30 articles avec sucre : cremes - yaourt - bavarois et entremets

C'est un vrai souvenir d'enfance que cette crème dessert. Souvent au repas de famille, nous étions nombreux et ce dessert rapide à préparer était parfait après une repas copieux. Je me souviens encore de ces saladiers remplis que ma grand-mère posait au centre de la table avant de nous servir. C'est typiquement le genre de dessert qui plaît à tous.

On utilise une sorte de "poudre à flan" pour cette crème cuite dans laquelle on incorpore ensuite des fruits frais coupés en morceaux ou des fruits au sirop. Ce qui est marrant, c'est que comme beaucoup de membres de ma famille, j'ai un pot de de "custard powder" dans mon placard mais je ne l'utilise que pour renforcer le goût de ma crème pâtissière. Allez savoir !

Ce n'est que la seconde fois que je la prépare et pourtant elle est plutôt pas cette recette. A près un premier échec, j'ai pris le parti de contacter ma belle-mère pour avoir le dosage entre lait et poudre à flan, histoire de ne pas me louper. Le résultat était juste parfait et pas trop sucré. Miammm, je suis retombée en enfance le temps d'une cuillerée.

Crème dessert aux fruits

Pour 8/10 personnes

1 litre de lait demi écrémé - 2 cas bombées de custard powder - 2 à 3 cas de lait concentré sucré - 1 grosse boîte de fruits au sirop.

Diluez la poudre à flan avec le lait et le lait concentré. Mettez dans une casserole à feux moyen et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Débarrassez dans un récipient et laissez tiédir en prenant soin de couvrir au contact avec du papier film. Réservez au frais au moins 2h en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les fruits égouttés et bien mélangez. Rectifiez la consistance de la crème en ajoutant un peu du sirop des fruits si nécessaire. Servez bien frais avec des biscuits secs.

Dans la famille des desserts faciles, gourmands et festif, je vous propose aujourd'hui la pavlova. Ce dessert dont la base est une meringue, recouverte de crème fouettée et de fruits. Sur cette base classique, on peut s'amuser et associer les saveurs au grès de nos envies.

Si on était pas si attaché à notre bûche, je crois que c'est typiquement le genre de dessert que j'aurais préparé pour le repas du réveillon. J'ai choisi de préparer des versions individuelles mais bien sûr vous pouvez présenter ce dessert en version familial, c'est tellement joli !

Certains mettent la crème et la meringue sur les fruits et laisse poser au frais bien avant de déguster. Personnellement, je préfère faire un montage minute pour que ma meringue ne soit pas trop détrempée et ainsi avoir toutes les textures de ce dessert.

En cette saison, j'avais envie de vous proposer une version exotique avec uniquement du fruit de la passion que j'ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, ils viennent de l’ile de la Réunion alors j'ai craqué en attendant le "colis péi" envoyé par ma belle-mère. par contre, si vous souhaitez préparer ce dessert pour les fêtes, je vous conseille de préparer une petite salade de fruits (mangue, ananas et fruits de la passion) avec un sirop léger parfumé à la vanille ou au citron vert. Cela apportera encore plus de parfums et de gourmandises à votre dessert.

Pavlova au fruit de la passion

Pour 4 pavlovas individuelles

2 blanc d’œufs - le même poids de sucre - le même poids de sucre glace - 1 cac de fécule de maïs - 1 cac de vinaigre blanc - crème fouettée - citron vert - 2 fruits de la passion.

Séparez vos blancs d’œufs la veille et réserver au frigo dans un contenant hermétique. Sortez-les 1h avant de commencer. Battez les blancs d’œufs en incorporant progressivement les sucres puis la fécules de maïs. Ajoutez le vinaigre.

A la cuillère ou à la poche à douille, déposez votre meringue en 4 parts égales. Mettez à sécher env. 1h dans un four préchauffé à 100° (th.3/4). Laissez refroidir et juste avant de servir, recouvrez d'une couche de crème fouettée et d'un demi fruit de la passion.

Voilà là un dessert qui me plaît et pourtant je crois que ce n'est que récemment que j'ai commencé à en préparer. Habituellement, je le mange lors de repas dans ma belle-famille mais je ne pense pas à en préparer à la maison. J'en ai préparé un grand plat pour la St Valentin et tous les soirs, on prenait plaisir à se servir une belle cuillerée dans un bol qu'on dégustait une fois le petit au lit.

La recette de tiramisu dont je me suis inspirée est assez simple avec peu d'ingrédients d'où l'importance d'utiliser des produits de qualité. Des œufs frais, une bonne mascarpone comme la mascarpone Galbani et un café type espresso (pour moi). Je ne mets pas d'alcool mais j'adore ajouter de la vanille car le combo chocolat/ café et vanille est mon préféré que ce soit dans des cookies, un brownie ou un dessert à base de crème comme le tiramisu.

Pour une version plus fruitée, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, de l'ananas et même des pommes poêlées. Avec du caramel ou un coulis de fruits, c'est aussi délicieux. Et pour un côté plus "enfantin", les versions à base de pâte à tartiner ou de friandises ( barres chocolatées et autres bonbons colorés) fonctionnent très bien aussi.

Si je n'ai qu'un petit conseil à donner pour la réalisation de cette recette, c'est de penser à avoir tous les ingrédients à température ambiante pour obtenir une crème légère et mousseuse.

Tiramisu

pour 4 verrines

2 œufs - 50 g de sucre cassonade - 25 g de mascarpone Galbani - 1 cac d'extrait de vanille - 16 biscuits à la cuillère - 15 cl de café  - cacao amer.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la vanille et la mascarpone. Bine mélangez avant d'ajouter délicatement les blanc montés en neige.

Imbibez 2 biscuits de café et disposez les au fond de votre verrine. Recouvrez de crème puis répétez l'opération une seconde fois. Couvrez de film alimentaire et réservez quelques heure voire une nuit au frais. Saupoudrez de cacao amer avant de servir.