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67 articles avec sale : viandes et cie

J'aime les boulettes !

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un petit faible pour les boulettes. Ce côté mini et gourmand m'a toujours attiré ! C'est d'ailleurs pour cette raison que j'avais acheté le livre "balls" de la collection des Petits Plats de Marabout à sa sortie. C'est l'idée qu'on peut en faire avec à peu près tout qui me plaît. Elles sont garnies ou pas et se cuisinent de bien des façons. Bref, on peut ensuite les cuisiner de bien des manières. Pochée dans un bouillon parfumé avec des nouilles et quelques morceaux de légumes, c'est un de mes plats préférés que je prends grand plaisir à manger le soir.

J'en prépare toujours un peu plus pour les garder en réserve au congélateur. Il suffit alors de les passer au four ou à la poêle pour préparer un repas sympa. Il m'arrive aussi de préparer une sauce tomate et déposer mes boulettes encore congelées dedans. Elles vont alors cuire dans la sauce tout en s'imprégrant des saveurs. Avec des pâtes ou du riz, c'est délicieux.

J'aime les boulettes !

Boulettes de viande

pour env.16 boulettes

500 g de boeuf haché - 1/2 oignon haché - 1 cuil à soupe de coriandre hachée - 1 morceau de pain sec (réhydaté à l'eau) - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de paprika - 1 cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin.

Mélangez tous les ingrédients et réalisez des boulettes (en. 25g). A conserver 2/3 jours au frais dans une boîte hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

J'aime les boulettes !

Publié dans Salé : Viandes et cie

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One pot pasta aux légumes et poulet

Publié le par Léa

Si vous aimez les pâtes, vous n'avez certaiment pas pu passer à côté de la recette de Martha Stewart. Le principe est de cuire les pâtes et la sauce en même temps. Un vrai gain de temps et de vaisselle. Normalement, on met tous les ingrédients et l'eau en même temps mais je fais revenir les légumes et la viande avant de mettre le bouillon. Je trouve que cela apporte encore plus de goût.

A la maison, on est devenu accro aux torsades semi-complètes mais cette recette se décline avec vos pâtes préférées. Alors si vous n'avez pas encore testé cette façon de cuisiner les pâtes, je ne peux que vous encourager à le faire car en 15 min, vous avez un plat complet qui plaira à toute la famille.

One pot pasta aux légumes et poulet

Torsades semi-complètes au poulet

pour 4 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons émincés - 2 poignées d'épinards surgelés - 200 g de blanc de poulet émincé - 200 g de torsades semi-complètes - 1 cuil. à café de bouillon de poule déshydraté - sel - poivre du moulin - 1 filet de jus de citron.

Dans une cuillerée d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les champignons et les épinards. Ajoutez le bouillon (qui se mélangera avec l'eau de végétation des légumes) puis le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes à feux moyen. Incorporez ensuite les pâtes, mélangez et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feux moyen pendant 8/10 min (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Vérifier la cuisson des pâtes puis assaisonnez. Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

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Comment mariner du boeuf ?

Publié le par Léa

Alors que les beaux jours ne devraient plus tarder (si, si, je vous assure !), à la maison, on s'impatiente en rêvant de bonnes grillades. En attendant, je m'entraîne et teste de nouvelles recettes de marinades. A défaut de belles braises, j'utilise un wok pour une cuisson rapide et à feux fort.

La marinade a pour avantage de parfumer la viande tout en l'attendrissant ce qui donne souvent une viande juteuse et pleines de saveurs. Celle-là est délicieuse avec de la viande rouge et je suis sûre qu'elle serait parfaite avec d'autres viandes. Si vous testez avec du poulet par exemple, je serais ravie d'avoir votre avis.

Pour le coup, j'ai décliné une même base de boeuf mariné dans différentes recettes pour préparer notre dîner ainsi que notre déjeuner du lendemain que Ko a apporté au travail. J'imagine bien d'autres façons de déguster cette viande comme en garnissant des tortillas ou pour remplacer la viande du hachis parmentier par exemple. Les idées ne manquent pas !

Comment mariner du boeuf ?
Comment mariner du boeuf ?

Marinade pour viande de boeuf


500 g de beefsteak émincé - 1 cuil. à soupe de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre (facultatif) - 4 cuil. à soupe d'huile végétale - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - 1 échalotte émincé grossièrement - 1 oignon émincé grossièrement - sel.

Mélangez la viande avec le restant des ingrédients (sauf le sel). Couvrez et réservez la viande au frais minimum 2h. Sortez la viande au moins 30 min avant la cuisson et salez. Faites cuire juste quelques minutes dans un wok bien chaud avec une cuillérée d'huile.

Boeuf aux oignons


Une fois la viande cuite, ajoutez une cuillérée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Parsemez quelques cacahuètes avant de servir avec du riz blanc et un plat de légumes verts comme des haricots verts par exemple.

Pâtes aux légumes et boeuf sauté


Dans une cuillérée d'huile, faites revenir une portion de pâtes de votre choix avec un peu de viande cuite. Ajoutez quelques haricots verts et petits pois cuits ainsi que quelques tomates cerises coupées en 2. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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