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31 articles avec sucre : cremes - yaourt - bavarois et entremets

Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

Publié le par Léa

Ma mère n'était pas du genre "équipée" en cuisine même si elle cuisinait au quotidien mais je me souviens de sa cocotte-minute et de sa yaourtière qu'elle mettait régulièrement en route. C'est vrai qu'avec des enfants (surtout en bas âge), on consomme beaucoup de yaourts natures alors pourquoi ne pas les faire maison.

Elle mélangeait un litre de lait 1/2 écrémé avec un yaourt nature du commerce et deux cuillères à soupe de lait en poudre. Et après quelques heures de cuisson et quelques heures au frigo, on avait nos yaourts prêts à déguster. L'avantage avec cette technique, c'est qu'on peut récupérer un yaourt de la précédente fournée qui contient à son tour les ferments nécessaires pour lancer la suivante et cela 6 fois de suite.

Après lui avoir emprunté la sienne qui était soigneusement rangée au fond d'un placard, j'ai décidé de la mettre sur ma liste de Noël l'année dernière et je l'adore. J'ai choisi la même marque et un modèle similaire uniquement parce que j'avais confiance en ce produit.

Pour la recette, elle est plus gourmande que la recette traditionnelle mais là, c'est mon côté "femme enceinte" qui a envie de produits plus crémeux. Vous pouvez si vous le souhaitez ne pas utiliser le sachet de ferments mais je trouve que ça apporte un plus à la recette de ces yaourts. De même, je ne remplis jamais mes pots jusqu'en haut pour laisser à chacun le choix de le déguster nature ou d'ajouter confiture, sucre, miel selon les envies.

Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

Yaourts brassés à la yaourtière

pour 8 yaourts brassés

1L de lait 1/2 écrémé UHT - 1 sachet de préparation pour yaourt brassé - 1 cuil. soupe de lait en poudre - 1 yaourt nature entier.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture bien lisse. Laissez reposer 5 min pour supprimer les bulles d'air à la surface. Remplissez vos pots et mettez en cuisson suivant le mode d'emploi de votre machine. Je laisse 6h avec la mienne avant de réserver au frigo. A consommer dans les 2/3 jours, c'est meilleur.

Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

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Graines de chia, lait d'amandes, fruits & muesli

Publié le par Léa

La mono maniaque du petit déjeuner que je suis, a du apprendre à varier ses menus. Il faut dire que c'est certainement le seul repas qui ne nécessite aucune réflexion de ma part : tartines recouvertes d'une généreuse couche de beurre salé et de confiture de framboises accompagnées d'un gros bol de lait/ricoré. C'est certainement le même petit déj' que je prends depuis mon adolescence.

Après avoir découvert que mon organisme avait de plus en plus de mal à digérer certains aliments comme le lait de vache et la viande, j'ai décidé de varier mon alimentation qui tourne désormais davantage autour des légumes, des fruits et des légumineuses.

Et parfois des petits nouveaux débarquent dans mon assiette. Je ne sais pas toujours à l'avance comment je vais les intégrer dans mon alimentation au quotidien mais ma curiosité me pousse à tester et parfois créer de vrai coup de coeur.

C'est ce qui s'est passé avec ces petites graines que sont les graines de chia. Sans gluten, riches en protéines et fibres, elles permettent d'épaissir les liquides et ça, sans cuisson. Concrêtement, elles n'ont pas un goût marqué mais une texture gélatineuse qui me plaît assez. Le côté croquant est sympa dans une salade mais c'est certainement sous forme de puddings que je préfère les consommer surtout pour bien démarrer la journée.

Graines de chia, lait d'amandes, fruits & muesli

Graines de chia, lait d'amandes, fruits et muesli

pour 1 personne

20 cl de lait d'amandes - 2 cuil. à soupe de graines de chia - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 cuil. à soupe de miel - 3 fraises - 1 banane - 1 poignée de fruits congelés - 1 poignée de muesli.

La veille, mélangez le lait d'amandes avec les graines de chia et le miel. Laissez reposer toute une nuit au frigo. Au moment de déguster, recouvrez d'u mélange de fruits coupés et saupoudrez de muesli. Ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez.

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Halva de carottes au lait d'amandes

Publié le par Léa

C'est une version revisité d'un plat que l'on trouve fréquemment sur la carte des restaurants indiens que je vous propose aujourd'hui. Pour ma part, il me renvoi aux repas de famille organisés chez ma grand-mère. Le halva est un plat traditionnellement servi en entrée comme un certain nombre d'autres mets sucrés, les indiens préférant terminer le repas par des fruits.

Chez moi, la nouvelle génération a plutôt tendance à mettre sa part de côté pour la déguster en fin de repas mais ma grand-mère ne déroge pas à ses habitudes. Elle continue de déposer le plat sur la table dès le début du repas pour le plus grand plaisir des parents et de "nous" les plus grands des enfants.

Dans ma version, j'ai utilisé des carottes hachées et non râpées et pour un côté "plus light", j'ai énormémément réduit la quantité de beurre et remplacé le lait concentré sucré par du lait d'amandes et du sucre. Pour la texture, j'aime quand mon halva est fondant et crémeux mais ça c'est vraiment une histoire de goût !

Halva de carottes au lait d'amandes

Halva de carottes au lait d'amandes

pour 4 personnes

50 g de beurre - 1 poignée d'un mélange (raisins, amandes, noisettes, pistaches) - 3 à 4 cuil. à soupe de sucre - 1 cuil. à café de cardamome en poudre - 1 morceau de cannelle - 1 pincée de stigmates de safran - +/- 500 g de carottes finement hachées  - 20 à 25 cl de l'ait d'amande.

Mettez à fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le mélange de fruits secs concassés. Laissez dorer quelques minutes sans cesser de mélanger. Ajoutez les épices. Mélangez puis incorporez les carottes. Poursuivez la cuisson à couvert quelques minutes. Ajoutez le sucre.Mélangez puis incorporez le lait d'amandes. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. [ il sera peut-être nécessaire d"ajouter un peu plus de lait en cours de cuisson selon la consistance voulue].

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