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133 articles avec sucre : cakes et gateaux

Gâteau au chocolat, figues et pois chiches

Publié le par Léa

Je ne sais pas si c'est la période ou les hormones mais je veux du chocolat ! Mais quand on a envie d'une mousse au chocolat  sans œufs crus, on se tourne vers la version vegan : chocolat, tofu et blanc en neige végétaux. Si si, vous savez la version à base de jus de pois chiches. Mais avant ça, il a fallut utiliser les pois chiches. Et pourquoi pas avec du chocolat ?

Le gâteau au chocolat, pois chiches et dattes est le plus connu mais comme souvent dans les recettes "vegan", ce qui me gène et m'intrigue à la fois c'est la texture finale du gâteau. Mais sans matière grasse, je ne suis vraiment pas fan de la texture qui, à mon goût, manque de gourmandise. J'ai alors bidouillé ma propre version qui est juste so whaooo ! A déguster après quelques heures au frais, on obtient un gâteau ultra fondant qui se mange sans fin. Coupés en cubes, je crois que je vais choisir cette recette pour mes cadeaux gourmands.

Gâteau au chocolat, figues et pois chiches

Gâteau au chocolat, pois chiches et figues

pour 8/10 personnes

265 g de pois chiches en bocal (bien rincé) - 10 cl d'eau - 2 cuil. à soupe de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 60 g de beurre - 200 g de chocolat noir 66 % - 100 g de figues (5/6 figues) - 3 oeufs - 1 pinçée de sel.

Dans une casserole, faites bouillir les pois chiches avec l'eau et sucre. Hors du feu et après 5min, ajoutez la vanille, le beurre et le chocolat. Bien mélanger avant de mixer finement au robot. Laissez tiédir avant d'incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel. Versez dans un plat beurré et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 165°C (th.5/6). Vérifiez la cuisson avec un pointe de couteau. Laissez refroidir avant de mettre au frais quelques heures. Saupoudrez de sucre glace ou de cacao amer juste avant de servir.

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Le fudge brownie

Publié le par Léa

A force de retirer du sucre et du beurre de certaines recettes, on en arrive à obtenir un résultat délicieux mais qui s'éloigne de la recette originale. C'est souvent le cas pour les brownies dont la recette de base est très riche. C'est certainement pour ça que j'ai mis un certain temps avant de me décider à préparer une des versions de brownie de la talentueuse Manuela qui m'enchante chaque jour avec ces réalisations qu'elle partage sur Instagram.

Avec sa plaquette de beurre et son demi kilo de sucre, la recette a de quoi faire peur mais on réalise pas moins de 20 morceaux de quoi déculpabiliser les plus réticents. Avec sa touche de café et ses noix, ce brownie est certainement le meilleur que j'ai eu la chance de goûter. Sa texture crouti/fondante est comme un bonbon en bouche.

Je vous redonne la recette telle qu'elle est proposée même si je pense que la prochaine fois, je mettrais un peu moins de sucre. En tout cas, c'est sûr que je vais préparer cette bombe calorique pour les fêtes de fin d'année sous forme de mignardises à côté des truffes et autres gâteries de saison.

Le fudge brownie

Le fudge brownie

pour 20 morceaux

230 g de beurre - 500 g de sucre - 4 oeufs - 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille - 150 gd e cacao amer non sucré - 1 cuil. à café de sel - 1 cuil. à café de levure chimique - 170 g de farine de blé - 1 cuil. à café de café soluble - 250 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir finement haché) - 100 à 150 g de noix concassées.

Faites fondre le beurre à feux doux et ajoutez le sucre sur feux éteint. Laissez tiédir. Dans un saladier, tamisez les poudres (cacao amer, sel, levure, farine, café soluble). Ajoutez les oeufs brièvement battus avec la vanille, le chocolat et les noix. Mélangez juste pour incorporez tous les ingrédients.

Beurrez et tapissez un moule de 20x30 cm de papier cuisson puis déposez la pâte. Enfournez 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez refroidir et réserver une nuit au frais avant de découper des carrés. A conserver au frais env. 5 jours.

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Gâteau banane et noix

Publié le par Léa

Si vous êtes comme moi un grand consommateur de bananes, vous en avez certainement souvent dans votre corbeille à fruits. Le truc, c'est que j'aime quand elles sont juste mûres et dès qu'elles commencent à avoir quelques tâches, elles ne me tentent plus. Je sais bien que c'est comme ça qu'elles concentrent le goût et le sucre mais c'est pas mon truc.

Enfant, mon père préparait un plat de "gui kera", c'est une purée de banane que l'on mange avec du pain un peu comme une confiture. Dans une noix de beurre, faites revenir les bananes bien mûres en prenant soin de les écraser avec une fourchette. Ajoutez un peu de sucre ou miel si nécessaire. Et pour une touche épicée, une pincée de cardamome, de cannelle ou une pointe de quatre épices. Juste avant de servir, on ajoute un filet de jus de citron. Miamm !

Là, je suis partie plutôt sur un gâteau qu'on aime beaucoup manger au petit déjeuner avant d'aller travailler. Assez rapide à préparer, il se conserve quelques jours sans problème.

Gâteau banane et noix

Gâteau banane et noix

3 oeufs - 120 g de sucre - 70 g de lait - 40 g d'huile - 2 ou 3 bananes écrasées - 140 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 cuil. à café de cardamome - 1 poignée de noix.

Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait, l'huile et les bananes écrasées. Incorporez la farine et la levure, le sel et la cardamome. Ajoutez les noix concassées et bien mélanger. Remplissez un moule beurré et enfournez env. 50 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de le couper en tranches.

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