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43 articles avec sucre : fruits

Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe

Publié le par Lea

Je fais partie des 50 chanceux (suite à un tirage au sort) pour participer au concours organisé par Tupperware pour fêter dignement leurs 50 ans. Le principe est de préparer une terrine sucrée et une terrine salée à la façon tupperware avec le kit généreusement offert par la marque.

Cette terrine à base de fruits frais, je la fais de temps en temps pour changer des traditionnelles salade de fruits. Je la trouve économique, parfumée et plutôt esthétique. En 15 min de préparation et min 3h au frais, vous aurez un dessert original et gourmand.

Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe

Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe


500 g de fruits de saison (pommes, kiwi et framboises pour moi) - 2 g d'agar agar - 15 g de sucre - 25 cl d'eau - 1 sachet de thé à la menthe verte - quelques branches de menthe fraîche

Faites infuser le thé dans de l'eau bouilante. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Incorporez l'agar agar et porter à ébullition pendant 1 minute avant de filtrer. Lavez et couper les fruits en dés.  Dans le pichet Micro Plus 1,5 litre, mélangez les fruits, quelques feuilles de menthe ciselée grossièrement et le sucre à l'aide de la cuiller à mélange. Dans une terrine, alternez les couches de fruits et de thé et réservez min 3h au frais. Coupez de jolie tranche au moment de déguster en vous aidant de la spatule silicone pour démouler.

Produits offerts

Publié dans Sucré : Fruits

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Crème de tapioca à la vanille, pêches caramélisées

Publié le par Léa

Dans la famille des desserts minutes, une recette inspirée par un produit de très grande qualité : la vanille bourbon de Madagascar.

 La semaine dernière, j'ai rencontré le responsable du site Lord Vanilla qui importe des gousses de vanille (de qualité) de Madagascar pour la promovoir sur son site. Les gousses, qu'il m'a gracieusement offertes, étaient bien emballées et pourtant à l'ouverture de mon sac à main, j'ai été envoûtée par son parfum. Rien à voir avec ce qu'on peut trouver dans l'épicerie du coin.

J'utilise souvent de la vanille sous différentes formes (sucre vanillé, extrait de vanille, etc) mais la qualité n'est pas toujours au rendez-vous notamment pour les gousses entières. C'est pourquoi, je lui ai tout de suite envoyé un mail pour le féliciter, j'en ai profité pour lui demander des conseils de conservation. L'idéal étant de mettre les gousses dans un bocal hermétique et  à l'abri de la lumière.

Je voulais mettre en valeur cette vanille bourbon si parfumée et rien de plus agréable qu'une crème de tapioca accompagnée de quelques pêches poêlées. Hé oui, les pêches sont délicieuses en ce moment.

creme-tapioca1

Ingrédients
     POUR 4 PERSONNES

  • 20 cl de lait de coco
    40 cl de lait demi écrémé
    20 g de tapioca (le mien est "cuisson rapide")
    1 gousse de vanille
    4 cuil. à soupe de sucre en poudre
    2/3 pêches mûres

  Dans un casserole, faites chauffer les laits avec 2 cuil. à soupe de sucre et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Incorporez le tapioca en remuant avec une cuillère en bois et laissez cuire 3/4 min sur feu doux. La préparation continue d'épaissir hors du feu. Laissez tiédir. Le résultat doit être crémeux.

 

Dans un poêle, préparez un caramel à sec (sans eau). Dès qu'il commence à prendre une belle couleur ambré, rajoutez les fruits coupés en petits morceaux et poursuivez la cuisson quelques minutes. Dans un verre ou une coupe, disposez quelques fruits et ajoutez un peu de crème de tapioca. Déguster tiède (je préfère) ou froid.

 

Publié dans Sucré : Fruits

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Croustillant nectarines et amandes

Publié le par Léa

Quand le croustillant rencontre une poêlée de fruits parfumée, du chocolat fondu et des amandes grillées, on se retrouve face à un dessert délicieusement gourmand et ludique. Mmmm ... que c'est bon !

La façon de cuisiner qui me correspond le plus est le bidouillage. Le jeu qui consiste à associer différents aliments me plaît énormément notamment lorsqu'il s'agit d'éviter le gaspillage. Là, c'était quelques nectarines blanches qui souffraient dans la corbeille à fruits. Hé oui, je les avaient oubliées! Ni une, ni deux, j'ai décidé de leur donner une seconde vie en les cuisinant simplement en poêlée. 

                        

Croustillants nectarines et amandes

pour 6 croustillants

4/5 nectarines blanches - 3 cuil. à soupe d'amandes effilées - 1 cuil. à café de miel de fleur - 1 noix de beurre - poivre de sichuan - 3 feuilles de brick.

Dans une poêle chaude, torréfiez les amandes. Réservez. Dans une noix de beurre, faites revenir les nectarines, préalablement lavées et coupées en petits morceaux. Ajoutez le miel et le poivre et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux. Hors du feu, rajoutez deux cuillérées à soupe d'amandes. Garnissez la demi feuille de brick avec un peu de fruits avant de faire le pliage en triangle. Dans un peu d'huile, faites dorer les croustillants avnt de les déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Servez chaud avec du chocolat noir fondu et le reste d'amandes. L'idée est de tremper le croustillant dans le chocolat puis dans les amandes avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

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