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43 articles avec sucre : fruits

Cake au citron vert et crème fraîche

Publié le par Lea

Ni tranche de gâteau, ni biscuits pour accompagner mon café de fin de matinée. Le drame ! Ok, j'exagère un peu mais quand même, c'est pas le genre de chose qui arrive souvent chez moi.

J'ai donc regardé dans mon frigo et mon panier de fruits et j'ai eu envie d'un cake au citron vert. C'est sans doute un de mes préférés. J'aurais pu y ajouter un peu de noix de coco mais je n'y ai pas pensé. J'ai repris la recette de Paprikas (qui a repris celle de Ducasse) en apportant quelques modifications. Un cake bien moelleux et acidulé, plutôt très gourmand je vous assure !

D'autres recettes de gâteaux/ cakes au citron vert à découvrir :
Cake au citron vert et crème fraîche

Cake au citron vert et crème fraîche

pour 8/12 tranches

2 œufs - 160 g de sucre - 80 g de beurre fondu (et refroidi) - 125 g de crème fraîche - 1 citron vert - 225 g de farine - 1 cac de levure chimique.

Battez les œufs et le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche. Bien mélanger avant d'ajouter le citron vert (jus et zeste) puis d’incorporer délicatement la farine, la levure et le sel. Mettez dans un moule beurré et enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de démouler puis totalement refroidir sur une grille avant de découper vos tranches.

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Crumble rustique Pommes / Poires

Publié le par Lea

Alors que tout le monde fait une sieste, je suis en train de continuer à cuisiner mes fonds de placards. Là, je m'attaque à ma panière de fruits notamment aux pommes et aux poires.

Je suis partie sur l'idée d'un crumble, histoire de pouvoir découper grossièrement mes fruits abîmés. Pour la pâte, j'ai choisi un mélange de farine complète, amande, cassonade et beurre doux (60% de MG). J'ai parfumé le tout avec de la cannelle (uniquement parce que je n'avais plus de cardamome, cela va de soi ;) C'est une recette de base qui peut se modifier à l'infini que ce soit dans le choix des fruits et des farines. Chacun pourra y trouver son compte.

Entre le fondant des fruits et le croustillant de la pâte, il ne manquait qu'une touche lactée pour parfaire ce dessert. Et ça tombe bien, il me reste un fond de pot de crème fraîche d'Isigny. Ben quoi, je vous rappelle que ma mission est de vider le frigo aussi ;)

Crumble rustique Pommes / Poires

Crumble rustique Pommes / Poires

pour 4/6 personnes

3 pommes - 3 poires - 1 filet de jus de citron - 90 g de poudre d'amandes - 70 g de farine de blé (T.110) - 110 g de cassonade - 1 cac de cannelle - 1 pincée de sel - 120 g de beurre froid coupé en dés.

Épluchez et coupez vos fruits en morceaux. Ajoutez un filet de jus de citron. Dans la cuve d'un mixeur, déposez le restant des ingrédients et mixez avec la fonction pulse jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Dans un plat allant au four, déposez les fruits puis couvrez de la pâte. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir au moins 20 min avant de déguster.

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Madeleines aux agrumes

Publié le par Lea

Avec un enfant en bas âge, il n'y a pas de grasse mat' le dimanche matin. Alors tout le monde se lève vers 8h le dimanche. Pendant que Ko est allé à la boulangerie nous prendre quelques viennoiseries, le petit bonhomme et moi avons préparé une pâte à madeleines. Ni une, ni deux, il est parti chercher son petit tabouret pour ne rien louper de la préparation. "Maman, maman, je veux voir". "Maman, c'est quoi ça ?" Très attentif, il n'a pas hésité à m'apporter son aide.

Alors c'est une pâte assez simple à préparer à condition de prendre le temps de bien mélanger les œufs et le sucre (pas forcément longtemps), de laisser refroidir le beurre et de prendre le temps de laisser poser la pâte. Pour la cuisson, je commence four très chaud pour le choc thermique et après on baisse pour poursuivre la cuisson. Et voilà une base que vous pourrez agrémenter selon vos goûts.

PS: A l'heure de la sieste, le petit bonhomme m'a dit "Maman, je pourrais avoir une "baleine" pour le goûter avec ma compote stp ? "

Madeleines aux agrumes

Madeleines aux agrumes

pour 18/20 madeleines

3 œufs - 140 g de sucre - 1 citron vert (zeste + jus) -  1/2 citron jaune (zeste + jus) - 100 g de beurre fondu et refroidi - 3 cas de lait - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons puis le lait. Incorporez la farine et la levure que vous aurez pris soin de tamiser. Ajoutez le beurre. Laissez reposer la pâte au moins 30 min au frais. Remplissez les moules beurrés d'une belle cuillerée de pâte et enfournez 5 min à 240° C (th.8) puis 8/10 min à 200° C (th.6/7).

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