simple

Pot de crème au sirop d'érable

Publié le par Farinaz

Je ne sais pas si c'est l'effet "Ramadan" mais j'ai envie de préparer toutes les petites douceurs que je mangeais étant gamine. Par exemple, ce flan est la version individuelle et simplifiée de la recette de la famille de ma grand-mère qu'on retrouvait sur la table durant les repas de famille.

Elle préparait un caramel bien vanillé et disposait les gousses de vanille au fond d'un moule haut en inox qu'elle recouvrait d'une généreuse couche de caramel avant d'y couler le mélange d'd'oeufs et lait. La cuisson se faisait en cocotte et on était tous fans de ce dessert / goûter / encas.

Ne maîtrisant par l'art du caramel (je le rate assez souvent), j'ai choisi l'option sirop d'érable qui donne un résultat différent mais tout aussi gourmand, je vous assure.

Pot de crème au sirop d'érable

Pour 6 personnes

1 pot de lait concentré sucré - 35 cl de lait demi-écrémé - 4 oeufs - 1 pincée de vanille en poudre - 6 cas de sirop d'érable.

Dans un saladier, mélanger les lait puis ajouter les oeufs un à un et la vanille. Ajouter une cuillerée de sirop d'érable dans chacun des pots puis recouvrir du mélange filtré. Cuire environ 12 min à la vapeur. La crème doit être prise mais restée légèrement tremblotante à la surface. Laisser refroidir puis réserver min 1h au frais avant de déguster.

Bon Appétit !

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Gaufre à l'huile d'olive et au sucre

Publié le par Farinaz

Parfois, mon esprit vagabonde et d'une envie, je bidouille et au fil de la préparation, je me perds, m'égare et puis parfois ... on obtient ce que j'appelle une recette "pépite", celle qui va te suivre quelques semaines, quelques mois et qui pourrait même devenir un classique familial.

Pâte à brioche, cuite dans un gaufrier dans l'esprit de la gaufre liégeoise et pourtant pas de beurre, uniquement une bonne huile d'olives parfumée qui apporte de la douceur à cette gourmandise.

Avec de la clémentine, un filet de sirop d'érable et un bon café. Je crois que la journée a bien commencé.

Gaufre à l'huile d'olive et au sucre

Pour 6 gaufres

1 sachet de levure de boulanger (5,5 g) - 2 cas de lait tiède - 125 g de farine (T.55) - 1 cas de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 40 d'huile d'olive - 1 poignée de sucre perlé.

Dans la cuve du batteur, diluer la levure dans le lait. Laissez reposer 10 min. Recouvrer avec la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Commencer à mélanger avant d'incorporer l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique qui ne colle pas aux parois de la cuve (environ 10 min à vitesse moyenne). Réserver la boule de pâte sous un linge pendant 1h à température ambiante puis 2h frais.

Dégazer et ajouter le sucre perlé. A l'aide d'une cuillère à glace, prélever de la pâte pour la déposer dans un gaufrier chaud. Laisser cuire 2 min environ. Servir encore chaud avec un filet de sirop d'érable et quelques fruits de saison.

Bon Appétit !

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Biscotti aux fruits secs

Publié le par Farinaz

Je me souviens encore de la première fois que j'ai préparé ces biscuits. J'ai trouvé ça long dans sa préparation notamment par rapport à la double cuisson. D'ailleurs vous saviez qu'on parle de "biscuit" à cause d'une double cuisson ;)

Maintenant, j'en prépare assez souvent pour en avoir sous la main pour accompagner mon café en fin de repas. Légèrement réhydraté dans ma boisson, c'est comme ça que je le préfère. En voilà un petit biscuit qui est parfait pour des cadeaux gourmands ! 

Biscotti aux fruits secs

Pour 30 biscuits

200 g de farine - 1 cac bombée de levure chimique - 2 œufs - 90 g de sucre de canne - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 150 g de fruits secs (40 g de noix - 20 g de pistaches - 50 g de raisins secs - 20 g d'amandes effilées - 2 dattes en morceaux)

Mélanger les poudres puis ajouter les oeufs battus. Bien mélanger avant d'ajouter les fruits secs. Former deux boudins de pâte sur un plan de travail fariné. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez env. 30 min dans un four préchauffé à 150°C (Th. 5). Laisser tiédir 10 min

A l'aide d'un couteau à dents, découpez en tranche de 0,5 cm d'épaisseur et disposer les morceaux sur la plaque pour les cuire à peine 10 minutes à la même température en les retournant à mi cuisson. Les biscotti doivent être secs et croustillants. Laissez refroidir avant de les conserver dans un boîte hermétique.

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Poêlée de légumes à la dinde

Publié le par Farinaz

Les journées sont chargées et on n'a parfois pas envie de passer des heures en cuisine pour préparer le dîner. Et là, on est bien content d'avoir ce genre de petit plat gourmand et équilibré au menu. Vous me connaissez maintenant, il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser ce plat et avec une salade de crudités ou une soupe, vous aurez un repas complet et hyper gourmand.

