750 grammes
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sucre

Carré de noix au miel

Publié le par Farinaz

En allant faire un tour à Action, mon mari a trouvé des barres gourmandes à bases d'un mélange de noix et de miel. J'en avais pas mangé depuis un moment. Le goût rappelle celui des chouchous qu'on mange dans les fêtes foraines et franchement c'est une vraie gourmandise.

Il m'a demandé "de bidouiller" une version maison de cette friandise et je suis partie de ce que j'avais dans mes placards. L'occasion de finir quelques stocks pour faire le plein prochainement. Attention, ça reste très addictif !

J'ai fais une vidéo pour montrer les étapes de la recette pour ceux/celles que ça intéresse.

Carré de noix au miel

Pour une douzaine de carrés

120 g de noix de cajou - 30 g de pistache - 100 g de noix de pécan - 30 g de sésame blond - 30 g de psyllium (facultatif) - 150 g de sucre - 80 de miel - 1 pincée de sel - 1 cas de jus de citron.

Dans une poêle, mélanger les noix de cajou, les pistaches, les noix de pécan, le sésame et le psyllium. Faire légèrement torréfier. Dans un casserole, mettre à fondre le sucre et le miel avec le sel et le jus de citron. Ajouter ce mélange dans les noix en mélangeant. 

Dans un plat anti-adhésif huilé, déposer la préparation en tassant bien. Laisser au moins 2h au frais avant de couper des morceaux. A conserver dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Bon Appétit !

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Eventails façon palmiers, pâte feuilleté maison

Publié le par Farinaz

Dernièrement, je me suis essayée à une nouvelle recette de pâte feuilletée rapide et j'étais agréablement séduite par le résultat. Il me restait des chutes de pâte et j'ai préparé quelques "palmiers" pour le goûter. Je ne suis pas partie sur la forme traditionnelle mais plutôt sur des éventails feuilletés dont le style met en avant le développement du feuilletage.

On a tous adoré ces petits biscuits qui se mangent sans fin !

Eventails façon palmiers, pâte feuilleté maison

Pour une quarantaine de feuilletés 

1 portion de pâte feuilletée express - sucre cassonade

Etaler la pâte feuilletée, parsemer de cassonade en faisant adhérer les grains de sucre. recommencer l'opération sur l'autre côté. Couper des bandes de 3 cm de large puis les superposer. Découper en tranches de 4 cm de large en appuyant au centre pour "souder" les couches de pâte. Disposer sur une plaque, recouverte de papier cuisson en espaçant et enfourner pour env. 20 min à 180 °C (th.6). 

Bon Appétit !

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Beignets au sucre

Publié le par Lea

Qui n'a jamais mangé un beignet recouvert de sucre qui fond dans la bouche ? Ben moi, je ne suis pas une adepte de ce genre de gourmandises dans les fêtes foraines. Je préfère me prendre une barbe à papa ou des churros. Mais voilà, je trouvais que mardi gras était la bonne excuse pour m'essayer à ce genre de beignets frits. Et à voir la réaction de mon grand, je crois que c'est LA bonne idée du jour. Il/on s'est régalé avec ces beignets hyper moelleux dont j'ai trouvé la recette sur Instagram. Je pense que l'utilisation de levure chimique en plus de la levure fraîche joue un rôle important pour obtenir une telle texture. 

Beignets au sucre

Pour env. 20 beignets

250g de farine - 1 pincée de sel - 20g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 20g d huile de tournesol - 10g de beurre mou - 1 oeuf - 10g de levure fraîche - 1/2 sachet de levure chimique - env. 10 cl de lait tiède

Diluer la levure boulanger avec 5 cl de lait (prélevé des 10 cl) et laisser reposer 10 min.

Dans la cuve de votre robot, déposer la levure diluée, la farine, les sucre, le sel, l'huile et les oeufs. Pétrir en ajoutant progressivement le lait pendant 10 min avant d'incorporer le beurre. Pétrir encore 10 min. La pâte doit être souple et non collante. Former une boule et réserver à couvert 1h à température ambiante.

Dégazer la pâte et l'étaler sur 5 mm avant de découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce et une douille pour le trou du centre. déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer à couvert pendant 1h.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle (mi hauteur de vos beignets) et faire cuire à feux moyens vos beignets. A la sortie du l'huile, les égoutter sur du papier absorbant puis les rouler dans le sucre. A déguster tout chaud.

Bon Appétit !

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