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44 articles avec sucre : fruits

Pavlova au fruit de la passion

Publié le par Lea

Dans la famille des desserts faciles, gourmands et festif, je vous propose aujourd'hui la pavlova. Ce dessert dont la base est une meringue, recouverte de crème fouettée et de fruits. Sur cette base classique, on peut s'amuser et associer les saveurs au grès de nos envies.

Si on était pas si attaché à notre bûche, je crois que c'est typiquement le genre de dessert que j'aurais préparé pour le repas du réveillon. J'ai choisi de préparer des versions individuelles mais bien sûr vous pouvez présenter ce dessert en version familial, c'est tellement joli !

Certains mettent la crème et la meringue sur les fruits et laisse poser au frais bien avant de déguster. Personnellement, je préfère faire un montage minute pour que ma meringue ne soit pas trop détrempée et ainsi avoir toutes les textures de ce dessert.

En cette saison, j'avais envie de vous proposer une version exotique avec uniquement du fruit de la passion que j'ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, ils viennent de l’ile de la Réunion alors j'ai craqué en attendant le "colis péi" envoyé par ma belle-mère. par contre, si vous souhaitez préparer ce dessert pour les fêtes, je vous conseille de préparer une petite salade de fruits (mangue, ananas et fruits de la passion) avec un sirop léger parfumé à la vanille ou au citron vert. Cela apportera encore plus de parfums et de gourmandises à votre dessert.

Pavlova au fruit de la passion

Pavlova au fruit de la passion

Pour 4 pavlovas individuelles

2 blanc d’œufs - le même poids de sucre - le même poids de sucre glace - 1 cac de fécule de maïs - 1 cac de vinaigre blanc - crème fouettée - citron vert - 2 fruits de la passion.

Séparez vos blancs d’œufs la veille et réserver au frigo dans un contenant hermétique. Sortez-les 1h avant de commencer. Battez les blancs d’œufs en incorporant progressivement les sucres puis la fécules de maïs. Ajoutez le vinaigre.

A la cuillère ou à la poche à douille, déposez votre meringue en 4 parts égales. Mettez à sécher env. 1h dans un four préchauffé à 100° (th.3/4). Laissez refroidir et juste avant de servir, recouvrez d'une couche de crème fouettée et d'un demi fruit de la passion.

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Cake au citron vert et crème fraîche

Publié le par Lea

Ni tranche de gâteau, ni biscuits pour accompagner mon café de fin de matinée. Le drame ! Ok, j'exagère un peu mais quand même, c'est pas le genre de chose qui arrive souvent chez moi.

J'ai donc regardé dans mon frigo et mon panier de fruits et j'ai eu envie d'un cake au citron vert. C'est sans doute un de mes préférés. J'aurais pu y ajouter un peu de noix de coco mais je n'y ai pas pensé. J'ai repris la recette de Paprikas (qui a repris celle de Ducasse) en apportant quelques modifications. Un cake bien moelleux et acidulé, plutôt très gourmand je vous assure !

D'autres recettes de gâteaux/ cakes au citron vert à découvrir :
Cake au citron vert et crème fraîche

Cake au citron vert et crème fraîche

pour 8/12 tranches

2 œufs - 160 g de sucre - 80 g de beurre fondu (et refroidi) - 125 g de crème fraîche - 1 citron vert - 225 g de farine - 1 cac de levure chimique.

Battez les œufs et le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche. Bien mélanger avant d'ajouter le citron vert (jus et zeste) puis d’incorporer délicatement la farine, la levure et le sel. Mettez dans un moule beurré et enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de démouler puis totalement refroidir sur une grille avant de découper vos tranches.

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Crumble rustique Pommes / Poires

Publié le par Lea

Alors que tout le monde fait une sieste, je suis en train de continuer à cuisiner mes fonds de placards. Là, je m'attaque à ma panière de fruits notamment aux pommes et aux poires.

Je suis partie sur l'idée d'un crumble, histoire de pouvoir découper grossièrement mes fruits abîmés. Pour la pâte, j'ai choisi un mélange de farine complète, amande, cassonade et beurre doux (60% de MG). J'ai parfumé le tout avec de la cannelle (uniquement parce que je n'avais plus de cardamome, cela va de soi ;) C'est une recette de base qui peut se modifier à l'infini que ce soit dans le choix des fruits et des farines. Chacun pourra y trouver son compte.

Entre le fondant des fruits et le croustillant de la pâte, il ne manquait qu'une touche lactée pour parfaire ce dessert. Et ça tombe bien, il me reste un fond de pot de crème fraîche d'Isigny. Ben quoi, je vous rappelle que ma mission est de vider le frigo aussi ;)

Crumble rustique Pommes / Poires

Crumble rustique Pommes / Poires

pour 4/6 personnes

3 pommes - 3 poires - 1 filet de jus de citron - 90 g de poudre d'amandes - 70 g de farine de blé (T.110) - 110 g de cassonade - 1 cac de cannelle - 1 pincée de sel - 120 g de beurre froid coupé en dés.

Épluchez et coupez vos fruits en morceaux. Ajoutez un filet de jus de citron. Dans la cuve d'un mixeur, déposez le restant des ingrédients et mixez avec la fonction pulse jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Dans un plat allant au four, déposez les fruits puis couvrez de la pâte. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir au moins 20 min avant de déguster.

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