sucre perle

Parfois, mon esprit vagabonde et d'une envie, je bidouille et au fil de la préparation, je me perds, m'égare et puis parfois ... on obtient ce que j'appelle une recette "pépite", celle qui va te suivre quelques semaines, quelques mois et qui pourrait même devenir un classique familial.

Pâte à brioche, cuite dans un gaufrier dans l'esprit de la gaufre liégeoise et pourtant pas de beurre, uniquement une bonne huile d'olives parfumée qui apporte de la douceur à cette gourmandise.

Avec de la clémentine, un filet de sirop d'érable et un bon café. Je crois que la journée a bien commencé.

Pour 6 gaufres

1 sachet de levure de boulanger (5,5 g) - 2 cas de lait tiède - 125 g de farine (T.55) - 1 cas de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 40 d'huile d'olive - 1 poignée de sucre perlé.

Dans la cuve du batteur, diluer la levure dans le lait. Laissez reposer 10 min. Recouvrer avec la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Commencer à mélanger avant d'incorporer l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique qui ne colle pas aux parois de la cuve (environ 10 min à vitesse moyenne). Réserver la boule de pâte sous un linge pendant 1h à température ambiante puis 2h frais.

Dégazer et ajouter le sucre perlé. A l'aide d'une cuillère à glace, prélever de la pâte pour la déposer dans un gaufrier chaud. Laisser cuire 2 min environ. Servir encore chaud avec un filet de sirop d'érable et quelques fruits de saison.

Bon Appétit !

Le retour des brioches du mercredi ! 

Ahahah, c'est suite à la réflexion d'une amie que j'ai préparé ces brioches. Elle trouvait que je ne proposais plus de recettes de brioche par ici alors que c'est une activité qu'elle adorait faire avec sa fille. La veille au soir, elle préparait la pâte juste avant de mettre sa fille au lit et le lendemain, elles façonnaient toutes les deux la brioche pour le goûter. J'ai été touché par cette confession alors c'est en pensant à elle que j'ai préparé cette recette.

Ne vous inquiétez pas, la recette est toute simple même si le façonnage peut paraître compliqué. Elles ont pas fait long feu à la maison. Un goûter et un petit déjeuner plus tard, elles avaient toutes disparues !

Pour 10 pièces

1 sachet de levure boulangère - 3 c. à soupe de lait tiède - 300 g de farine (T.65) - 1 c. à café d'extrait de vanille - 1 c.. à café de sel - 50 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre mou - 1 oeuf (pour la dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la levure, la farine, le sel, le sucre, la vanille et les oeufs. Mélangez doucement avec le fouet plat. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre. Laissez tourner pendant une dizaine de minute à vitesse moyenne. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte avant de la réserver une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 10 morceaux puis étalez chaque pâton en ovale. Découpez des marques puis roulez (cf. photos). Formez un escargot. Réservez au moins 1h à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d'oeuf battu avec une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez environ 20 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Laissez tiédir.

Bon Appétit !