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67 articles avec sale : viandes et cie

Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Publié le par Léa

Rien de plus agréable qu'un plat de pâte. Si comme moi, vous n'avez pas forcément le temps de préparer une bolognaise maison aussi souvent que vous le souhaiteriez, vous serez ravis d'apprendre que cette version se congèle très bien.

Et comme vous avez pu le voir dans le titre, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter quelques épices dans ma préparation (je m'en excuse auprès des puristes). Une recette gourmande et finalement rapide à préparer. Et bien sûr, plus ça mijote, meilleur ce sera !

Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Spaghetti Bolognaise (à l'indienne)

pour 4 personnes

1 petit oignon haché - 3 tomates coupées en morceaux - 1 cuil. à café d'ail haché - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de piment rouge - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 350 g de viande de boeuf hachée - 20 cl de coulis de tomates.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez les tomates, l'ail, le gingembre, les épices en poudre et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson à feux moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Ajoutez le boeuf haché et bien mélanger. Incorporez le coulis de tomates et continuez la cuisson à couvert pendant 15 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez en accompagnement de spaghetti.

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Curry de boeuf hachée (cuisine indienne)

Publié le par Léa

C'est sans doute le plat de mon enfance enfin la garniture que ma mère mettait dans mes sandwichs lors des sorties scolaires. A chaque fois que j'ouvrais mon sac à dos, une odeur d'épices s'en dégageait et mes camarades se moquaient de moi. Il faut dire que j'étais un peu gênée même si à l'heure du déjeuner je me régalais.

Aujourd'hui, quand je discute avec certains amis ayant vécu la même situation, on en rigole. On s'est d'ailleurs promis que nos enfants connaîtront aussi ce moment "de solitude" lors de leurs sorties scolaires

Dans la cuisine indienne traditionnelle, on trouve ce plat essentiellement préparé avec de la viande de bœuf mais parfois vous le trouverez à base d'agneau. Avec des pommes de terre, des petits pois ou en version poivrons farcis, il s'accompagne de riz ou de galettes de farine complète (chapati /rotli). Je prépare ce plat assez régulièrement parce que Ko préfère ma version à celle de sa grand-mère ou de la mienne. Hé oui, c'est une de mes petites fiertés ;)

Curry de boeuf hachée (cuisine indienne)

Carry de boeuf hachée - Kimo

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de garam masala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 cuil. à café de tomate concentrée - 300 g de boeuf haché - 1 poignée de petits pois (congelés) - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée).

Dans 3 cuillérées d'huile végétale, faites dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la viande et bien mélanger. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.

 

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Carry de dinde "à la z'oreille"

Publié le par Léa

Je sens déjà que des réunionnais vont me tomber dessus avec cette recette. J'ai conscience que le carry de dinde peu sembler être une aberration pour des locaux (je n'ai eu qu'à regarder le regard scandalisé de mon mari qui a très vite explosé de rire). C'est pourquoi je me suis amusée à mettre ce titre.

En fait, pas de panique ! J'ai simplement repris la recette du traditionnel carry poulet dans lequel j'ai remplacé le poulet par la dinde. Une recette très facile et goûteuse qui se sert avec du riz blanc.

Ben, vous savez quoi Ko a beaucoup aimé même s'il a regretté l'absence d'un petit plat de "grains" comprenez haricots blancs ou rouges en accompagnement comme on le mange chez lui. Une autre façon de cuisiner la dinde en sauce pour un repas rapide et sans chichis.

Carry de dinde "à la z'oreille"

Carry de dinde "à la z'oreille"

pour 4 personnes

600 g de cuisse de dinde en morceaux - 1 oignon - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1 branche de thym - 2 tomates - sel et poivre du moulin.

Faites dorer la viande dans un peu d'huile végétale. Ajoutez l'oignon haché et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne transluscide. Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma et le thym. Bien mélanger avant de mettre les tomates grossièrement hachées. Poursuivez la cuisson à feux moyen quelques minutes. Assaisonnez et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire à couvert pendant 15/20 min. Servez avec du riz blanc.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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