31 articles avec sucre : cremes - yaourt - bavarois et entremets

C'est parfois une date de péremption trop proche qui me pousse à enfin tester une recette qui me faisait de l'oeil depuis un moment. Ce gâteau au fromage blanc est devenu un gâteau à la faisselle mais peu importe, il reste léger et super bon avec sa touche de citron.

Son côté crémeux est très agréable et avec une bonne confiture, vous serez ravis de découvrir ce gâteau après un repas un peu copieux ou mieux, bien installés au fond de votre canapé, blottis sous une couverture ;)

Gâteau à la faisselle et au citron

pour un moule de 16 cm

4 œufs - 90 g de sucre - 2 sachet de sucre vanillé - 1 pinçée de sel - le zeste d'un citron - 500 g de faisselle (ou fromage blanc) - 100 g de fécule de maïs.

Battez les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajoutez le sel et le zeste de citron. Ajoutez la faisselle et la fécule de maïs tamisée. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige. Déposez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Laissez refroidir et réservez quelques heures au frais.

Vous l'avez surement vu et revu partout ce gâteau "magique". Avec une seule préparation, vous obtenez un gâteau avec 3 couches distinctes et il a fait le tour de la blogosphère comme le gâteau invisible ou plus récemment les blancs d'oeuf à base de jus de pois chiche. Il a tellement la côte que quelques livres ont été ecrit sur le sujet. J'avoue, je débarque bien après tout le monde pour vous parler de ce gâteau.

Cette façon de faire n'est pourtant pas nouvelle. Je me souviens du flan coco de ma tante qui avait 2 couches distinctes malgré une seule préparation. Là, c'est l'engouement autour de ce gâteau qui m'a intrigué. Pour moi, c'est la recette de Carine qui l'a remis au goût du jour et de nombreuses variantes sont apparus au fil des mois.

Je n'ai jamais été emballée par les gâteaux au chocolat préparé uniquement avec du cacao amer préférant de loin ceux avec du "vrai" chocolat alors il m'a fallut du temps pour me décider à me lancer. N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil sur les commentaires de la recette originale ainsi qu'au conseils donnés.

Gâteau magique au chocolat

pour 8/10 personnes

4 œufs (à température ambiante) - 150 g de sucre - 1 cuil. à soupe d'eau - 125 g de beurre - 70 g de farine - 45 g de cacao amer - 1 pincée de sel - 50 cl de lait entier.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et l'eau. Ajoutez le beurre fondu et refroidi. Incorporez le mélange de farine, cacao et de sel tamisé. Ajoutez le lait tiédit puis délicatement les blancs d'oeuf montés en neige ferme. Versez la préparartion dans un moule. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C (Th.4/5) pour 55 min. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

Récemment, je suis retournée dans mon ancien quartier et par la même occasion dans notre "cantine" préférée. Ahhh, qu'est ce que ça peut me manquer parfois de me vautrer sur une de leur banquette après une longue journée pour déguster une viande grillée. (C'est le seul endroit où j'ose commande de la viande car je ne suis jamais déçue). En fin de repas, je me débrouille toujours pour garder une petite place pour une crème brûlée que je partage avec mon chéri. Les serveuses s'amusent de nous voir nous "battre" avec nos cuillères façon "Star Wars". Elle est si bonne que je ressens toujours cette pointe de déception les jours où il n'y en a plus. Elle est copieuse avec une texture dense et une couche de caramel craquante. Miammm.

Depuis, j'ai envie d'en manger encore et encore. C'est en faisant "un craquage" che Mr Picard pour acheter des essentiels et découvrir les nouveautés que j'ai testé leur crème brûlée. Dès le lendemain, plusieurs personnes ont mis des photos de jolis pots de crèmes brûlées sur Instagram et là, j'ai sauté le pas en préparant moi-même ces petites crèmes le soir même. C'est 5 min de préparation pour un dessert irrésistible. Pas des plus légers mais tellement gourmand !

Crème brûlée à la vanille

pour 4 personnes

4 jaunes d'oeuf - 4 cuil. à soupe de sucre - 30 cl de crème liquide (30%) ou 20 cl de crème liquide (30%) + 10 cl de lait - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - sucre cassonade.

Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez la crème ou le mélange lait et crème tiédi puis la vanille. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez 35 min au bain-marie dans un four préchauffé à 150° C (Th.5). Laissez tiéidr puis réservez au moins 2h au frais. Saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.