21 articles avec sucre : crepes et cie

Il y a encore quelques mois, je détestais préparer et manger des crêpes et depuis que j'ai testé cette recette, on en mange beaucoup plus régulièrement à la maison. Cette version pourra en étonner plus d'un mais je vous assure que c'est sans doute les meilleures crêpes que j'ai pu mange ! Elles sont moelleuses, fines, légères et ultra digeste. 

L'ingrédient mystère de cette pâte, c'est l'utilisation du levain écarté. Vous savez, cette partie du levain que vous êtes censés jeter avant de nourrir votre levain pour ensuite faire du pain. Hé bien, au lieu de jeter cette pâte, je l'ai ajouté à ma pâte à crêpes et puis tadammm.

Je vous l'accorde, tout le monde ne fait pas du pain maison et encore moins son levain mais c'est une expérience super enrichissante alors n'hésitez pas à vous lancer dans l'aventure !

Pâte à crêpes au levain

Pour une douzaine de crêpes

200 g de farine - 4 oeufs - 40 cl de lait - 100 g de levain liquide (écarté) - 2 sachets de sucre vanillé - 30 g de beurre fondu (clarifié).

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger puis délayer avec le lait. Ajouter ensuite le sucre, le levain et le beurre clarifié. Mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Réserver la pâte pendant 2h à température ambiante puis faire cuire vos crêpes dans un poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Bon Appétit !

Bon est d'accord pour dire qu'il existe autant de recettes de pâte à crêpes q'on trouve de famille. C'est le genre de recette que l'on se transmet et qui se prépare (et se déguste) souvent en famille. Très économique, on peut utiliser le liquide de son choix pour préparer la pâte et même avec de l'eau on obtient de délicieuses crêpes.

Je ne suis pas la plus grande fan de crêpes et avant d'avoir mes garçons, je n'en faisais que très rarement, c'était plutôt une corvée pour moi de rester debout devant ma poêle. Et cette vidéo de Céline sur Instagram m'a donné envie de ressortir ma poêle à crêpes. Allez comprendre ! Bon, faut dire que cette pâte est juste parfaite à mes yeux et elle donne des crêpes fines et moelleuses.

Crêpes (recette rapide et facile)

Pour une douzaine de crêpes

200 g de farine - 4 oeufs - 50 cl de lait - 1 c. à soupe de sucre vanillé - 20 g de beurre fondu.

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger puis délayer avec le lait. Ajouter ensuite le sucre et le beurre. Mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Vous pouvez réserver la pâte pendant 2h à température ambiante ou les faire cuire immédiatement dans un poêle huilée et bien chaude.

Bon Appétit !

Vous connaissez les recettes "et si" ? 

J'étais en train de préparer une pâte à brioche pour le goûter de mes garçons. Et j'ai repensé à une story instagram où la personne avait mis sa pâte à croissants dans un gaufrier. C'est comme ça que je me suis dit "et si j'essayais de faire cuire ma pâte à brioche dans le gaufrier".

Je vous vois venir ... Non, à aucun moment je n'ai pensé que c'était comme cela que l'on préparait les gaufres liégeoises. Du coup, je me suis essayée à cet exercice avec ma pâte. Le résultat est plutôt sympa à condition de les manger immédiatement. En refroidissant, elles durcissent et c'est pas top !

Bref, une idée farfelue qui m'a donné envie de préparer de vraies gaufres liégeoises . Affaire à suivre !

Gaufres briochées

pour 10/12 gaufres

15 g de levure de boulanger fraîche - 10 cl de lait tiède - 50 g de beurre ramolli - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 50 g de sucre de canne blond - 300 g de farine T.65.

Dans la cuve d'un robot, déposer la levure diluée avec le lait. Ajouter la farine, le sel et le sucre puis l'oeuf. Commencer à mélanger avant d'incorporer le beurre. Laisser le robot tourner une dizaine de minute à vitesse moyenne ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir d'un linge puis laisser pousser la pâte pendant 2h à température ambiante (ou dans un four éteint).

Après avoir dégazé la pâte, faire des boules de 50/60 g. Laisser reposer à couvert pendant 1 h. Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte du gaufrier puis laissez cuire 3 min environ. Saupoudrez de sucre glace (facultatif) et déguster immédiatement.

Bon Appétit !