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31 articles avec sucre : cremes - yaourt - bavarois et entremets

Cheesecake au yaourt et citron

Publié le par Léa

Avec sa base biscuitée et sa crème fromagère, ce gâteau a tout pour me plaire. Il a été mis à l'honneur par culino versions qui a décidé de faire son retour avec cette thématique. Dans les parfums, je suis plutôt restée dans le classique avec du citron et de la confiture de cerises. Par contre, exit le fromage blanc que j'ai remplacé par du yaourt et un peu de crème fraîche. Plus léger et crémeux à mon goût.

Coloré ou pas ? C'est selon les goûts. Il suffit de recouvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour garder le gâteau bien blanc.

 

cheesecake-yaourt.jpg

Cheesecake au yaourt et citron
pour 6 personnes

  • 175 g de biscuits sablés
  • 75 g de beurre fondu
  • 225 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia, ...)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 75 g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 1 cuil. à soupe de fécule

 

Mélangez les biscuits emiettés avec le beurre fondu. Etalez et tassez cette pâte au fond du moule amovible. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir. Battez le fromage frais avec le yaourt, la crème fraîche, le sucre et les oeufs. Incorporez,les zestes de citron puis la fécule diluée dans le jus de citron. Versez sur le fond de pâte. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 160°C (th.6).Laissez refroidir dans le four éteint avant de réserver une nuit au frais.

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Crème brûlée aux cannelés

Publié le par Léa

Une fournée de cannelés, même oubliée dans le four, ne pouvait pas terminer à la poubelle. Elle a donc patiemment attendu quelques jours dans une boîte en attendant que je trouve une idée. Et quelle idée ! Je me demande même si je ne vais pas oublier plus souvent des cannelés dans mon four vu le résultat.

 

creme-brule-canneles.jpg

 

Crème brûlée aux cannelés
pour 6 petits pots

  • 30 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 12 petits cannelés
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • un peu de cassonade

 

Faites chauffez la crème et le lait puis mettez à infuser les cannelés avec les graines d'une gousse de vanille dans le mélange. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez le lait filtré et tièdi.Répartissez la préparation dans les pots puis enfournez 45 min dans un four préchauffé à 90° C (th.3). Laissez tiédir puis réservez au frais pendant une nuit. Saupoudrez de sucre cassonade et faites caraméliser (chalumeau ou sous le grill) avant de déguster.

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Mousse au mascarpone et citron

Publié le par Léa

Avec cette chaleur, je ne suis pas vraiment dessert (déjà que je ne le suis pas en tant normal). Je préfère me préparer de beaux morceaux de pastèque que je passe au congélateur un petit quart d'heure avant de les manger. C'est en feuillettant le dernier saveurs que j'ai craqué sur une petite mousse, sa texture et son côté acidulé m'ont tout de suite plu. Et je m'imaginais très bien plonger ma cuillère dans ce petit pot.

 

Une recette que vous pouvez décliner avec d'autres agrumes. Et si vous laissez toute la nuit au frais, vous obtiendrez ce rendu que j'aime beaucoup.

 

mousse-mascarpone-citron.jpg

 

Mousse au mascarpone et citron
pour 4/6 personnes

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre (8 cuil. à soupe)
  • 250 g de mascarpone (1pot)
  • 1 citron non traité


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige. Laissez au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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