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21 articles avec sucre : crepes et cie

Pancakes express à la semoule

Publié le par Léa

C'est déjà le moment de vous proposer une recette dans le cadre du Tour en cuisine. Cette fois-ci, je suis allée cherchée une recette chez Oumzakino et Hayat vous proposera une de mes recettes.

Le dimanche, je suis du genre à prendre un petit déjeuner plus copieux alliant souvent sucré et salé. Les pancakes font souvent partis du menu, j'ai d'ailleurs testé plusieurs variantes. Cette version donne un résultat entre les  baghrirs et les pancakes. Sans temps de repos, vous allez aimer la texture de ces crêpes épaisses.

J'ai utilisé le verre doseur de mon rice cooker pour mesurer.

pancake-semoule.jpg
Pancakes express à la semoule
12 pancakes

  • 1  pot et demi de semoule fine
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 verre de lait (voire un peu plus)

Mixez tous les ingrédients ensemble. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude avant de déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.

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Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson

Publié le par Léa

Un pot de ricotta dont la date de péremption approchait et un mariage royal. Voilà ce qui m'a poussé à faire des infidélités à ma recette habituelle. Je me suis souvenue d'une recette de  Nigella Lawson que j'avais vu à la télé. J'ai été attirée par cette recette rapide sans temps de repos. J'avoue avoir été déçue. Le résultat ne m'a pas convaincu. Le goût peut-être trop marqué de la ricotta ou la texture trop pâteuse de ces pancakes. Quoi qu'il en soit, je vais retourner à ma bonne vieille recette.

pancake-nigella.jpg


Pancakes (Nigella Lawson)

12 pancakes

  • 250 g de ricotta
  • 12 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

Battez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez délicatement les blancs en neige pas trop ferme. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez une belle cuillère de pâte et laissez cuire 2 min sur une face puis 1 minute sur l'autre. Servir bien chaud avec du sirop d'érable, quelques fraises, de la pâte à tartiner ou encore de la confiture.

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Baghrir marocain

Publié le par Léa

En cette période où le soleil se fait timide, je repense à la chaleur et aux délicieux baghrirs "crêpes mille trous" que l'on mange notamment au Maroc. Aussi rapide à préparer qu'à déguster.

J'ai toujours profité de mes voyages au Maroc pour me régaler de  délicieuses crêpes mille trous ou baghrirs qui sont servies chaudes imbibées de beurre fondu et de miel. Un pur régal même si je ne cache pas que dans la famille "crêpes", je reste une grande  fidèle des pancakes.

Baghrir marocain

Baghrir marocain (crêpes marocaines)

pour 25 crêpes

1 cuil. à soupe de de levure boulangère (sèche) - 2 verres de semoule très fine  - 4 verres d'eau tiède - 1 verre de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanille - une pincée de sel.

Diluez la levure avec peu tiède tiède. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve du robot,  mixez la farine, la semoule fine, la levure chimique, le sucre vanille, le sel et la levure diluée. Ajoutez l'eau tiède puis mixer pendant quelques minutes. Versez la pâte obtenue dans un saladier, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.

Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et huilé puis laisser cuire à feu moyen jusqu'a ce que la surface de la crêpe soit percée de petits cratères de bulles. La cuisson ne se fait que sur une seule face.

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