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133 articles avec sucre : cakes et gateaux

Cake aux épices et à l'orange

Publié le par Lea

Je n'ose plus appeler un chat autrement "qu'un chat" de risque de voir les puristes m'interpeller de mails parfois incendiaires auxquels je ne sais quoi répondre à part qu'il existe autant de recettes que de famille mais soit ... je préfère parler de "cake" que de "pain" puisque j'ai mis des œufs dans ma pâte et que la recette sort tout droit de mon imagination avec mes maigres connaissances en matière de pain d'épices.

Cela étant dit, cette recette a été inspirée par un pot de marmelade d'oranges au miel. Peu sucré et rustique, je me suis souvenue que certains en mettait dans leur pain d'épices alors je me suis lancée. La cuisine embaume et il a été bien difficile d'attendre le lendemain pour le goûter. Ce type de cake humide est encore meilleur après une nuit. Il dégage ainsi tous ces arômes, je vous assure.

Cake aux épices et à l'orange

Cake aux épices et à l'orange

pour 8/12 parts

150 g de farine de seigle (T.130) - 100 g de farine de blé (T.55) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cas d'épices au choix - 2 œufs - 150 g de marmelade d'orange - 100 g de miel - 90 g de beurre fondu - 10 cl de lait ribot.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et les épices. Dans un second récipient, battez les œufs avec la marmelade d'orange, le miel, le beurre fondu et le lait ribot. Mélangez délicatement les deux préparations et déposez la pâte dans un moule beurré recouvert de papier cuisson. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 175°C (th.6/7). Vérifiez la cuisson et laissez 10 min dans un four éteint. Laissez tiédir puis démouler sur une grille. Une fois, entièrement refroidi, emballez dans un film étirable puis dans un linge ou du papier aluminium et réservez 24h avant de déguster (si vous pouvez)

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Cake aux fruits confits et noix

Publié le par Lea

Un esprit de fêtes a envahi ma maison depuis ces derniers jours. Avec le froid et la pluie, on a préféré passer la journée de dimanche au chaud à la maison avec un chocolat chaud, une tranche de cake et le sapin a décoré. Ça fait très cliché tout ça mais je l'avoue, Noël est ma période préférée de l'année. Films de Noël pleins de bon sentiments, dinde, foie gras, cadeaux et autres festivités, j'en suis fan.

C'est comme ça que j'ai préparé un délicieux cake avec les fruits confits achetés la veille au marché. D'ailleurs, sans avoir vu l'intérieur de ce cake, mon petit bonhomme ne voulait pas attendre l'heure du goûter pour en manger une tranche et lui qui n'est pas du genre à faire des histoires, nous a fait tout un sketch pour ne pas aller à la sieste.

Et je l'avoue, nous ne l'avons pas attendu pour le goûter. Alors qu'on commençait à décorer le sapin, on a craqué et manger une deux tranches de ce gâteau si gourmand et festif. Je pense le refaire et emballer chaque tranche individuellement pour les glisser dans mes cadeaux gourmands. Je crois que les gourmands vont adorer.

Cake aux fruits confits et noix

Cake aux fruits confits et noix

Pour 8/12 tranches

100g de sucre - 100 g de beurre mou - 1 cas de mélasse - 1 clémentine (zeste et jus) - 2 œufs - 120 g de farine -1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel  - 1 cac d'épices de Noël - 110 g de fruits confits en morceaux - 60 g de noix concassées.

Battez le sucre et le beurre puis ajoutez la mélasse. Incorporez le zeste et le jus de la clémentine. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices, les fruits confits et les noix et bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Déposez la pâte dans un moule beurré et enfournez env. 45 min dans un four préchauffé à 150°C (th.5/6). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez totalement refroidir avant de couper des tranches.

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Gâteau aux petits suisses

Publié le par Lea

Je cherchais une façon simple d'écouler un stock de petits suisses que ma grand-mère m'avait donné suite à une erreur d'achat. J'ai d'abord pensé faire une charlotte ou des verrines avec des fruits fruits. Puis j'ai repensé à un délicieux chesecake que j'avais mangé quelques années auparavant. J'en suis venue par m'arrêter sur l'idée d'un gâteau au fromage frais.

Je craque pour ces gâteaux que l'on mange avec de la confiture ou un coulis de fruits. Ma préférence va à la confiture de cerises noires mais avec du sirop d'érable, ce n'est pas mal non plus.

Gâteau aux petits suisses

Gâteau aux petits suisses

Pour 4/6 personnes

4 œufs - 90 g de sucre - 1 pincée de sel - 8 petits suisses (520g) - le zeste d 'un citron vert.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le sel, les petits suisses et le zeste de citron. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Déposez la préparation dans moule couvert de papier cuisson. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez refroidir à température ambiance puis au moins 2h au frais avant dé déguster.

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