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59 articles avec sucre : boulangerie

Pain aux pignons et raisins secs

Publié le par Léa

Déjà 4 ans que je bloggue ! Que le temps passe vite ! Je n'aurais jamais cru que j'aimerais autant ça et pourtant ce blog fait désormais parti de mon/notre quotidien (hé oui, j'ai embarqué ma moitié dans l'aventure. En même temps, c'est lui qui a eu l'idée de ce blog). En dehors du plaisir que j'ai à partager mes recettes et mes découvertes avec vous, ce blog m'a permis de faire de jolies rencontres et aussi l'opportunité de m'essayer à de nouveaux projets ...

... encore une année riche où j'ai appris beaucoup choses sur la cuisine, la nutition et les produits avec un vrai (gros) coup de coeur pour les univers de la boulange et de la photo culinaire. C'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai choisi de partager une recette de pain sucré en ce jour anniversaire.

 

pain-pignon-raisins.jpg

 

Pain aux pignons et aux raisins secs

1 petit pain

  • 1/2 cuil. à café de levure sèche de boulanger
  • 18 cl d'eau tiède
  • 200 g de farine (T.65)
  • 50 g de farine complète
  • 1 cuil. à café de sel
  • 35 g de pignons de pin
  • 35 g de raisins secs


Dans la cuve de votre batteur, diluez la levure avec l'eau. Ajoutez les farines et le sel. Pétrissez pendant 8/10 min à faible vitesse. Incorporporez les pignons et les raisins. Laissez la pâte reposer à couvert pendant 1h. Dégazez et formez votre pain puis entaillez à l'aide d'un couteau à dents. Déposez le pain surune plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez reposer à couvert encore 1h.

Préchauffez le four à 240 °C (th.8) puis baissez à 200 °C (th.6/7) puis enfournez le pain pendant 30 min en mettant une tasse d'eau dans le bas du four. Laissez refroidir avant de couper.

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Publié dans Sucré : Boulangerie

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Brioche aux pralines roses

Publié le par Léa

Les food box, vous connaissez ? Et la blog box, ça vous parle ?

Sur le concept des food box, Perrine a eu la très bonne idée d'organiser la blog box. Le principe est basé sur un échange de colis. Chaque mois, des blogueurs se retrouvent et suite à un tirage au sort, chacun se voit attribué le nom d'une personne. Il devra alors préparer et envoyer un joli colis gourmand comprenant un petit mot, l'ensemble des ingrédients secs pour la réalisation d'une recette salée ou sucrée ainsi qu'un petit cadeau lié à l'univers culinaire (20€ max, frais de port compris). L'idée est de partager son univers à travers une recette originale avec d'autres passionnés. Si vous voulez vous aussi vous inscrire, c'est par ici .

Pour cette 6 ème édition, j'ai reçu un petit colis de Marie du blog Cooking Suite et de mon côté j'ai fais parvenir un colis gourmand à Vanessa du blog Les délices de Vanish. La recette que je devais réaliser était une brioche aux pralines. N'ayant pas de machine à pain pour préparer cette brioche selon les indications fournie, j'ai dû adapter la recette (avec l'accord) de Cooking Suite afin de pouvoir la réaliser à la main (avec l'aide de mon KA).

Je prépare souvent des brioches et je connaissais les pralines roses mais je n'avais jamais testée l'association des deux. Et c'est vrai que la praline apporte une petite touche rose, gourmande et croquante à cette brioche.

Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

1/2 sachet de levure boulangère - 5 cl de lait - 3 oeufs - 150 g beurre - 250 g de farine T.55 - 30 g de sucre - 1/2 cuil.à café de sel - 125 g de pralines roses concassées.

Diluez la levure dans le lait tiédi avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 min à température ambiante.

Dans la cuve de votre robot, déposez la levure activée puis ajoutez le beurre mou et les oeufs battus (mettez 2 cuil. à soupe de côté pour la dorure). Incorporez la farine, le sucre et le sel. Mélangez à vitesse moyenne pendant 10/12 min. Déposez la pâte dans un récipient et couvrez de papier film. Réservez au moins 6h au frais.

Incorporez les pralines roses et formez la brioche. Laissez reposez pendant au moins 1h avant d'enfournez 30 min à 160°C (th.5/6).

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Hawaiian sweet rolls

Publié le par Léa

Si je vous dis "la petite maison dans la prairie", ça vous parle certainement ? Et quel rapport avec de la cuisine et surtout avec des petits pains briochés ? Vous vous souvenez de Caroline Ingalls, elle préparait souvent des petits pains pour sa famille qu'elle séparait en morceaux et déposait dans un panier en osier. J'ai toujours voulu en piquer un, il me faisait vraiment trop envie !

Récemment, je suis tombée sur une photo d'un pain similaire commercialisé par cette marque et mon envie gourmande est réapparue. Après quelques recherches, j'ai cru comprendre qu'il s'agissait d'une recette portugaise que l'on retrouve communément dans la cuisine hawaienne et je me suis librement inspirée de cette recette pour me lancer.

Son originalité vient d'un de ces ingrédients qui fait toute la différence. On retrouve de l'ananas mixé dans la composition de la version artisanale de cette brioche. Cela semble étonnant et pourtant, ce petit parfum est agréable surtout pendant la pousse de la pâte et cela rend cette brioche encore plus goûteuse et moelleuse. Certains rajoutent aussi de la purée de pomme de terre et/ou des flocons de pommes de terre mais j'ai décidé de m'en passer pour cette fois. Ce n'est certainement pas la recette de Caroline mais bon, on s'est régalé et ça reste l'essentiel !

hawaiian-rolls.jpg
Hawaiian sweet rolls

pour 12 briochettes

  • 8 cl de lait tiédi
  • 2 cuil. à café de levure de boulanger
  • 80 g de sucre de canne clair
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 120 g de purée d'ananas
  • 1 cuil. à café de sel
    520 g de farine


Diluez la levure avec le lait. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve de votre batteur, ajoutez à la levure activée, l'huile d'olive, le beurre fondu, le sucre, les œufs et l’ananas (mixez de l'ananas au sirop en gardant le jus). Mélangez 8/10 min à vitesse moyenne en ajoutant le sel et progressivement la farine. La pâte doit être légèrement collante.Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (45 min env.) Dégazez la pâte et faites 12 boules égales (80 g env.) que vous disposez côte à côte dans un plat. Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (45 min env.). Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C Badigeonnez de beurre dès la sortie du four.

Conseil : Pour réduire les temps de pousse de la pâte, Enfournez dans un four éteint avec juste la lumière allumée.

AP-hawaiian

Publié dans Sucré : Boulangerie

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