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128 articles avec sucre : cakes et gateaux

Cake à la vanille

Publié le par Léa

Le cake sucré reste pour moi le gâteau à partager. Celui qu'on déguste en famille ou entre amis à l'heure du goûter avec une tasse de thé ou un grand verre de jus de fruits. C'est certainement pour cette raison que je choisi toujours une tranche de cake quand je vais dans un salon de thé avec mes copines. J'avoue qu'il m'arrive aussi de craquer pour une petite tranche à la coupe en passant devant une pâtisserie . Ahhh, le cake aux fruits confits de Kayser !

On m'a récemment offert de magnifiques gousses de vanille et je n'ai pas résisté à l'envie de les utiliser. Je ne voulais pas cacher leur parfum dans une recette trop riche en saveurs. Je cherchais plutôt une recette qui la mettrait en valeur. C'est comme ça qu'un cake uniquement parfumé avec cette vanille de Madagascar m'a semblé être une bonne idée.

C'est en fouettant longuement la pâte et en démarrant la cuisson dans un four froid qu'on obtient cette texture si légère après cuisson (chaque bouchée fond comme un nuage sur la langue). Cette façon de préparer la pâte à cake est peu commune et va d'ailleurs à l'encontre des conseils que j'ai pu partager récemment mais ce cake mérite une recette et une technique rien que pour lui. Vous l'avez compris je suis fan !

Cake à la vanille

Cake à la vanille


120 g de beurre - 2 gousses de vanille - 150 g de sucre - 4 oeufs - 200 g de farine - 1 cuil. à café de levure - 1 pinçée de sel.

(Au robot ou au fouet électrique) Battez le beurre avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine, la levure et le sel. Continuez à mélanger à haute vitesse pendant au moins 5 min. Enfounez 40 min dans un four (non préchauffé) à 170° C (Th.5/6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir avant de démouler et coupez de jolies tranches. Bien emballé, ce cake se conserve quelques jours.

Astuces : Utiliser les gousses pour parfumer un pot de sucre, une crème anglaise ou encore un chocolat chaud maison.

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Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan

Publié le par Léa

Mes envies de gâteaux au citron attendent rarement. C'est vraiment le genre d'envie que je dois assouvir tout de suite, maintenant. Alors quand on entrant dans la cuisine, mon regard tombe sur le bidon d'huile d'olive fruitée, rapportée de mon dernier voyage en Crête. Comment dire ? Je craqueeee ! Citron et huile d'olive, mon combo gagnant !

Même si je savais où je voulais aller, cette recette a pas mal évolué durant sa préparation et vu le résultat, il fallait que je la note tout de suite :)

Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan

Gâteau citron, huile d'olives et noix de pécan

pour 6/8 personnes

2 oeufs - 40 g de sucre - 50 g de sucre de canne foncé - 10 cl d'huile d'olives - 1 petit citron (jus + zeste) - 150 g de farine (T.80) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 poignée de noix de pécan. Meringue légère : 2 blanc d'oeufs - 1 cuil. à soupe de sucre glace.

Battez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, le jus et le zeste du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les noix de pécan concassées. Mélangez avant de Remplir le moule et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6).

Battez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace. Recouvrez le gâteau froid de cette préparation et brûlé au chalumeau.

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Cupcakes banane & chocolat

Publié le par Léa

Je ne réalise pas ce genre de gâteaux au quotidien. Je les réserve plutôt pour des occasions spéciales. Là, c'était pour mon goûter d'anniversaire. L'excuse toute trouvée pour réunir quelques copines pour papoter autour de gourmandises sucrées et salées.

C'est une base de gâteau au yaourt dans laquelle je remplace l'huile par du beurre pour une texture plus généreuse comme je l'ai appris avec Chloé Saada. C'est vrai que c'est le détail qui change mais par contre, ils se conservent mal. A consommer le jour-même.

Cupcakes banane & chocolat

Cupcakes banane & pépites de chocolat

pour env. 15 gâteaux

1 pot de yaourt - 4 oeufs - 125 g de beurre mou - 1 1/2 pot de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 bananes mûres écrasées - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez tous les ingrédients en incorporant les pépites de chocolat en dernier. A l'aide d'une cuillère à glace, remplissez vos caissettes (ou vos moules beurrés) aux 2/3 dela hauteur. Enfournez 20/22 min dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez refroidir avant de décoreravec un peu de pâte à tartineret quelques décorations de votre choix. A déguster le jour-même.

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