750 grammes
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sucre : cakes et gateaux

Un ingrédient de fêtes : le marron

Publié le par Léa

De tous les ingrédients, je crois que le marron est celui qui représente le plus cette période des fêtes à mes yeux. C'est ma grande tante qui m'a fait découvrir ce fruit alors que je n'étais qu'une petite fille. Je me souviens encore de son rôti qu'elle accompagnait de tagliatelles et de marrons. Ahhhh, que j'aimais les dîners chez elle !

Aujourd'hui, c'est vers les marrons glacés que je me tourne. C'est une gourmandise festive que j'ai découvert assez tard mais dont je ne peux plus me passer. Chaque année, sur ma liste de Noël, j'en demande une boîte. Comme je dis souvent, j'en veux pas beaucoup mais des bons.

En recherchant ma recette de poêlée de marrons et abricots au vinaigre balsamique, je me suis aperçue que j'avais quelques recettes sur le blog qui méritaient un petit récap' car elle avait eu à chaque fois eu un grand succès à la maison. Je vous laisse les (re)découvrir et cela vous donnera peut-être une idée de dernière minute.

Le marron, de l'entrée au dessert
Un ingrédient de fêtes : le marron
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Gâteau au chocolat, figues et pois chiches

Publié le par Léa

Je ne sais pas si c'est la période ou les hormones mais je veux du chocolat ! Mais quand on a envie d'une mousse au chocolat  sans œufs crus, on se tourne vers la version vegan : chocolat, tofu et blanc en neige végétaux. Si si, vous savez la version à base de jus de pois chiches. Mais avant ça, il a fallut utiliser les pois chiches. Et pourquoi pas avec du chocolat ?

Le gâteau au chocolat, pois chiches et dattes est le plus connu mais comme souvent dans les recettes "vegan", ce qui me gène et m'intrigue à la fois c'est la texture finale du gâteau. Mais sans matière grasse, je ne suis vraiment pas fan de la texture qui, à mon goût, manque de gourmandise. J'ai alors bidouillé ma propre version qui est juste so whaooo ! A déguster après quelques heures au frais, on obtient un gâteau ultra fondant qui se mange sans fin. Coupés en cubes, je crois que je vais choisir cette recette pour mes cadeaux gourmands.

Gâteau au chocolat, figues et pois chiches
Gâteau au chocolat, pois chiches et figues

pour 8/10 personnes

265 g de pois chiches en bocal (bien rincé) - 10 cl d'eau - 2 cuil. à soupe de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 60 g de beurre - 200 g de chocolat noir 66 % - 100 g de figues (5/6 figues) - 3 oeufs - 1 pinçée de sel.

Dans une casserole, faites bouillir les pois chiches avec l'eau et sucre. Hors du feu et après 5min, ajoutez la vanille, le beurre et le chocolat. Bien mélanger avant de mixer finement au robot. Laissez tiédir avant d'incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel. Versez dans un plat beurré et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 165°C (th.5/6). Vérifiez la cuisson avec un pointe de couteau. Laissez refroidir avant de mettre au frais quelques heures. Saupoudrez de sucre glace ou de cacao amer juste avant de servir.

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Gâteau banane et noix

Publié le par Léa

Si vous êtes comme moi un grand consommateur de bananes, vous en avez certainement souvent dans votre corbeille à fruits. Le truc, c'est que j'aime quand elles sont juste mûres et dès qu'elles commencent à avoir quelques tâches, elles ne me tentent plus. Je sais bien que c'est comme ça qu'elles concentrent le goût et le sucre mais c'est pas mon truc.

Enfant, mon père préparait un plat de "gui kera", c'est une purée de banane que l'on mange avec du pain un peu comme une confiture. Dans une noix de beurre, faites revenir les bananes bien mûres en prenant soin de les écraser avec une fourchette. Ajoutez un peu de sucre ou miel si nécessaire. Et pour une touche épicée, une pincée de cardamome, de cannelle ou une pointe de quatre épices. Juste avant de servir, on ajoute un filet de jus de citron. Miamm !

Là, je suis partie plutôt sur un gâteau qu'on aime beaucoup manger au petit déjeuner avant d'aller travailler. Assez rapide à préparer, il se conserve quelques jours sans problème.

Gâteau banane et noix
Gâteau banane et noix

3 oeufs - 120 g de sucre - 70 g de lait - 40 g d'huile - 2 ou 3 bananes écrasées - 140 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 cuil. à café de cardamome - 1 poignée de noix.

Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait, l'huile et les bananes écrasées. Incorporez la farine et la levure, le sel et la cardamome. Ajoutez les noix concassées et bien mélanger. Remplissez un moule beurré et enfournez env. 50 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de le couper en tranches.

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Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan

Publié le par Léa

Mes envies de gâteaux au citron attendent rarement. C'est vraiment le genre d'envie que je dois assouvir tout de suite, maintenant. Alors quand on entrant dans la cuisine, mon regard tombe sur le bidon d'huile d'olive fruitée, rapportée de mon dernier voyage en Crête. Comment dire ? Je craqueeee ! Citron et huile d'olive, mon combo gagnant !

Même si je savais où je voulais aller, cette recette a pas mal évolué durant sa préparation et vu le résultat, il fallait que je la note tout de suite :)

Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan
Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan

pour 6/8 personnes

2 oeufs - 40 g de sucre - 50 g de sucre de canne foncé - 10 cl d'huile d'olives - 1 petit citron (jus + zeste) - 150 g de farine (T.80) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 poignée de noix de pécan. Meringue légère : 2 blanc d'oeufs - 1 cuil. à soupe de sucre glace.

Battez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, le jus et le zeste du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les noix de pécan concassées. Mélangez avant de Remplir le moule et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6).

Battez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace. Recouvrez le gâteau froid de cette préparation et brûlé au chalumeau.

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Gâteau léger

Publié le par Léa

C'est vraiment la petite recette de gâteau que tout le monde devrait avoir. C'est sur un forum que je suis tombée sur cette petite merveille. Dans la recette originale, c'était un mélange de lait et de beurre que j'ai remplacé par de la crème légère. Ce gâteau est ultra moelleux (certainement grâce à la cuisson en 2 temps).

Vous poubez également le parfumer avc un peu de vanille comme moi ou pourquoi pas de la fleur d'oranger, de l'eau de rose ou encore un peu de zeste de citron. On peut évidemment le manger seul même si un peu de confiture ne gâche rien.

Gâteau léger
Gâteau léger

pour un moule de 28 cm

2 oeufs - 20 cl de crème liquide (18 % de MG) - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 160 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez les blancs en neige avec 2 cuillérées de sucre. Battez les jaunes avec le restant de sucre et le sucre vanillé jusqu' à ce quele mélange double de volume. Ajoutez la crème liquide puis la farine, la levure chimique et le sel tamisés. Mélangez puis incorporez délicatement les blancs en neige. Remplissez un moule beurré. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 150°C (th.4/5) puis 15 min à 180° C (th.6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

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