750 grammes
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sucre : cakes et gateaux

Brownie à la confiture de noix

Publié le par Léa

Encore du chocolat avec des noix. Bon d'accord, vous l'aurez deviné ... je suis une adepte de cette association. Une recette de brownie gourmande que j'ai généreusement garni de confiture de noix. Ce gâteau est juste parfait ! Je l'ai conservé au frigo quelques jours pour piquer un morceau de temps à autre.

           

Brownie à la confiture de noix

pour un moule de 16x16 cm
 

150 g de chocolat (70%) - 75 g de beurre - 60 g de sucre de canne blond - 50 g de sucre blanc - 2 oeufs - 1 cuil à café d'extrait de vanille - 90 g de farine - 1 cuil. à soupe de cacao amer - 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez les sucres puis les oeufs un à un. Ajoutez l'extrait de vanille puis la farine, le cacao et le sel que vous aurez mélangé et tamisé. Répartissez la moitié de la préparation dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Recouvrez de confiture de noix en laissant 1/2 cm de chaque côté. Ajoutez du restant de la pâte [avec une poche à douille munie de cette douille à bûche c'est plus simple] et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6)

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Cake à la courge, épices et noix

Publié le par Léa

Pas très conventionnel ce petit cake ...mais après tout c'est halloween.Vous sentez la pointe d'ironie dans ma voix ? Je me sers surtout de cette "fête" comme d'une grosse excuse pour partager une recette de cake à la courge. Riche en épices, ce gâteau est bien moelleux et parfumé. A la découpe, on découvre de jolies tâchse oranges et des morceaux de noix. Miammm.

Pour accompagner ce cake, j'ai préparé un petit thé/thaï épicé à la courge : Faites infuser 3 sachets de thé, 300 g de courge râpée dans 40 cl de lait. Ajoutez l'équivalent d'une demie cuillérée d'épices (cannelle, clou de girofle, cardamome) et 2 cuillères à soupe de sucre. Poursuivez la cuisson 2 min après l'ébullition, éteignez le feu, filtrez et servez bien chaud.

Cake à la courge, épices et noix
Cake à la courge, épices et noix

pour 8/10 personnes

150 g de farine - 120 g de sucre de canne blond - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1/4 de cuil. à café de clou de girofle en poudre - 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre - 1/4 de cuil. à café de sel - 1/2 de cuil. à café de canelle en poudre - 150 g de courge râpée gros - 2 oeufs - 15 cl d'huile de tournesol - 1 poignée de noix concassée

Mélangez la farine avec le sucres, la levure et les épices. Ajoutez la courge râpée, les oeufs battus, l'huile et les noix. Remplissez un moule à cake beurré et fariné puis enfournez 45 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez refroidir avant de couper de belles tranches.

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Pinata cake choco-vanille

Publié le par Léa

Je n'ai jamais été gâteau d'anniversaire ce qui a posé des soucis à ma mère pendant toute mon enfance. Elle a tenté bien des recettes faites maison ou acheter en boulangerie mais rien à faire, ça ne me disait vraiment rien. Avec les années, j'ai compris que je préférais les tartes aux fruits et les gâteaux à base de mousse plutôt que les gâteaux comme le fraisier.

Par contre, je me demande si je ne me serais pas laissée tenter par ce gâteau. En tout cas aujourd'hui, je craque devant ce gâteau garni de bonbons à la façon d'une pinata. Vous pouvez remplacer les bonbons par des fruits frais mais bon, c'est moins drôle, vous ne trouvez pas ?

Je suis partie d'une base de gâteau au yaourt vanillé dans lequel j'ai remplacé l'huile par du beurre pour une meilleure tenue. Si vous avez 2 moules, il ne vous faudra pas plus d'1h30 (cuisson comprise) pour réaliser ce gâteau. Comme je n'ai qu'un seul saladier allant au four, j'ai mis un peu plus de temps. J'ai choisi l'option de cuire mes gâteaux la veille. C'est un gain de temps et je trouve qu'un gâteau qui a un peu "sèché" est plus facile à découper. Par contre, on ne jette surtout pas les morceaux découpés. Vous pourrez préparer des cakes pops avec. Pour la déco, c'est de la crème au beurre au chocolat et quelques paillettes en sucre. Facile et économique, ce gâteau fera le bonheur des petits comme des grands !

