dans une casserole, mélangez le le jus des citrons et le beurre sur feux doux. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis verser le mélange beurre et jus de citron dessus. Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 3 min ou jusqu'à épaississement de la crème au citron. Versez la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige avec les sucres. Le mélange doit être lisse et brillant. A l'aide d'une cuillère, déposez la meringue sur la tarte puis brûler à l'aide d'un chalumeau ou à défaut laissez quelques min. sous le grill du four en surveillant.

Bon appétit !

En passant devant une brasserie, j'ai vue une femme se faire servir une parte de tarte à l'oignon avec une salade verte. Et depuis ce jour, cela m'obsède. J'ai envie de tarte à l'oignon ! J'adore ça mais comme Mr n'aime pas son côté trop "doux", je ne pense pas à en préparer. Mais là, j'en avais vraiment envie. Il suffira ensuite de congeler le surplus de tarte en parts que je ressortirais pour mon déjeuner et puis voilà !

On est d'accord que cette tarte prend un peu de temps à préparer mais avec le stock d'oignons que j'avais à passer, j'ai quand même décidé de me lancer. On peut aussi utiliser des oignons surgelés prêt à l'emploi mais franchement ça n'a pas le même goût. C'est comme ça que je me suis retrouvée à éplucher et couper un kilo d'oignons en écoutant un podcast sur "la joie de vivre" en pleurant (si si je vous assure).

J'ai une préférence pour la pâte feuilletée même si je crois que la brisée est normalement utilisée pour les tartes salées. Cette tarte est assez riche mais qu'est ce que c'est bon. Cette douceur légèrement sucrée qu'on accompagne de salade et de cornichons. Miammm.

Pour 6/8 personnes

1 kg d'oignons émincés - 30 g de beurre - 1 cas de sirop d'érable - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - noix de muscade, sel et poivre du moulin - 1 poignée de fromage râpé (facultatif).

Dans un faitout à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Faites cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes en surveillant. Ajoutez le sirop d'érable et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent blonds. Laissez refroidir.

Recouvrez un moule à manqué de 24 cm avec la pâte et réserver au frais. Dans un saladier, battez la crème avec les œufs et assaisonnez. Ajoutez les oignons refroidis et le fromage râpé. Déposez la préparation sur la pâte et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6) ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

A déguster tiède avec une salade et des cornichons.