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17 articles avec sucre : muffins et cupcakes

Muffins aux chocolats

Publié le par Lea

Y'a des jours comme ça où on a juste envie de rester cacher dans son lit. Oublier le monde extérieur et hiberner surtout quand la météo fait des siennes et que le temps est incertain. Mais voilà, certaines obligations nous obligent à nous faire violence et nous lever.

Aujourd'hui est un de ces jours, je me traîne d'une pièce à l'autre pour vaquer à mes occupations entre deux coup de fils et quelques mails. J'étends le linge, lance le lave-vaisselle, aère les chambres. Bref, le quotidien ! Le truc, c'est que j'ai du boulot et il serait grand temps que je m'y mette si je ne veux pas prendre de retard sur mon planning.

Et puis, j'ai repensé à ces muffins tout chocolat que j'avais préparé. Le genre de muffin qui ne se partage pas. On croque dedans, on en a plein la bouche, plein les mains mais on s'en fiche. Des petits bruits sourds s'échappent de nos lèvres. On cherche un mouchoir et puis zut ... on finit par se lécher les doigts. On s'en fiche, c'est trop bon !

Je me devais de vous partager la recette. Bon d'accord, en toute transparence, elle n'était pas prévue au programme mais on me l'a un peu beaucoup demandé après la publication d'une photo sur Instagram alors la voilà sur le blog.
 

Muffins aux chocolats

Pour 6 gros muffins

150 g de farine - 2 c. à soupe de cacao amer - 1 c. à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 125 g de sucre de canne - 70 g de lait - 90 g d'huile végétale - 50 g de chocolat blanc et 50 g de chocolat noir coupés en morceaux "chunks".

Mélanger et tamiser la farine, le cacao amer, la levure et le sel. Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la moitié du mélange de poudre puis le lait et l'huile. Incorporer le restant de poudre. Déposer des caissettes dans un moule à muffins. Remplir les caissettes jusqu'aux 2/3 puis parsemer de chunks de chocolat. Enfourner environ 22 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Muffins poire et amande (sans oeufs)

Publié le par Lea

Depuis la rentrée, je me suis lancée dans une réorganisation de ma façon de consommer, de prévoir les repas et de cuisiner. Tout un programme ! Je suis plutôt satisfaite pour le moment, et je découvre au fil des jours que notre façon de consommer est parfois incohérente. Il me semble un peu tôt pour faire un premier constat même si j'ai déjà adopté quelques nouvelles habitudes comme pour l'utilisation des œufs.

A la maison, je cuisine au moins une fois par semaine des œufs pour le dîner souvent le plus simplement (omelette, brouillé, ... ). J'en achète une boîte de 10 de qualité bio et comme tout produit respectueux de la nature, le prix reste élevé. Je suis donc avide de recettes qui me permettent de les remplacer dans des plats où ils ne jouent qu'un rôle de texture sans réel intérêt gustatif.

C'est en feuilletant le livre Vegan de Marie Laforêt que j'ai été inspiré par les muffins aux fruits que j'ai préparé à ma sauce. Moins de farine, de la poudre d'amandes, des flocons d'avoine ... bref, ma recette a plus grand chose à voir avec l'originale.

Une bonne base sans œufs en tout cas pour un résultat super gourmand et finalement léger. En tout cas, le petit bonhomme a adoré et Ko a terminé les derniers le lendemain au petit déjeuner.

Muffins poire et amande (sans oeufs)

Muffins poire et amande (sans oeufs)

pour 9 muffins

90 g de farine (T.65) - 35 g de poudre d'amande - 70 g de sucre de canne - 1 cac de levure chimique - 10 cl de lait - 5 cl d'huile végétale - 1 poire coupée en dés - flocons d'avoine.

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. Incorporer le lait et l'huile puis la poire et les pépites de chocolat (réserver quelques dés de poire et des pépites de chocolat pour la déco). Remplissez les moules aux 2/3 puis enfournez environ 15 min à 180° C (th.6).

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Muffins aux fruits rouges

Publié le par Léa

Les muffins font partis des gâteaux que j'ai sans doute le plus préparés durant des années pour ensuite leur préférer les cakes familiaux à partager. Il m'arrive tout de même d'en préparer de temps en temps comme avec cette version aux fruits rouges que j'ai adoré avec son petit goût acidulé qui m'a un peu fait penser à un clafouti. Un vrai régal !

C'est la même recette que pour les muffins aux myrtilles et pourtant rien à voir tant niveau goût que de la texture. Avec des d'ingrédients basiques, vous obtenez un résultat sympa en variant les fruits suivants les saisons. Bon là, j'ai utilisé des fruits surgelés mais qui pourrait m'en vouloir de garder mes premières gariguettes pour préparer une tarte aux fraises pour le déjeuner familial.

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

pour 12 muffins

2 gros oeufs - 8 cuil. à soupe de beurre fondu et refroidi - 120 ml de lait - 250 g de farine - 140 g de sucre - 2 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de sel - 375 g d'un mélange de fruits rouges surgelés.

Battez les oeufs avec le beurre et le lait. Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez juste assez (mais pas trop) pour obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Incorporez les fruits. Répartissez dans les empreintes de votre moule puis saupoudrer d'un peu de sucre avant d'enfourner 20/25 min dans un four préchauffé à 190 ° C (th.6/7).

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