Alors pour gagner du temps et aller vite, j'utilise des sachets de légumes prêts de chez Picard. J'en achète 2 ou 3 pour le mois et je suis bien contente les jours de "pas le temps" ou "de flemme". Je prends une version sans assaisonnement pour n'avoir que des légumes natures comme le mélange "garden peas et duo de carottes" qu'on a beaucoup aimé dans cette recette.

Poêlée de légumes à la dinde (Recette en 15 min)

Pour 4 personnes

400 g de morceaux de dinde - 1 cac de purée d'ail - sel et poivre du moulin - 1 oignon émincé - 1 sachet de légumes "garden peas et duo de carottes" de Picard.

Dans une poêle, faire dorer la viande dans un filet d'huile avec l'ail, le sel et le poivre. Retirer les morceaux de viande dès qu'ils sont dorés. Dans la même poêle, faite revenir l'oignon puis ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 5 min avant de remettre la viande (et son jus). Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement avant de servir (seul, avec du riz ou avec une céréale).

Bon Appétit !

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Pain bicolore au chocolat

Publié le par Farinaz

Cela faisait plusieurs fois que je voyais passer cette pâte à pain sur le compte Instagram de @nm_meiyee et je n'ai pas pu attendre plus longtemps pour me laisser tenter. Faut dire que la pâte semblait si facile à travailler avec une texture légère ...

Ben c'est exactement cela ! Ce pain/brioche est un nuage tout en douceur qui n'a pas fait long feu par ici. J'ai d'ailleurs déjà envie d'en préparer une autre tellement cette pâte est agréable à travailler pour un effet esthétique qui n'est pas mal non plus.

Pain roulé chocolat - vanille

1 cac bombée de levure boulangère - 120 g de lait - 240 g de farine - 25 g de sucre - 60 g de lait concentré - 1/4 cac de sel - 40 g de beurre - 1 cas de cacao en poudre non sucré.

Dans la cuve d'un batteur, déposer la levure diluée avec le lait, la farine, le sucre, le lait, le lait concentré et le sel. A l'aide du crochet, mélanger à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter le beurre. Poursuivre le mélange jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Retirer la moitié de la pâte puis ajouter la poudre de cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Couvrez les pâtes et laisser lever au moins 1h à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au chocolat en un fin rectangle, parsemer de pépites de chocolat puis rabattre le côté gauche vers le centre et la partie droite vers le centre également. Faites le même pliage pour la pâte blanche. Superposer les 2 pâtes avant de rouler en un gros "boudin". Déposer dans le plat allant au four, couvrir et laisser pousser pendant 1h avant d'enfourner environ 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6/7).

Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

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Figues rôties au sirop d'érable

Publié le par Farinaz (Léa)

Y'a des aliments comme ça qui ne vous donne pas envie. Une histoire de couleur, de texture. Allez comprendre ! C'est un peu mon cas avec la figue violette. Elle ne m'attirait pas jusqu'à ce que je la goûte au resto. Une figue rôtie, posée sur un baklawa et recouverte d'une crème légèrement aigre. Une tuerie !

Maintenant, j'ai hâte que la saison commence pour la cuire simplement au four avec du beurre et du sirop d'érable. Avec du fromage blanc, c'est une de mes douceurs de saison préférées.

Figues rôties au sirop d'érable

pour 4 personnes

4 belles figues violettes - 4 cas de sirop d'érable - 20 g de beurre - fromage blanc

Laver et entailler les figues. Déposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre et une cuillerée de beurre sur chaque figue. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en surveillant. Ne pas hésiter à arroser les figues avec le jus de cuisson.

Servir les figues encore tièdes avec du fromage blanc arrosées avec le jus de cuisson. Et pourquoi ne pas parsemer de quelques amandes effilées.

Bon Appétit !

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Chou-fleur rôti au four

Publié le par Lea

Je n'ai jamais compris le désamour que beaucoup peuvent avoir pour ce légume. Cru ou cuit, je trouve qu'il est délicieux ! Pour les plus réticents, il existe bien des façon de l'accommoder comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui. C'est vraiment le genre de plat rapide que je prépare quand je n'ai pas envie de passer des heures en cuisine. Elle ne nécessite que quelques minutes de préparation surtout si vous avez déjà nettoyé et coupé votre chou-fleur.

On peut le cuire en entier en le faisant cuire au préalable quelques minutes dans de l'eau salé mais c'est plus long en cuisson. Là, ça ne prend qu'un quart d'heure. Le choix des épices se fait selon les goûts. Une fois rôti, vous pouvez vous servir du chou-fleur comme base d'un gratin, d'une quiche ou simplement mixé avec un peu d'eau et de lait pour un délicieux velouté.

Bref, c'est le genre de petite recette sympathique qui dépanne bien !

Chou-fleur rôti au four

pour 4 personnes

un chou-fleur - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café d'ail en poudre - 1 c. à café de paprika doux - 1/2 c. à café de piment rouge en poudre - sel et poivre du moulin.

Lavez puis coupez le chou-fleur en fleurettes (Réservez le restant pour une soupe). Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis badigeonnez tous les morceaux de chou-fleur. Disposez dans un plat allant au four. Enfournez env. 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en position ventilé + grill au dessus si possible. Surveillez en mélangeant régulièrement.

Bon Appétit !

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