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31 articles avec sucre : cremes - yaourt - bavarois et entremets

Crème dessert fruitée et gingembre confit

Publié le par Léa

Les petits desserts légers à base de fruits sont agréables en fin de repas pour avoir un petit goût sucré en bouche. Parmi ceux que j'affectionne, on trouve une base déclinable trouvée chez Cléa. Il s'agit d'une compotée de fruits à laquelle on ajoute de l'agar agar et du lait. Pour l'avoir testé avec différents fruits, je peux vous dire que cette recette est délicieuse. Au choix, vous pouvez la préparer plus crémeuse en ajoutant une cuillérée de purée d'amandes et pourquoi pas de fécule ou la faire un peu plus prise pour la démouler et la napper d'un coulis de fruits, de caramel ou mon préféré le sirop d'érable.

creme-dessert-fruits.jpg
Crème dessert fruitée et gingembre confit
pour 4 personnes

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 20 cl de lait
  • 1 cuil. à café d'agar agar (moins d'un sachet de 2g)
  • 2 morceaux de gingembre confit


Épluchez et coupez les fruits et le gingembre confit en morceaux et mettez les à compoter à couvert pendant 15 min dans une cuillérée d'eau. Dans une casserole, faites chauffer le lait et délayez l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 15 secondes. Mixez la compotée de fruits avec le lait puis répartissez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au moins 2h au frais. Related Posts with Thumbnails

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Panna cotta châtaigne et confiture d'orange

Publié le par Léa

Un parfum de Noël embaume déjà ... Voilà le grand retour des vitrines animées, des cadeaux gourmands (ou pas) et ... la folie des grands magasins à déjà commencé. Je vous propose une recette de dessert de fêtes qui tiendrait dans un petit bocal. L'association châtaigne et orange m'est apparue comme une évidence. L'idée étant de me faire plaisir avant tout, j'ai opté pour une crème gourmande avec une touche d'amertume apportée par l'orange. J'ai adoré !

Panna cotta châtaigne et confiture d'orange

Panna cotta châtaigne et confiture d’orange

pour 8/10 verrines

20 cl de crème liquide légère - 30 cl de lait - 2 g d'agar agar - 150 g de confiture de châtaigne (avec morceaux) - 8/10 cuillères de confiture d’orange

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait. Incorporez la confiture de châtaigne et l’agar agar. Portez à ébullition et laissez bouillir une minute. Remplissez les boco aux deux tiers. Une fois tièdies, réservez-les au frais au moins 2 heures. Ajoutez une cuillérée de confiture d’oranges avant de déguster.

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Mousse au chocolat express

Publié le par Léa

Nul besoin de faire fondre le chocolat pour cette version de mousse chocolat, voilà la promesse de Carole. Je crois que j'ai craqué au moment où j'ai lu qu'il ne fallait même pas monter les blancs en neige. Ni une, ni deux, j'ai absolument voulu voir la texture finale.

Comme vous le savez, j'organise un concours pour fêter l'anniversaire de mon blog  et Newtree s'est proposé d'offrir de jolis coffrets de chocolats aux gagnants. Il vous reste encore quelques jours pour proposer vos recettes chocolatées. Moi aussi je me suis prêtée au jeu, en préparant cette mousse au chocolat  parfumée au thym en me basant sur cette fameuse recette express.

La texture est très agréable. J'ai mélangé 2 types de chocolat  pour éviter que le parfum du thym prédomine et devienne écoeurant. Et j'ai trouvé le résultat plutôt équilibré. Je crois même que cette recette va devenir un classique de ma cuisine.


mousse-chocolat-express.jpg
Mousse au chocolat express

Pour 4 petits pots

  • 1 tablette de chocolat noir au thym
    40 g de chocolat noir (64%)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60 g de sucre vanillé
  • 60 g  fromage à la crème (philadelphia, st morêt, ...)
  • 120 ml d'eau chaude

 

Dans le blender, mettez le fromage à la crème, le chocolat haché, les œufs, le sucre vanillé et le sucre. Mixez, à vitesse maximale, pendant 1 minute. Tout en continuant de mixez, ôter le capuchon du couvercle et versez, en petit filet régulier, l'eau très chaud. Continuez ensuite de mixer pendant 2 à 3 minutes, toujours à vitesse maximale.Versez dans des coupes ou ramequins. Laissez refroidir, filmez puis entreposer au réfrigérateur 3 ou 4 h.

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