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21 articles avec sucre : crepes et cie

Pancakes, banane et flocons d'avoine (vidéo)

Publié le par Léa

J'avais envie de vous proposer ma recette coup de cœur du moment. Ces pancakes sont légers, gourmands mais tout de même rassasiant pour démarrer la journée. Je me suis amusée à vous la proposer sous forme de vidéo pour changer.

J'espère que cela vous plaira et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis :)

         
(cliquez sur l'image pour lire la vidéo)

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Ma recette de pancakes préférée

Publié le par Léa

Avec sa couleur uniforme, le pancake est mon petit plaisir du dimanche matin. Un recette simple qui donne un résultat gourmand à tous les coups. J'étais une habituée de la version de Pascale Weeks depuis des années mais mon côté "flemmarde" en avait marre de monter les blancs en neige. Je suis alors partie à la recherche d'une alternative pour réussir des pancakes tout aussi moelleux. J'utilise désormais un peu de levure chimique que je laisse agir pendant 1h.

 

Et pour toujours en avoir d'avance, j'en prépare en quantité et congèle le surplus dans une boîte entre des feuilles de papier sulfurisé. Réchauffé au micro-ondes ou au grille pain, ça fait mon bonheur les matins où j'ai envie d'un petit déjeuner "confort food".

 

pancakes2

 

Pancakes
pour 15 pancakes

  • 1 oeuf
  • 18 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil. à café de levure chimique

 

Au fouet (électrique), battez l'oeuf et le lait. Ajoutez la farine, le sucre et la levure et mélangez denouveau. Laissez reposer 1h à température ambiante. Mélangez délicatement. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude (ou une plancha) avant de déposer 2 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. Servez seul ou accompagnés de sirop d'érable, de pâte à tartiner ou confiture.

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Gaufres à l'épeautre et noisettes

Publié le par Léa

Regarder la télé en pleine après-midi à ses bons côtés, surtout quand on tombe sur une émission sur la boulangerie. Le concept de ce programme est d'élire la meilleure boulangerie de France. Dans cet épisode, je suis tombée sous le charme d'Hakim, un boulanger de Bourgogne aux origines allemandes. Sa vision du pain qui se veut aussi nutritive que gourmande m'a tout de suite convaincue.

J'ai été séduite par ses gaufres "liégeoises" à la farine d'épeautre, "c'est une gourmandises avant tout" dit-il. J'ai suivi le déroulé de la recette avec juste les ingrédients car les proportions n'ont pas été donné durant l'emission. La recette contient peu de sucre, qui est là essentiellement là pour "nourrir" la levure. C'est le sucre glace que l'on va saupoudrer après cuisson qui va sucrer la gaufre. Le résultat avait l'air tellement gourmand que je me suis fait le devoir de la reproduire au plus tôt.

 

gaufre-epeautre

 

Gaufres à l'épeautre et noisettes
pour 6 gaufres

  • 3 oeufs
  • 175 g de farine d'épeautre
  • 20 cl de lait tiédi
  • 1/2 cuil. à café de levure sèche de boulanger
  • 30 sucre
  • 50 g de purée de noisettes
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

 

Battez les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure diluée dans le lait. Incorporez le sucre puis ajoutez la purée de noisettes et le beurre fondu. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel. Laissez reposer 2h au frais avant de faire cuire 2 min de chaque côté dans un gaufrier.

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