Découvrez la recette (par étapes) et en images

Pinata cake choco-vanille
Pinata cake choco-vanille

pour 8/10 personnes

Pour 2 gâteaux :
2 yaourts natures - 6 pots de farine - 2 sachets de levure chimique - 3 pots de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 8 oeufs - 250 g de beurre - 1/2 sel mou. Crème : 180 g de chocolat fondu - 250 g de beurre mou - 230 g de sucre glace - 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Mélangez tous les ingrédients : yaourt, farine, levure, œufs, sucres, beurre et vanille. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans 2 moules beurré et fariné. Enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 170°C (Th.5/6). Laissez totalement refroidir avant de découper le chapeau puis creuser chacun des gâteaux en faisant attention de ne pas percer les bords ou le fond.

Pour le glaçage :  Au batteur, mélangez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi en continuant à mélanger. Réservez au frais.

Mettez un peu de crème sur le tour d'un des gâteaux puis garnissez de bonbons. Déposez le second gâteau par dessus. Recouvrez avec la crème pour cacher les imperfections puis décorez comme vous le souhaitez.


Découvrez la recette (par étapes) et en images

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Gâteau au chocolat (sans oeufs)

Publié le par Léa

On a tous une recette de gâteau au chocolat, celle qui sert de base pour un gâteau d'anniversaire ou pour un goûter improvisé. Cette même recette qu'on ressort en cas de chagrin d'amour (il va souvent de pair avec une cuillère plongée dans un pot de glace). Ah, on ne voit ça qu'à la télé ! Quoi qu'il en soit, chaque fille/femme/mère/grand-mère possède sa propre recette de gâteau au chocolat.

Et pour aller vite, il suffit de faire comme les mères de famille anglo-saxonnes. Elles avaient tout compris avec leur système métrique. On oublie la balance et le verre gradué, on prend une tasse et une cuillère et puis c'est tout. Je suis d'accord pour dire que ce n'est pas ultra précis mais c'est bien pratique quand on a envie de préparer un gâteau sans chichis et autres ustensiles rangés dans les placards. Il n'y a qu'à voir ce gâteau au chocolat. Et après tout, notre fameux gâteau au yaourt est aussi préparé à partir d'un simple pot.

Outre sa facilité de préparation, ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est l'absence d'oeufs. On utilise aussi un peu de vinaigre, ce qui peut paraître étrange. Mais sa réaction avec le bicarbonate donne une texture incomparable à ce gâteau comme pour les red velvet cupcakes. Une recette qui mérite le détour. Par contre, ne cherchez pas de "vrai" chocolat dans cette recette, on utilise un bon cacao non sucré qui fera très bien l'affaire pour une fois.

gateau-chocolat.JPG

 

Gâteau au chocolat
pour 1 moule de 20 cm

  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 3 cuil. à soupe de cacao en poudre (non sucré)
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 6 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 tasse d'eau bouillante

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'huile, la vanille, le vinaigre et l'eau bouillante. Remplissez un moule graissé et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C. Laissez refroidir avant de le déguster.

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Cake aux framboises

Publié le par Léa

Vous connaissez le sucre et la farine de coco ? Jusqu'à récemment, j'en avait entendu parlé mais je ne m'étais jamais penché sur la question. C'est à la suite de la lecture du livre Coco : lait, beurre et eau de coco de Marie Laforêt que j'ai eu envie d'essayer ces produits. Une fois, toutes les photos du livre dévorées, je me suis lancée dans sa lecture et j'ai appris bien des choses notamment que la farine de coco ne se substitue pas à une farine plus traditionnelle, elle apporte son goût, ses nutriments et son côté sablé à la préparation.

J'ai associé ces produits "tout coco" à des framboises et les goûteurs du jours ont été très surpris d'apprendre  la composition de ce cake. Sans savoir, il est difficile de deviner qu'il ne contient ni lait, ni poudre de coco tant le parfum peut sembler identique. Il me tarde de m'essayer à plein de nouvelles recettes !

 

cake-framboise.jpg

 

Cake aux framboises
petit moule (6/8 tranches)

  • 1 oeuf
  • 4 cuil. à soupe de lait
  • 4 cuil. à soupe de beurre fondu
  • 100 g de farine de blé
  • 25 g de farine de coco
  • 45 g de sucre de canne blond
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 (petite) barquette de framboises

 

Battez l'oeuf avec le lait et le beurre. Dans un saladier, mélangez les farines, les sucres, la levure et le sel. Incorporez au mélange précédent avec une cuillère en bois. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement. Remplissez un moule beurré et enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

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