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67 articles avec sale : viandes et cie

Tomates farcies (boeuf / légumes)

Publié le par Léa

Un classique à ma sauce comme vous pouvez en trouver pas mal sur ce blog. Faut dire qu'on a tous au moins manger une fois des tomates farcies sans goût et sans texture.

Là, j'ai apporté mon grain de sel et quelques épices pour un résultat ultrat gourmand dont Ko a même apporté les "restes" au travail le lendemain.

Mon truc, c'est de ne pas retirer tout l'intérieur des tomates, je ne retire que les pépins comme ça au moment de manger, on a aussi ce goût de tomate (même si je vous l'accorde, c'est pas vraiment la saison). Je trouve que de cette manière, on a un meilleur équilibre entre viande et tomate. Bref, une recette qu'on aime beaucoup par ici et qui j'espère vous donnera envie de la tester.

Tomates farcies (boeuf / légumes)

Tomates farcies (boeuf / légumes)

pour 4 personnes

8 tomates  - 400 g de viande hachée - 1 oignon jaune - 1 échalotte - 1 "coque" de fenouil - 1 petite courgette - 2 gousses d'ail - 1 cuil. à café de curcuma - 1 cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin.

Coupez les chapeaux des tomates et évidez (juste les graines). Salez l'intérieur et retournez sur une grille pour laissez dégorger. Mixez grossièrement l'oignon, l'échalotte, le fenouil, la courgette et l'ail. Faites revenir ce mélange (sans coloration) dans un fond d'huile d'olive avec une pincée de sel.

Mélangez la viande avec les épices et assaisonnez. Ajoutez la compotée de légumes refroidie. Garnissez les tomates et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez quelques morceaux de beurre et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Recouvrez chaque tomate de son "chapeau" puis arrosez du jus de cuisson (vous pouvez mettre un peu de bouillon si le fond du plat est trop sec). Poursuivez la cuisson 10/15 min. Réservez au chaud en attendant de passer à table.

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Gratin coquillettes / saucisses (volaille)

Publié le par Léa

Un plat régressif, destiné aux enfants ? Je pourrais mettre cette envie sur le dos de mes hormones et l'arrivée imminente de bébé mais ce serait vraiment de la mauvaise foi de ma part car j'aime beaucoup me préparer ce type de plat pour le déjeuner ;)

D'habitude, je me contente d'accompagner mes coquillettes de ketchup et de fromage mais là, j'avais envie de partir sur un gratin pour tester un nouveau mélange de fromages spécial gratin que j'ai récemment découvert. Une recette réconfortante, qui me donne un peu plus le sourire à chaque bouchée !

Pour lui donner une allure "plus adulte", pourquoi ne pas l'accompagner d'une petite salade verte bien assaisonnée ;)

Gratin coquillettes / saucisses (volaille)

Gratin coquillettes / saucisses

pour 4 personnes

300 g de "grosses" coquillettes - 6 saucisses de volaille - 20 cl de crème légère - fromage râpée - sel, muscade et poivre du moulin.

Faites cuire les pâte (comme indiqué sur l'emballage) - Coupez les saucisses en rondelles d'1 cm d'épaisseur et ajoutez-les dans l'eau 2 min avant la fin de la cuisson des pâtes. Egouttez. Mélangez les pâtes, les saucisses, la crème liquide et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez et bien mélanger. Déposez dans un moule allant au four et parsemez du restant de fromage. Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que ce soit grillé.

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Cuisse de dinde aux haricots blancs

Publié le par Léa

Le week-end dernier, j'ai craqué pour des cuisses de dinde, je trouve que c'est un morceau goûteux et peu honéreux qu'on peut agrémenter de bien des façons. Simplement rôtie en cocotte au four ou désossée et mijotée en morceaux avec des haricots blancs, c'est comme ça que j'ai choisi de les cuisiner cette fois-ci même si j'ai déjà d'autres envies de recettes.

Cuisse de dinde aux haricots blancs

Cuisse de dinde aux haricots

pour 4 personnes

1 cuisse de dinde (désossée et en morceaux) - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 4 carottes - 400 g de haricots blancs cuits - +/- 10 cl de bouillon - origan, sel et poivre du moulin.

Dans une cocotte, dorez les morceaux de dinde dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez les oignons et l'ail émincés. Bien mélanger puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit dorée et les oignons translucides. Ajoutez les carottes coupées en épaisses rondelles, le bouillon et l'origan. Mélangez et laissez cuire à couvert pendant 15 min en prenant soin de surveiller. Ajoutez les haricots blancs et laissez cuire encore quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

Cuisse de dinde rôtie (en cocotte)

pour 2 personnes

1 cuisse de dinde coupée en 2 - 3 oignons - 3 gousses d'ail - +/- 10 cl de bouillon de volaille - sel et poivre du moulin.

Dans une cocotte, dorez les morceaux de dinde, préalablement assaisonnés. Ajoutez les oignons et l'ail émincés. Bien mélanger puis incorporez quelques morceaux de beurre et le bouilllon. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Astuces : J'ai fais dorer 2 escalopes de poulet que j'ai servi avec un peu de cette "sauce" aux oignons. C'était délicieux !

Publié dans Salé : Viandes et cie

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