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43 articles avec sucre : fruits

Tarte au citron de C. Michalak

Publié le par Léa

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas testé cette recette bien avant. Elle était notée là dans un petit coin de mon cahier en attendant que je me décide. Et pourtant, en s'organisant un minimum, c'est hyper rapide a préparer. Il faut dire que C. Michalak a le dont de rendre les desserts rapides à préparer, gourmands et esthétiques. Il a l'art de transformer une "simple" tarte au citron.

Même si cette tarte me semble déjà assez simple, on peut encore la simplifier en achetant des meringues du commerce et en ne mettant ni suprêmes de citron jaune ni de citron confit. Après c'est à vous de voir sachant qu'on peut les préparer à l'avance.

Je vous ai mis une petite vidéo pour le déroulé de la recette. Elle ne comprend pas les quantités mais elle permet de se rendre compte de la simplicité de réalisation.

Tarte au citron de C. Michalak
Tarte au citron de C. Michalak

Tarte au citron de C. Michalak

pour 4/6 personnes

Fond biscuité : 300 g de sablés émiettés - 60 g de noix de coco râpée - 90 de beurre fondu. Crémeux au citron : 3 oeufs - 150 g de sucre - 150 g de jus de citron - zestes de citron jaune - 1 feuille de gélatine - 180 g de beurre. Autre : zestes de citron vert - meringues.

Mélangez les sablés avec la noix de coco râpée et le beurre fondu et refroidi. Tassez à l'aide d'une cuillère dans un cercle de 20 cm. Réservez au frais.

Battez les oeufs avec le sucre le jus de citron et le zeste de citron. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie puis filtrez. Laissez tiédir avant d'incorporer le beurre froid à l'aide d'un mixeur. Laissez refroidir dans une poche à douilles.,

Déposez des boules de crémeux au citron sur le fond biscuité. Déposez quelques morceaux de supêmes de citron jaune. Râpez un peu de zeste de citron vert puis saupoudrez de morceaux de meringues croquantes. Réservezau frais jusqu'au moment de servir

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Carré de rhubarbe à la semoule

Publié le par Léa

Comment souvent, j'inspecte mes fonds de placard avant d'aller faire les courses. Avant tout pour m'éviter de me surstocker en un produit. C'est comme ça que je suis tombée sur un fond de paquet de semoule fine. Pas assez pour l'accommoder dans un plat mais juste suffisant pour bidouiller une petite douceur. J'avais dans l'idée de remplacer le traditionnel lait qu'on utilise dans les recettes sucrées à base de semoule par un autre liquide.

Et pourquoi pas de la rhubarbe rôtie dans son jus ? Étonnée, surprise, ravie, ... par le résultat. Des petits carrés hyper moelleux avec un petit croquant sous la dent quand on tombe sur un bout de pistache. Je sens que je vais faire et refaire cette recette avec d'autres fruits d'été. Une version avec des pêches me titille déjà les papilles !

semoule-rhubarbe.jpg
Carré de rhubarbe à la semoule
pour 12 morceaux

  • 2 tiges de rhubarbe soit 250 g de rhubarbe rôtie (avec son jus)
  • 110 g de sucre
  • 1 noix de ghee (beurre clarifié)
  • 80 g de semoule fine
  • 1 poignée de pistache nature


Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites la cuire en papillotte avec une branche de romarin 25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir.

Dans un peu de ghee, ajoutez les pistaches concassées puis la semoule. Bien mélanger pour faire légèrement griller l'ensemble à feu moyen. Au bout de 2/3 min incorporez la compotée de rhubarbe et son jus et poursuivez la cuisson sans cessez de remuer. Après quelques minutes, la semoule sera cuite et ne collera plus aux parois de la casserole. Déposez cette préparation dan un plat recouvert de papier film. Laissez refroidir avant de réservez au frais au moins quelques heures. Coupez en morceaux et dégustez.

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Publié dans Sucré : Fruits

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Tian de fruits aux épices

Publié le par Léa

Vous ne savez pas quoi faire avec les quelques fruits qui restent dans votre corbeille. Ne bougez pas cette recette est faite pour vous ! L'idée de Valérie Cupillard m'a tout de suite plue. Elle a fait cuire des fruits au four avec un peu de jus (orange et citron) et de la canelle un peu comme on aurait pu le faire avec des légumes.

Pour moi ce sera déguster tiède avec un peu de crème épaisse (c'est mon côté gourmand) mais je l'imagine bien réduit en compote parfumée sur un peu de faisselle avec des amandes effilées. Mmmm, ça me dit bien tout ça !

Édit : J'ai récupéré le jus de cuisson des fruits que j'ai fait réduire pour obtenir un joli sirop très parfumé que je ne me suis pas privée d'en napper généreusement mon yaourt nature.

tian-fruits.jpg

Tian de fruits aux épices
pour 2 personnes

  • 1 pomme
  • 1 mangue
  • 2 nectarines
  • jus (1/2 orange + 1/2 citron)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 2 graines de cardamomes
  • 2 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 bâton de canelle


Épluchez la mangue. Coupez les fruits en lamelles . Ajoutez le jus, le sucre et les épices. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servir tiède. Related Posts with Thumbnails

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